香港手工啤酒

南雲ゆみ☆ · 發表於 2015-1-18 17:18:42

本帖最後由 shingxi 於 2015-1-20 13:51 編輯

『轉貼』啤酒是一種雅俗共賞的飲品，那怕在家、沙灘或是酒吧，都是跟友人分享生活大小事的一個好幫手。你看香港首間啤酒廠少爺麥啤的出現，以及啤酒節Beertopia的成功，意味香港人已不滿足於一般商業品牌，紛紛轉投手工啤酒的懷抱中，個個講求酒廠、產地、原材料及風味，得像葡萄酒一樣，講究細緻、高雅及美味。
啤酒主要有四種原料；麥芽、啤酒花、水及酵母，加上釀酒師的手藝，造出不同的味道。究竟怎樣才算是手工啤酒？是指產量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、百分百大小麥芽及獨有酵母釀製的啤酒；打開一支手工啤酒的心情，就如同抽獎神秘，雖大家可從酒標中略知一二，但要到真正喝下才找到更多意想不到的味道。
香港近年湧現大量手工啤酒吧，翻開水蛇春般長的酒單，即使作為die heart Fans，也無可能「識」盡天下啤酒，如何在最低風險下選到好酒？我會從啤酒種類入手，啤酒主要可分成Lager及 Ale兩大類，主要分別在於釀過過程，Lager以下層發酵，成本較低，適合大量生產，香港不少著名「大排檔」啤酒都是此種類，但整體味道較淡，泡沫豐富；而Ale則採用頂層發酵，所需的時間較短，啤酒花香氣較重富果味，當中Pale Ale、IPA、Brown Ale，以至用焙烤過的大麥芽為原料的黑啤Stout及Porter都屬此類。按著這理論，每次柯打自己最愛的Pale Ale或IPA，便可確保杯中物富啤酒花及果香，大大減低出事率。
作為啤酒迷，總有私密歎酒之地，其實本人收工後很討厭到中環一帶，卻獨愛與世無爭之地，首選西貢的Casa，手工啤酒款式近二十款，餐牌清楚列名產地及種類，更有女生最愛的水果啤酒，全場清一色外國人，感覺Chill Out；另一間是位於郵輪碼頭的The Old Hangar，啤酒選擇較少，只有七款，但四款draft beer包括少爺啤、美國的Rogue Dead Guy Ale等，大部份均有水準，而且環境超好Hea；最後，還有一間位於旺角的新店TAP，老闆引入一部有齊18個酒龍頭的啤酒機，供應不同種類的啤酒!
除了draft beer，個人推介日本馨和白啤酒，酒體清爽，柚子味主導。