轉載 ~ 聖誕節派對必備三寶

隨心 · 發表於 2014-12-22 14:14:40

本帖最後由隨心於 2014-12-22 12:41 編輯

前言

話咁快就到聖誕節，大家是否已經去過不少派對呢？如果大家要在自己地方舉行派對時，是否會為著預備什麼食物而煩惱呢？在此提供三款應節食譜，有烤雞丶餅乾同甜品。如果啱用，可以跟著做，相信親朋戚友會食到

同開心！

隨心 · 發表於 2014-12-22 14:14:41

本帖最後由隨心於 2014-12-22 16:18 編輯

培根紅椒粉烤雞
材料 (3人份量)

1. 柳丁(1個)

2. 匈牙利紅椒粉(4湯匙)

3. 粗鹽(1 1/2茶匙)

4. 黑胡椒碎(1茶匙)

5. 特級初榨橄欖油(1茶匙)

6. 雞(1.5-2kg ～ 1隻)

7. 培根(4條)

做法

1. "柳丁削下皮屑到碗裡"。
用柳丁，也可以金桔（綠皮）及金棗（橘皮）代替。

2. "加入紅椒粉、鹽、胡椒攪拌"。

3. "烤箱預熱205度。"（用210度）

Tips
~ 通常烤雞不會買新鮮雞，是要剁頭剁尾。

~ 不管新鮮雞還是冷凍雞，總會有幾根雞毛殘留，要用小鉗子拔掉。

~ 雞處理乾淨後開始醃了。

~ 先"用橄欖油按摩雞身"！！

~ "將一些紅椒粉醬料抹在胸腔，剩餘的醬料「搓揉」於雞身上"。

~ 醃全雞時，如果只是把醬料抹在皮上，雞胸雞腿等肉厚的部位很難入味。可以拿一些醬料，從屁股端手指把皮跟肉中間的膜輕輕剝開，手指處於皮與肉中間，將醬料抹在肉上。手指可一直深入到雞腿及整個雞胸，也可將湯匙沾上醬料，底朝上的用湯匙抹上醬料。

4. 取烤肉用的繩子將雞腿綁起來，這樣在烤的過程中才可維持原來的型態。"把柳丁切成四等分，塞到雞的胸腔裡。"把6粒金桔金棗，從屁股塞進去，會看到水果卡在「出口」。

5."把雞放上烤架，烤45分鐘，期間要不時地把烤盤裡的肉汁淋在雞身上。"雞醃好後，竟然找不到原來烤箱的烤架！！只好臨時找蒸的架子來頂上！

6."在雞胸上交錯編織培根條，繼續烤約20分鐘，直到雞肉熟透、培根變脆為止。靜置10分鐘後再切開。"

Tips
~ 食譜最整人就是這個步驟！平常雞皮破了，鋪上培根蓋在破口後才烤，是很基本的技倆。

~ 但去摸210度烤箱出來的雞，跟冷冰的雞是兩碼子的事！要"編織"培根，就記著小心熱燙。

~ 其實烤完45分鐘的雞，顏色已轉誘人金黃，皮按下去已感覺焦脆，紅椒的煙薰味，讓人饑餓指數標升！

~ 一定要堅持把培根鋪上去才試出原食譜的味道了。

7. 紅椒粉是最近非常愛用的香料，跟辣椒粉是完全兩回事，薰香的味道很迷人，配什麼都好吃！

8. 好多人一看到培根就逼不及待.........先吃為快！

9. 雞腿當然要先拉開才好切。

10. 雞肉裡面很多汁，自覺烤得很成功，看這裡多juicy！

11. 雞胸極嫩！

小撇步
1. 大家覺得很好吃，但如果多一點鹽巴會更好！這不是食譜的問題，鹹度不夠是因為有一些培根較淡，所以鹹度才打了點折扣。如果大家也想試試編織培根的雞的話，建議醬料的鹽巴多加一點吧，補充培根鹹味的不足。

2. 金桔的皮與之前塞檸檬一樣，烤完讓胸腔骨帶點苦味，下次還是用柳橙柳丁較恰當。

3. 用紅椒粉烤的雞，顏色又紅又金黃，節日氣氛極濃，聖誕味十足！

隨心 · 發表於 2014-12-22 14:14:42

本帖最後由隨心於 2014-12-22 13:46 編輯

巧克力雪花餅乾

材料

1. 中筋麵粉:145g
2. 無鋁泡打粉:4g
3. 無糖巧克力粉:40g
4. 苦甜巧克力:100g
5. 奶油:50g(用的是有鹽的安加奶油,買錯了...還是要用掉)
6. 糖:40g
7. 雞蛋:3個
8. 裝飾用白砂糖及糖粉適量

做法

1. 將苦甜巧克力及奶油隔水加熱融化

2. 中筋麵粉、泡打粉、無糖巧克力粉過篩

3. 蛋及糖打散

4. 拌入融化的巧克力

5. 接著加入過篩好的粉類

6. 拌勻後,放入冰箱冷藏一個小時左右,這樣整型比較好操作

7. 可以一手沾水後,一手用湯匙挖適量大小,然後搓圓，
先沾白砂糖,再沾糖粉,糖粉就是要營造成雪花的感覺。

8. 排入烤盤,稍為壓一下,烤箱溫度上下火皆180度烤10分鐘

9. 味道....就是濃濃的巧克力味餅乾出爐，雪花也好應節！