轉貼~花開富貴

冪冪 · 發表於 2014-12-14 20:25:38

一、材料：蛋2個

               蝦6隻

               肉末或魚漿適量(約3大匙)

               甜豆少許

               蒜頭2粒

               蟹肉棒1個(切成3段)

二、內餡調味料：

               鹽半小匙、胡椒少許、香油半小匙、太白粉1小匙

三、蛋皮材料：

            1、蛋二個

            2、太白粉1小匙、水1小匙

四、淋汁：水1杯、鹽1小匙、酒1小匙、胡椒、香油少許

蟹肉棒和肉末蝦絨

魚漿和蝦

花開富貴做法：

1、蝦仁剁碎，加入魚漿及調味料摔成絨狀，備用。

2、蛋加入太白粉水攪勻。

3、煎蛋皮，將鍋燒熱，油塗擦鍋四周，小火將調好的蛋液倒入

，將鍋轉動蛋皮成小圓形蛋。

4、備小碗一只塗上油，蛋皮舖上，中間放入一個蟹肉棒，旁邊

用蝦泥填滿。大火約5-7分鐘後取出，反扣在盤子內，蛋皮

用刀劃開成六片，撥開成花瓣。

5、油一大匙爆香蒜頭，加入水1杯、鹽1小匙，水滾放入甜豆

，1分鐘後取出，排盤；再將稀的太白粉水芶薄芡，加入酒1

小匙、胡椒、香油少許，淋在花朵上即可上桌了。