老人冬季吃火鍋需注意些什麼？

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:32

近日，氣溫下降，在這樣冷冷的天氣，許多人都會選擇去吃些熱騰騰的食物，例如火鍋。全家一起圍坐在一起吃火鍋是多麼愜意的事情啊。但是，您知道吃火鍋時需要注意什麼事項嗎 ? 尤其是抵抗力較弱的老年人，他們吃火鍋有沒有什麼禁忌呢 ?

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:33

1.吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

2.吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在;其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。

3.吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:34

4.火鍋器具要清潔乾淨

器具清潔乾淨為上，普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現噁心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，衛生。

5.火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6.不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:35

7.火鍋菜及湯勿過夜

在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。

8.吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損 ; 患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。若一定要喝飲料，不如以茶替代，這樣搭配其實還有去脂效果。

9.吃火鍋要注意衛生

許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:36

本帖最後由 siaoneu 於 2014-11-22 16:59 編輯

老年人吃火鍋要注意啥?

每年冬天都會有很多吃火鍋吃出胃出血的老年患者去看診，這是因為老人腸胃功能較差，尤其是羊肉吃得過多，會使胃難以消化，容易導致胃出血。專家提醒，人們一吃火鍋就容易吃多，老人更要注意只吃8分飽，不小心吃多了可以吃點保和丸消消食。

此外，老年人吃火鍋的調料口味要輕一些，最好就用芝麻醬，豆腐乳少吃。吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後再入口為宜，應做到 “寧舍三分，不要太燙”。

火鍋吃多了易上火，一周吃一次就可以了，搭配火鍋最好的主食是發麵餅，好消化。吃火鍋時，注意多喝點兒白水或茶水，這樣一不會破壞消化道的酸鹼度平衡 ; 二可以補充人體所需要的水分 ; 三不會刺激消化道而引起不良反應。不過，吃涮羊肉時喝綠茶也要適量，否則有的人可能便秘。

此外，老年人吃火鍋一定要注意保持屋內通風，冬日裡門窗緊閉，加上火鍋的熱氣騰騰，老年人可能會出現缺氧。

老年人只適合吃少油少辣的火鍋，比如粥底火鍋、菌類火鍋。

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:37

本帖最後由 siaoneu 於 2014-11-22 17:02 編輯

搭配吃火鍋吃了不上火

多放些蔬菜

火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

siaoneu · 發表於 2014-11-22 17:09:38

本帖最後由 siaoneu 於 2014-11-22 17:09 編輯

可以放點生薑

生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

吃火鍋後飲杯清茶

這不僅可解膩清口，而且還有清火作用 ; 但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。

吃些水果

對於一些腸胃不好的老年人來說，一般吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止 “上火”。