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本土美食 ~【鹹魚雞粒炒飯】

鹹魚雞粒炒飯可算是中式炒飯之中最受歡迎的。炒飯當中最重要的秘訣就是要把飯炒開。今日就同大家分享這個簡單又美味的食譜之餘，更同大家分享一些炒飯的小心得吧！

食材

2 碗白飯，可用新鮮飯或是隔夜飯
1 隻雞蛋
100g 雞腿肉，切粒
50g 鹹魚，切粒
適量生菜切絲
適量姜茸及蒜茸

雞肉腌料

1湯匙紹興酒
1茶匙豉油
1茶匙生粉
少許白胡椒粉
20ml清水

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準備

把雞肉切成小粒

醃雞肉15分鐘。

把鹹魚切成細粒，備用。

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生菜切薄片

在一個鑊裏，用高火把油煮熱。加入白飯，炒開。離鑊，備用。

再同一個鑊裏，加入姜茸及蒜茸炒香，加入雞肉炒至全熟。

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在加入鹹魚粒炒香。離鑊備用。

在同一個鑊裏，打入雞蛋炒至半熟。

把白飯回鍋，炒勻。

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加入雞肉和鹹魚粒。加入生菜絲，拌勻。

加入蔥粒(可選)，即成。

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鹹魚雞粒炒飯

視像教學

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鹹魚雞粒炒飯
經典美食

何虎

鮑魚雞粒炒飯係咪大同小異

卡卡西

hotakmig 發表於 2015-1-13 17:42
本土美食 ~【鹹魚雞粒炒飯】

鹹魚雞粒炒飯可算是中式炒飯之中最受歡迎的。炒飯當中最重要的秘訣就是要把飯 ...

咸粒飯，正。

記緊要用梅香，先用慢火煎香後加其他材料更佳。

hotakmig

何虎 發表於 2015-1-13 17:50
鮑魚雞粒炒飯係咪大同小異

鮑魚吾同 , 鮑魚嘅學問要深入 !   

LasCases

鹹魚小食。

hotakmig

卡卡西 發表於 2015-1-13 17:50
咸粒飯，正。

記緊要用梅香，先用慢火煎香後加其他材料更佳。

多謝大廚指点 !   

JIMMYBOY

香噴噴     

hkwatcher

有時一個人唔想出街吃飯, 呢個係除咗煮方便麵之外嘅最隹選擇, 如果冇雞肉用义燒粒代替都唔錯㗎 !   

倫有

正野

lomei

原來你係大厨尼架

henry1328

惹味好食

cegong

你整鹹魚雞粒炒飯,就让禾想起小时的記憶,老妈时常炒的家常炒飯  

車呀文

開胃炒飯之一