『轉貼』火山戀人

LasCases · 發表於 2014-11-9 10:39:03

睇下冷門嘢。

火山爆發破壞力驚人，往往導致家破人亡，擁有130個活火山的印尼，其中的Mount Kelud在二月份爆發，便令到十萬人流離失所，2010年Mount Merapi更殺死了超過350人。意大利也是個火山之國，活的睡的死的全部計算合起來多達29個。史上最著名的火山爆發，當然是2,000年前Mount Vesuvius，火山灰一夜間將龐貝古城覆蓋。

危險的火山看似生人勿近，有人卻偏向虎山行。西西里島東面的Mount Etna不但是火山，還是世上最活躍的活火山，Wiegner的少莊主對說，近幾年Mount Etna脾氣特別壞，上次爆發就害他的座駕報銷。他們一家是被火山吸引過來，開始在海拔750公尺高的葡萄園釀酒。他的鄰居Michele Faro，也是Mount Etna的葡萄酒生力軍，在2005年成立了Pietradolce。不過，他不是新移民，他的祖父已經在那兒種植葡萄，可是因為Mount Etna的「野蠻」，他的父親沒有承繼。
西西里氣候溫暖如澳洲，就如舊世界中的新世界，生產葡萄酒比較容易，一向是平價貨的生產基地。Etna的情況卻完全不同，高海拔、涼氣候再加火山熔岩帶有的礦物質，根本異父異母沒有半點相似特徵。更大的分別，是在如此惡劣的環境下耕作成本極高，在市場的競爭力疲弱，欠缺投資誘因。Michele卻認為不應該中斷家族傳統，更不能終結Etna的釀酒歷史，於是憑着愛捲土重來。

■Michele Faro對黑色的火山熔岩土壤愛不釋手。

害蟲怕火山土壤
吸引他當上死士另外還有一個原因，只有真正酒粉才會明白，就是在葡萄根芽蟲禍在歐洲爆發之前的原根老樹。十九世紀葡萄根芽蟲幾乎把歐洲全部葡萄園摧毀，Etna卻是極少數可以倖免於難的產酒區。全因這種愛吃葡萄樹的害蟲並不喜歡火山土壤，並沒有把Etna視為自助餐廳。
現時解決蟲害的方法是將葡萄樹嫁接在葡萄根芽蟲不吃的美國樹根，可是這麼一來也有一定程度影響果實的味道。Pietradolce的誕生，就是為了捍衞這些尚未被拔掉的原根老樹，保留最原始的本土味道。酒莊旗下的Vigna Barbagalli，樹齡近百歲，葡萄園是在900公尺的梯田，以傳統原株種植，我眼前的景象更好像回到古代。他又跟Graci及Girolamo Russo組成酒莊聯盟，一起保護老樹之餘，也力撐土生葡萄品種，絕不為了遷就市場而種植國際流行的貴族。例如Vigna Barbagalli，採用的是只在Etna才會找到的Nerello Mascalese，你會感受到她既有Pinot Noir的果甜，又帶Nebbiolo的風骨，那種獨特的性格，愛上了就會無法自拔。火山也好，虎山也好，愛上了就沒有回頭路。

■開墾於900公尺高的Barbagalli葡萄園，種植着珍貴的原根百歲老樹。

■Pietradolce的酒標主角是火山美人，貼切又具體。

LasCases · 發表於 2014-11-9 10:45:02

對火山葡萄酒充滿疑惑，第一，不明白為甚麼有人冒着生命危險在根本不適合生存的環境釀酒？第二，火山葡萄酒帶有的味道，跟一般活潑嬌俏的同門師妹呈兩個面貌，就如一位嚴肅的科學老師，拘謹之餘又脾氣暴躁。為甚麼要釀這種充滿稜角的葡萄酒？酒齡越長，越明白到性格巨星原來比霎眼嬌更令人魂牽夢繫。平衡圓潤可能人見人愛，但這種愛往往流於表面，闊而不深。你看，漂亮面孔只可以在荷李活大電影當花瓶，擔演主角的，必定要用演技令你留下深刻印象。演技或許可以磨練出來，但還有賴先天的魅力，才能夠晉身影帝影后。火山噴射出來的溶岩，含有豐富而複雜的礦物質，正是種植釀酒葡萄的先天魅力，當其他產酒區努力開發「生物動力學」耕作法（Biodynamic Agriculture）活化土地，火山區根本不用煩惱，因為這正是世上土地最活躍的地方。為了親身感受大地的活力，今年決定來個火山之旅，先到全歐洲最高的活火山Etna，然後再訪距離西西里島25公里的Vulcano，參加一年一度的Sicilia En Primeur新釀試酒會。

Etna的大和高，令人感覺有點遙遠，Vulcano卻是一個面積細小的火山島，在21平方公里內，竟然擁有多個火山，其中的主火山，更是意大利四大活火山之一。登島走不多遠，便看見黑沙海灘、溫泉、泥漿浴池，不時更傳來濃烈的硫磺氣味。不說你可能不知，火山英文叫"Volcano"，正是源自這個小島，而Vulcan是古羅馬的火神！
在這樣一個充滿度假風情的小島舉行試酒會，原來具有更深層意義，出席記者會的大學教授指出，根據最近的研究發現，今天發展成連爬山鞋也可以租賃的Vulcano，已經再找不到葡萄園，但這裏卻是意大利葡萄酒之源，釀酒文化是由此蔓延至全國每個角落的。原來火山葡萄酒的確是真正的主角！

■火山島Vulcano是意大利葡萄酒之源。

在意大利葡萄酒之源品嚐西西里島各產區最新的葡萄酒，那種時空交錯的感覺也像置身穿越劇。口腔裏是各個角色施展渾身解數，目的都是要登上影帝影后寶座。
其中令我印象最深的，是De Gregorio及Marchesi di San Giuliano兩家酒莊。前者是Marchesi di Gregorio新的分支，莊主Gregorio De Gregorio貴為侯爵後人，1980年自立門戶，在家族近三個世紀前買下的土地進行有機耕作，以生產葡萄酒，承傳着人與酒的深厚歷史。後者同樣來自侯爵貴族，則是徹底的改革派，莊主聘請西班牙酒王Pingus的釀酒師操刀，其中以國際葡萄品種Syrah、Petit Verdot打造的San Giuliano，只在豐收年少量生產，有如梅麗史翠普粉墨登場。

■Gregorio De Gregorio承傳着西西里島上人與酒的深厚歷史。