轉載 ~ OREO熔岩巧克力朗尼口感濕潤濃郁又帶有堅果餅乾香氣

隨心 · 發表於 2014-12-18 20:08:39

本帖最後由隨心於 2014-12-18 18:50 編輯

《簡介》
1. 底層鋪了層消化餅，內餡夾了ＯＲＥＯ餅乾和夏威夷果碎片

2. 讓布朗尼整體口感層次豐富，一切開剛出爐的布朗尼還會有熔岩般的巧克力流出

3. 使布朗尼帶濕潤又濃郁的巧克力香氣！不乾不卡喉～吃起來好順口

4. 是很多人心中理想的布朗尼啊！

隨心 · 發表於 2014-12-18 20:08:40

本帖最後由隨心於 2014-12-18 19:19 編輯

❤ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼 ❤

份量：3-4人份

使用鍋具：Le Creuset 圓鍋１８cm

若沒有鑄鐵鍋也可以用一般烤模鋪烘焙紙烘烤噢！

或是用杯子蛋糕烤模也可以

《材料》
食材       份量
無鹽奶油 120g
巧克力       60g
蛋          2顆
糖          25g
蜂蜜       20g
低筋麵粉    100g
可可粉    20g
泡打粉 3g
堅果(夏威夷果) 80g
OREO餅乾    ６片
消化餅          6片

《小提示》
泡打粉最好用無鋁的，若無泡打粉也可以不加

苦甜巧克力的％數可依自己個人喜好挑選

品質越好的巧克力做出來的布朗尼當然是更好吃

糖的部分因為有加ＯＲＥＯ餅乾，所以減量為25g
(不想吃太甜）

若是不加ＯＲＥＯ，可增加糖的份量到３０～４０g
(請依個人喜好）

堅果類可以替換自己愛的種類噢!

由於這天在家是臨時突然想做布朗尼，只好先用家裡有的松露巧克力先擋著用

下次應該會買更好的巧克力來做，味道一定更加濃郁！

隨心 · 發表於 2014-12-18 20:08:41

本帖最後由隨心於 2014-12-18 19:50 編輯

《做法》
1. 開小火以約30~35度隔水加熱融化奶油及巧克力

2. 攪拌均勻融化的巧克力及奶油備用

3. 把糖放入蛋液用打蛋器攪拌打散至糖融化

4. 再加入蜂蜜攪拌均勻

5. 加入已過篩的麵粉及可可粉和泡打粉，慢慢攪拌均勻。這時會很濃稠是正常的，慢慢攪到無粉狀即可

6. 倒入先前已融化的巧克力奶油，一起拌合均勻成麵糊狀

7. 夏威夷果稍微切碎

8. 拌入約三分之一量的夏威夷果碎片進麵糊

9. 蛋糕模具鋪上烘焙紙，後來因為旁邊的紙一直站不好，所以就索性拿掉，只留中間底部的烘焙紙

10. 模具底部先舖上一層壓碎的消化餅(這次鋪得太薄薄一層，建議可以鋪厚一點才更有這消化餅口感）。若想要這層消化餅層更緊實不鬆散，可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)，混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作。因為怕胖,所以直接省略混合奶油這步驟~ 鬆散掉的餅乾屑我撿起來撒在布朗尼蛋糕上頭囉。或者可以先倒一層麵糊底層再鋪消化餅也是可以的~ 很隨興這樣

11. 倒入一層麵糊覆蓋消化餅

12.. 在麵糊表面撒上切碎的夏威夷果，再鋪上ＯＲＥＯ餅乾（ＯＲＥＯ可選擇整塊放，或是剝碎放都可以噢！隨個人喜愛的口感去決定）

13. 接著倒完剩下的麵糊，再撒上一層的夏威夷果碎片。進已預熱１８０度的烤箱，放下層烘烤約２５～３０分鐘

14. 用硬質的矽膠刮刀沿著鍋邊轉個兩三圈。鍋子斜斜倒扣蛋糕就順利脫模囉！（底部有鋪烘焙紙）。模具敷紙和這硬質矽膠刮刀都是很易就買得到

15. 不過脫模時，底部較細碎的消化餅屑掉了一些。索性把這些餅乾屑撈起撒在布朗尼蛋糕上頭也算是個美麗的錯誤

16. ２５分鐘出爐的布朗尼，熱熱吃切開時裡面會有熔岩巧克力流出

隨心 · 發表於 2014-12-18 20:08:42

本帖最後由隨心於 2014-12-18 20:10 編輯

總結

超級誘人的啦！性感度破表
布朗尼真的是趁熱吃最Ｙｕｍｍｙ呀！
若是想吃較熟一點的布朗尼蛋糕體，可以延長烘烤時間為３０～３５分鐘
每家烤箱不一樣請自行斟酌時間控制噢！
測試熟度可以用牙籤刺入，帶有微微的沾粘是最濕潤剛好的狀態！
脫模放涼後要放冷藏保存，冰冰吃又有不一樣的口感呢！
冰過的蛋糕體會比熱的來得稍微乾但仍是帶有些微濕潤感
冰涼著吃會降低甜味而增加巧克力的甘苦味～

底層有消化餅，內層有著ＯＲＥＯ和夏威夷堅果的組合，酥酥脆脆讓布朗尼整體口感升級不少

天兒呀! 嗑掉好幾塊~ 不敢去量體重了啦!
希望這精心設計的ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼，大家試過會喜歡

Tips

1.融化巧克力和奶油，最好是隔水加熱並不時攪拌，溫度控制在３０～３５度間

2. 做布朗尼其實不難，都只是攪拌動作，不像做戚風蛋糕還要打發蛋白

所以只要依序將材料拌合均勻就能輕鬆做出成功的布朗尼

3. 以蜂蜜取代些許糖的份量，是可以不那麼膩口，對身體負擔也少一點

4. 泡打粉可加可不加

5.若想要這層消化餅層更緊實不鬆散

可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)

混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作