[轉載] : 美味的家常菜系列 (二) - 三菜一汤

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:40

本帖最後由 cegong 於 2014-9-23 17:58 編輯

[轉載] : 家常菜也可以很精彩，美味的家常菜系列 (二) - 三菜一汤

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其實一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
想知道怎样的家常菜是好吃又好做的么？想知道怎样的家常菜是营养又健康的么？
喜欢家常菜的朋友们，今日就给大家推荐的家庭式的菜谱，既然是家常菜就是讲究人人都会做，
人人都可以吃到，这次精选的几道家常菜的味道真是非常的不错，並且这些家常菜的制作方法也是非常的
简单，下面就把这些家常的美味同大家分享下啦！

豉油王大蝦

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cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:41

本帖最後由 cegong 於 2014-9-22 21:04 編輯

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好很大隻嘅花竹蝦四隻，其實我舐咗嘢，懶型，細番少少會好炸啲。

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乾蔥四五粒。

乾蔥，薑，京蔥全部切片，呀！仲有美極，同老抽。

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炸蝦先。所為「外脆內juicy」，最重要就係呢刻。要炸兩次，第一次慢火炸，根據我呢隻長過手趾加手板嘅size，炸兩分鐘好了。第二次最大火，超熱再炸一兩分鐘，咁就做到外脆，啲肉又唔會熟曬。

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:42

炸完蝦，爆香乾蔥，薑，京蔥。

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跟手落埋啲蝦兜幾嘢。

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跟住調味，落美極，chok 十嘢啩？兩湯羹老抽啩？兩茶羹糖？咁上下，好似係。Anyway，唔好比啲蝦煮得太耐，亂咁落完啲嘢之後快手兜混。息火，攪掂！

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最後上碟，擺幾條蔥懶靚。

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:43

薑蔥生蠔煲

Anyway, 講番薑蔥生蠔煲！放工返到屋企果頭多數街市都閂曬門，得番超級市場，好想食海鮮點算好呢？桶蠔總算可以。所以決定嚟個薑蔥蠔。今次用咗京蔥，比普同蔥特別香，及大量薑，成煲嘢十分野味！

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桶蠔一樽，原來真係樽樽有唔同，睇個面睇得出大唔大隻，慢慢揀。咁當然越大越少隻係裡面啦。

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薑片同京蔥一條，唔好話 ingredients 道無出聲。

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買咗支蠔油，仲買咗支蠔水，即係蠔油主要成份嘅嘢咁上下。

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薑切薄片，京蔥切片，大概5mm。

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:44

蠔洗乾淨後要攞紙印幹水份，唔係等陣炸果時你實舐撻。

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上啲生粉。

中細火慢慢炸兩至三分鐘，唔想咁多油可以好似我咁半煎炸。

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炸好中火燒熱瓦煲，先爆香薑片。

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:45

當薑片炒透咗先好落啲京蔥。

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兜幾嘢，聞到京蔥香味就後落埋啲蠔兜。

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跟手落蠔油，哪，咪話我唔講，chok兩嘢啦，Ok, 再chok多兩嘢蠔水，冇蠔水的話，蠔油 total chok四嘢！撈混晒之口開大火，煮兩三分鐘。如果細火嘅話，啲蠔會係咁出水，最後會成pet嘢咁。

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最後落啲綠色嘢懶靚，攪掂！

cegong · 發表於 2014-9-23 18:52:46

欖角蒸龍躉鰭

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近來行親街市搵魚，硬係無一條揀得落手，終於今次，來回行咗幾百個圈之後預到有擋係道劏龍躉，十分新鮮，就咁就幫親咗佢！好多人都會話龍躉絕種，唔好食，就呢樣嘢我都做過小許 research，而家買得到嘅龍躉絕多數都係養殖龍躉，講番食，一直咩都係越多骨越好食，魚都係，所以今次買咗鰭位，皮厚，但食起嚟唔會韌！果種油香加上嫩滑嘅肉，我得三個字！「正」！

Warning：龍躉皮熱量及脂肪十分高，都係有咩喜慶先食少少為妙，要食都唔好食多皮嘅位好了！

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