轉載：焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司

kaka1228 · 發表於 2014-11-5 02:30:01

轉載：焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司

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為什麼會準備這道料理?
這道焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司算是Number Nine咖啡&廚房的招牌甜點，而且蜜糖吐司在製作上其實並不會太難，
所需要的材料也不會太過於複雜，同時又能夠依照季節或者是個人喜好來進行各種不同的變化，
是一道非常適合與大家分享的甜點。比利主廚同時也認為，享用甜點本來就是一件非常快樂又幸福的事情(尤其是和很多人一起享用)，
所以也想要藉由這次甜點製作的分享，讓所有的人都能夠感受到這道蜜糖吐司所帶來的幸福感。

焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司

需要準備的材料如下(份量為1份，大約可提供2至3個人一起享用)

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kaka1228 · 發表於 2014-11-5 02:34:18

焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司製作步驟：

步驟一：先將所需要的每一樣配料都預先分裝準備好，提拉米蘇液以及卡士達醬分別先量秤好份量，
然後裝進容器裡面。而其他的食材以及材料的部分，可以先取一個盤子或容器集中盛裝，
冰淇淋則是先放在冰箱冷凍儲存備用。
(冰淇淋可以選擇先挖好一球放在冷凍備用，或者是在最後步驟以現挖的方式來組合加入都是沒有問題的)

步驟二：將一整顆完整的吐司開始進行處理，可以依照個人的喜好，把所想要食用吐司的中間部分進行分切取出。
在將吐司分切的時候，也記得盡量要使用鋸尺狀的刀具來分切，因為吐司的質地比較偏軟，
使用鋸尺狀刀具來操作會比較順利好切。分切的數量也可以依照個人喜好進行調整，
不過小編建議盡量可以分切為好入口的一口大小，這樣在食用上也會比較方便。
(比利主廚的分切數量為九條)

將已經分切下來的吐司條沾上無鹽奶油以及白砂糖之後，就可以準備進行下一個步驟了。
(無鹽奶油與白砂糖的部分只要沾上某一面就可以了，
以免因為沾上太多而導致最後的完成品會太過於甜膩)

步驟三：將步驟二預先處理好的吐司放入烤箱開始進行烘烤(記得要先預熱完成)，烤箱的火力設定為上火，
溫度則調整至攝氏190度，所需要烘烤的時間大概為7分鐘左右。吐司放進烤箱所需要的實際烘烤時間，
會因為不同廠家烤箱的功率而有所差異，如果覺得吐司烘烤上色的程度尚未到達自己需求的時候，
就可以彈性調整烘烤溫度或者是延長烘烤的時間都可以。

在經過七分鐘的烘烤之後，烤至酥脆上色並且熱騰騰的蜜糖吐司就出爐囉。
(光是烘烤成這樣就已經讓人很想先大快朵頤了啊~~)

步驟四：在將吐司烘烤完成之後，就可以開始進行後面階段的組裝步驟。首先先拿一個面積夠大的盤子，
並且在盤子的表面淋上適量的焦糖醬。至於焦糖醬要畫成哪一種圖案或者是樣式，
就可以看每個人的喜好以及藝術天分，或者是像照片裡面一樣中規中矩的畫法也是不錯的。

接著將整顆吐司底座直接放在已經畫好的焦糖醬上面，然後把提拉米蘇液直接加入吐司的凹槽裡面。
這些提拉米蘇液將會作為基底的醬汁，除了可以讓吐司凹槽底層能後吸收進去之外，
同時也能夠讓即將要塞入的吐司條能夠吸附到提拉米蘇醬汁的風味。
(如果家中沒有提拉米蘇醬汁，也可以依照個人喜好來調整加入不一樣的醬汁或者是選擇不加，
不過要稍微注意整體甜度的搭配就是了)

步驟五：等到將步驟四的提拉米蘇液都加入之後，
就可以開始把已經預先分切並且烘烤完成的吐司條依序的塞入吐司底座的凹槽裡面。
在塞入吐司條的時候，可以由比較靠外面的兩側先進行填塞的動作，
最後再將中間的部分塞入即可。

步驟六：將步驟五所有的吐司條都填塞完成之後，就可以進行最後階段的裝飾部分。
首先先在吐司的的四個角落分別擠上適量的的卡士達醬(差不多就是類似半截大拇指體積的份量)，
然後再將這四小球之間的空隙補滿卡士達醬，接著再把一整球的香草冰淇淋放置在吐司表面的中央。

步驟七：將準備好的香蕉剝皮之後進行分切，以斜切的方式將香蕉分切為片狀，
片狀的厚度與大小可以依照個人不同的喜好來進行調整。
(香蕉沒有先進行分切的原因，是因為擔心香蕉會隨著長時間接觸空氣的關係，
進而氧化使顏色變的比較深或黑)

最後把分切好的香蕉、脆笛酥、紅櫻桃以及薄荷葉分別放上蜜糖吐司進行最後的擺放，
裝飾擺放的位置沒有一定，可以依照每個人的喜好來擺放或者是調整份量都可以
(但是請切記不要太貪心的擺放太多材料在上面，以免吃不完造成過多的浪費)。
等到所有的裝飾都已經擺放完成之後，最後再淋上適量的焦糖醬，
這道焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司就大功告成囉~~

焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司的完成品。
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品嚐後記~

這次比利主廚所分享的焦糖卡士達香蕉蜜糖吐司，整體吃起來不會太過於甜膩，對於比較少吃甜食的小編來說算是剛剛好。
焦糖醬的甜度以及香蕉的酸度相輔相成，整體口感的豐富度與層次算是蠻均衡的。
切成條狀的吐司因為只有塗抹一面的無鹽奶油去烘烤，所以品嚐起來有豐富的奶油香氣與風味，但卻不會過於油膩。
更特別的是在製作過程裡面所加入的提拉米蘇液部分，因為條狀吐司的底下有浸泡到提拉米蘇液，
所以底下的部分吃起來既鬆軟多汁又帶有多一層的不同風味。這道蜜糖吐司整體品嚐起來不會太過於甜膩，
所以就不會有吃到最後會讓口腔感覺負擔太重的感受出現，同時也因為甜膩度的降低，
搞不好一個人就可以全部都吃得乾乾淨淨哦。