轉載 - 十分鐘的暖呼呼咖哩羊肉冬粉煲

隨心 · 發表於 2014-11-29 15:53:57

本帖最後由隨心於 2014-11-29 15:10 編輯

前言
最近認識了許多愛做菜的朋友，其中一個手很巧又會做菜的主婦。她自己也開發了許多方便的料理用粉，讓即使是新手，也能做出專業級的菜色。

好不容易等到訂購的咖哩粉送來，因為是純手工的，所以訂購之後要等一陣子。拿到的時候天氣剛好轉冷，也剛好訂購了羊五花，那麼，就來個以羊五花為主的羊肉咖哩冬粉煲吧。

在市場看到小巧的白洋蔥，來試試看。一般的洋蔥也沒問題喔。

今次用的材料
1. 小洋蔥1顆

2. 羊五花約4兩

3. 冬粉1把

4. 特調萬用咖哩香粉1小匙

5. 醬油膏兩大匙

6. 水約200cc

7. 香菜或芹菜少許

隨心 · 發表於 2014-11-29 15:53:58

本帖最後由隨心於 2014-11-29 15:33 編輯

做法
1. 冬粉用熱水浸泡，軟了之後用剪刀從中間剪一下。

2. 洋蔥切片，切成六等分，然後下鍋一炒就變一片一片了。看看這洋蔥切面，水分好足啊。

3. 鍋中加入一湯匙的橄欖油 (羊五花帶油，所以油不必多)。

4. 然後打開咖哩粉 (這是特調的，炒過的香料味道才會出來)。

5. 用小湯匙舀出一匙，跟洋蔥一起炒，希望咖哩粉與油脂先做朋友，也會讓香氣更濃。

6. 看看，洋蔥已經有咖哩粉的香味了。

7. 加入羊肉之後，略為拌炒。

8. 然後加入水及醬油膏，羊肉變色之後加入冬粉，冬粉變透明之後就可以了。

9. 最後撒上香菜，登登~~噴香美味做好了。

隨心 · 發表於 2014-11-29 15:53:59

本帖最後由隨心於 2014-11-29 15:53 編輯

總結/心得
1. 冬粉要煮到這樣透明才行。市面上有賣粉絲跟冬粉，冬粉煮了之後是軟軟的，但粉絲還是會帶些脆度。比較喜歡軟軟的冬粉，就像路邊賣炒冬粉的，就是這種軟軟的。

2. 口味很特別，隱隱約約可以嚐到小茴香的香氣。也有淡淡的花椒味。不過咖哩粉沒有加鹽，自己要記得調整一下鹹度。

3. 這是直接使用醬油膏的鹹度，帶些甜，這樣搭配起來剛剛好。

4. 這次是因為剛好沒有其他的蔬菜，所以簡單使用洋蔥一種。有高麗菜或是西生菜的當然也可以放進去，增加一些口感。

5. 如果有椰漿，也可以加進去做成椰汁咖哩，味道會更加柔和好吃。

6. 下星期天氣轉冷，大家不妨參考這食譜來迎接冬天啊！

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