轉載 ~ 高鐡高鈣高蛋白 - 特製營養豆豆漿

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:54

本帖最後由隨心於 2015-1-16 09:54 編輯

《前言》

1. 這個豆豆漿配方的來由是有眾多因緣在背後促成的，在天時地利人和的狀況下聽聞到了這個由營養師為素食者開出來的營養補充配方豆漿，耳朵便為之一亮，因為一天中只要多補充這一杯，就能補起素飲食中「可能會」遇到的蛋白質、鐵質和鈣質可能攝取不足的問題。

2. 大家都知道要飲食均衡，但是一天裡要吃到哪些才叫均衡？又要吃到多少才叫做均衡呢？這因為很難量化，尤其在遇到忙碌或是需要外食的日子裡，心裡總會感到擔憂，如果家有發育成長中的兒童或青少年，正需要充足的營養，這對以素食為主的，總有很多不敢肯定的地方。

3. 對飲食很重視，雖然每次年度血液檢查報告在貧血這部分都剛好低空過關（搞不好還小贏葷食者），但還是在不能放鬆的情況之下維持著無貧血的成績，還有孩子的驗血報告也是差不多，對青少年男生來講，希望達到更安全的數值範圍，如果有快速的方法用喝的就能增加營養攝取量，而且是天然的食物補充來源，不是特別花錢買品牌營養補充品，那正如我所願呀！

4. 所以營養師的這個配方，希望大家每天只要多喝一杯當補充劑，其他三餐食物照吃不用改就好了。聽起來好簡單喔！發現準備起來真的不難，馬上買齊了所需材料，連夜開始準備！

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:55

本帖最後由隨心於 2015-1-15 14:57 編輯

《營養特調豆豆漿配方》

1. 黃豆：黑豆：紅豆＝1：1：1

2. 熟黑芝麻

3. 亞麻仁籽（這是生的）

ps：直接採用整粒的黑芝麻和亞麻仁籽，營養更加完整。

《作法》

1.將浸泡6-8小時的豆子蒸約30分鐘即可（外鍋一杯水），蒸越久營養流失越多。

2.用果汁機加開水攪打成漿，打的時候才加入黑芝麻和亞麻仁籽。

3.全部打勻後，要打得很細密，所以連豆子都喝下去，當餐飲用完畢。

《工具》

~ 強力果汁機，能把豆子打成乳液般的細密（強力果汁機也要一分鐘以上）。

~ 雖然不是人人都有這種機器，如果是使用普通馬力的果汁機，就要特別記得，打久一點喔。

~ 使用普通果汁機者，可以分段打漿，不要一次就放足開水份量，水太多而豆子偏少的時候，反而容易打不到。

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:56

本帖最後由隨心於 2015-1-15 14:58 編輯

《改良版豆豆漿》
1. 因為考量到家中黃豆製品吃很多，也常喝豆漿，因此豆豆漿比例略有調整。黑豆：黃豆：紅豆 = 2：1：1  （為了省事，一次煮很多豆子，然後冷凍分批保存）

2. 熟黑芝麻粉  每人一大匙（這次每次打漿時加入的比例）

3. 生亞麻仁籽粉  每人一大匙

4. 黑糖  每人1小匙（可以接受無糖者就不用加，嘴叼，無糖沒人要喝）

《作法》

1. 這是浸泡好的豆豆，要去蒸熟之前（2：1：1版本）。綠色的是黑豆掉皮後的樣子，黑豆是黑皮綠肉啊！這3種豆子中，浸泡時間需要最久的是紅豆→黑豆→黃豆。不過也沒有分開泡，就是電子鍋一次煮熟。

2. 煮好的豆子都會被黑豆色素染黑。

3. 用的是黃金亞麻仁籽粉，一般是褐色的，這是金黃色的。金黃色的味道比褐色的好吃（功效一樣），因為買的是打好的粉，因此放在冷凍庫保存，要用時才舀幾匙在小玻璃瓶裡方便每日取用。黑芝麻粉也是一樣冷凍庫保存。營養師建議要買的是整粒的芝麻和亞麻仁籽，因為還沒有被打碎，營養可以保留得更加完整喔！（已經買了粉狀的，也要用完才行了）

4. 因為要現打現喝，所以量好一人一杯，不多也不少！（有3個人）為什麼要現喝？因為怕氧化，像打果菜汁也是一樣，許多營養會隨著接觸空氣而氧化的，所以不要打好一大罐，然後放冰箱分1～2天喝，最好是現打現喝！

5. 首先，先量好一杯九分滿煮熟的豆子（包含少許豆子水），分裝成一小袋，這樣是一次3人份的豆子用量，一次把一鍋的熟豆子都這樣分裝好，冷凍保存。也試過3人份打2杯豆子，但這樣太濃了，必須要稀釋否則不好喝，但是這樣又會多出3杯份（超過1杯就沒人要喝），因此試了好幾次，3個人喝一杯豆子的濃度是老小都喜歡的。

6. 一次打一袋來喝

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:57

本帖最後由隨心於 2015-1-15 15:09 編輯

《打漿》

1.（剛好3杯）預先在前夜就把冷凍袋移到冰箱下層冷藏，早上起床就能打開已經解凍的一袋豆子，放入杯子裡，注滿熱水九分滿。這樣是第一杯──→ 直接倒入果汁機中。

2. 第二杯也一樣是九分滿熱水──→直接倒入果汁機中。

3. 第三杯也是九分滿熱水──→直接倒入果汁機中。

4. 黑芝麻粉  3大匙  （每人一大匙）

5. 亞麻仁籽粉 3大匙  （每人一大匙）

6. 黑糖  每人1小匙（有時候也會用楓糖、棕櫚糖、海藻糖替換）

7. vita－mix要強力打超過1分鐘，記得，最少要超過1分鐘喔！（份量越多要打越久）如果是普通馬力的果汁機，就要打更久了！打細的豆漿才能讓身體好吸收，都已經做到這裡了，如果沒有把豆漿打細，喝得出碎渣渣，那真的很可惜！

8. 有一個方法可以讓沒有強力果汁機的人試試看，可以讓豆漿打得更滑細，便是加上一小半碗鬆鬆的白/糙米飯（或是燕麥飯），澱粉會使豆渣更滑順黏稠，喝起來會更好入口！如果用vita打，要是加入一點點米飯，感覺反而像喝米漿，一點都不像豆漿，很好喝。

細如米漿超好喝

9. 如果想換口味時可將紅豆改換成薏仁，做法完全一樣，口感更好，只是鐵質會稍微少一點。

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:58

本帖最後由隨心於 2015-1-15 15:16 編輯

《總結》
1. 有人一定會想問，如果都已經動手打漿了，可不可以順便加入其他的堅果，或是五榖雜糧一起打呢？

2. 當然都隨意呀！重點是以最少最方便的選項來補起最好的效果，如果想要多加堅果，自然沒有關係，重點不在於要多加什麼，而是要每天喝，每天打，或至少常常喝，這個日積月累才是考驗！

3. 在家裡大約每週會喝2～3次，能持續才是難處！

4. 營養師說，這樣一杯提供的蛋白質等同於一兩的肉類，而且還更多了許多鈣、鐵、植化素與纖維質，這是可以長期每天喝的補充品喔！

5. 但是豆豆漿不代表可以取代每日應該吃到的營養，請記得還是要飲食均衡，而且要身體吸收鐵質這些營養素，通常都還要伴隨維他命c一起工作，才能達到最好的效率，因此平日該攝取的蔬果營養一樣不能少，但在素食的情況下，多補充這樣一杯豆豆漿，就能讓人放心許多！

6. 很多試喝的素食朋友都回報，精神與活力確實有比以前好呢！

7. 此篇文章特別感謝無私的分享者以及設計此配方的營養師親自協助指正才能完成，請大家要好好利用喔！

隨心 · 發表於 2015-1-15 16:00:59

本帖最後由隨心於 2015-1-16 06:39 編輯

《個人意見》

1. 轉載在此已完結，先讓等小弟精簡地補充豆豆漿成分的營養和功效：

黃豆、黑豆

~大豆裡最具價值的是植物蛋白質，黃豆、黑豆含量相當，都高達36%-40%

~它們都富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量

~它們更是含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，都能滿足人體對脂肪的需要

~黃豆的熱量要略低於黑豆；而黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克，是黑豆的4倍；黃豆維生E的含量也要高於黑豆

~黑豆也有一些好處是黃豆沒有的，首推黑豆種皮釋放的紅色花青素，花青素是可以清除體內自由基，也就是能幫我們抗老防衰。

~《本草綱目》裡說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。常食用黑豆，可百病不生。」 黑豆入腎經，所以具有滋腎補腎、補血明目之功能，這也是黃豆不能及的。

紅豆

~屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素

~富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。

~含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多食。

亞麻仁籽

~有助瘦身
亞麻仁籽有活性基，能將囤積在血管壁上及塞在體內的油脂重新與蛋白質作結合，使體內脂肪從油溶性變成水溶性，順利被代謝，有助於小腹平坦

~排便順暢
亞麻仁籽的外殼含有木酚素，木酚素是可溶性纖維的優良來源，纖維質能預防便秘，使排便順暢，維護腸道黏膜及大腸的健康

~調節荷爾蒙
木酚素可調節體內荷爾蒙量，改善更年期症狀，例如：潮紅發熱和因陰道乾澀引起的真菌感染，亦可改善由荷爾蒙失調引起的經前症群。在此提醒素食者，應多留意Omega3脂肪酸的補充，許多女性素食者常出現提早停經的原因，即是Omega3脂肪酸不足而使荷爾蒙失調，造成卵巢提早退化。

~天然的抗炎因子
Omega-3脂肪酸可幫助舒解風濕性關節炎、牛皮癬、及過敏引起發炎的症狀；更有研究顯示，它能預防乳癌、前列腺癌及肺癌

~降血脂
Omega3脂肪酸是現代飲食中極易缺乏的營養素，他具有保護心血管的功能，如預防血液凝結、降低膽固醇及血壓，以及減少三酸甘油脂含量。

黑芝麻

~降血糖作用：可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量

~抗炎作用：滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。

~對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。

~致瀉作用：種子有致瀉作用。

~健腎：黑芝麻含有大量蛋白質和維生素，具有補肝腎、益氣力、填腦髓、潤五臟、長肌肉的作用，可用于治療腎虛，從而改善由腎虛導致的頭發細軟、脫發的現象

~促進新陳代謝：黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；同時，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預防貧血、降低血脂

~補充營養：黑芝麻是一種非常有營養的食物，它提供了許多難得的天然無害的植物性蛋白和不飽和脂肪酸，同時含有大量維生素和微量元素，不僅不產生大量的油脂，還能夠補充身體所需的重要營養物質，營養利用率非常高，而且不會像肉類食品那樣容易導致血脂升高

~健腦益智：黑芝麻中含有的脂肪大多數為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認為擁有者延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用

2. 此豆漿雖是為素食者而設的補充飲劑，看完其各成分的營養，毫無疑問適合任何人。

3. 在現今人人注意健康飲食的時代，很多人會食用很多心力找健康食品，其實身邊有很多材料可就地取材，製作也不太困難

4. 再者，上述成分不少是有補腎、增強血液循環，對於要直女的有很大幫助牙！

5. 很多人會遺憾為什麼不好好顧及健康，就由當下立即關注，同遺憾拜拜

6. 如果呃到精華帖就係錦上添花，最重要是大家可以分享對健康飲食資訊

7. 大家努力支持飲食健康版，歡迎回覆表達意見

~ Thanks For Watching ~