五大魚子醬

sllaw_eva · 發表於 2014-11-19 11:01:07

五大魚子醬
靚的魚子醬帶膠質，每粒形狀和大小相近，直徑約2.8至3.2毫米，色澤剔透，有潤滑感。

達氏鰉鱘　Kaluga Sturgeon
生在黑龍江，可長至100歲及1,000公斤，飼養期長，故費用高昂，是最貴魚子醬，全部賣往外國，中國沒有出售。
魚身重量：30公斤或以上
魚子直徑：3.2毫米
取卵年齡：11歲或以上
魚子顏色：珍珠灰和灰黑色，表皮光滑
味　　道：清香、味濃，入口回甘

俄羅斯鱘　Russian Sturgeon
生長在俄羅斯不同水域，身形較修長，膚色加黑中帶黃，成斑點狀。
魚身重量：20公斤或以上
魚子直徑：2.9毫米
取卵年齡：11歲或以上
魚子顏色：褐色為主，帶灰及黑
味　　道：果仁清香，入口有爆破感，膠質較高

雜交鱘　Hybrid Sturgeon
公司特別配種，由雌性達氏鰉（Kaluga）和雄性施氏鱘交配而成。
魚身重量：50公斤或以上
魚子直徑：3毫米
取卵年齡：8歲或以上
魚子顏色：珍珠灰或黑灰色
味　　道：奶油味，有彈性

施氏鱘　Amur Sturgeon
多生長在俄羅斯和黑龍江之間，與松花江下游，以及中俄邊境的烏蘇里江。
魚身重量：20公斤或以上
魚子直徑：2.9毫米
取卵年齡：10歲或以上
魚子顏色：混合棕黃色及淡灰色兩種
味　　道：果香味濃郁

西伯利亞鱘　Siberian Sturgeon
原生長在西伯利亞鄂畢河、貝加爾湖杏勒拿河等，一次能游幾千公里。
魚身重量：15公斤或以上
魚子直徑：2.8毫米
取卵年齡：7歲或以上
魚子顏色：黑色，有光澤
味　　道：清淡，沒太大魚味