魚類怎麼吃更健康營養

siaoneu · 發表於 2014-9-23 12:08:49

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-23 12:08 編輯

魚有豐富的蛋白質、脂肪含量低、味道鮮美，是一種很好的滋補食材，秋季吃很合適，魚的吃法有很多，不同的魚也會有不同的功效，下面我們就來看看魚類的健康吃法排行榜及不同魚的功效。

第一名，燒烤魚

魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

第二名，清蒸魚

會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。

siaoneu · 發表於 2014-9-23 12:08:50

第三名，水煮魚

水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

第四名，微波烹調

維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

第五名，紅燒魚

經過油煎、淋明油等複雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名，油炸魚

高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

siaoneu · 發表於 2014-9-23 12:08:51

不同種類的魚對人體健康也會起到不同的作用

1、鯉魚

味甘性溫，具有益氣健脾、通脈下乳，利尿俏腫等功效。可治療浮腫、乳什不通、胎氣不長等症。

2、鯽魚

味甘性溫。有利水梢腫、益氣健脾、清熱解毒等功效。主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂等症。

3、草魚

味甘性溫，具有平肝、祛風、活痹、截瘧的作用。草魚肉厚而松，古人認為草魚可治虛勞、風虛頭痛，以蒸食最佳。

siaoneu · 發表於 2014-9-23 12:08:52

4、青魚

有化濕利水、補氣養胃、祛風解煩等作用，可治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等症。青魚中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，有防癌、抗癌的作用。

5、帶魚

補五臟、祛風、殺蟲，尤其適合脾胃虛弱、皮膚乾燥者。可用作遷延性肝炎、漫性肝炎輔助療法，常吃帶魚還可滋潤肌膚。

siaoneu · 發表於 2014-9-23 12:08:53

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-18 12:58 編輯

4類人群不適宜吃魚

魚的營養價值雖高，但吃魚是分人群的，並不是人人都適合吃魚，以下人群就不可以多吃魚。

1、肝硬化患者

肝硬化時肌體難以產生凝血因子，加上血小板較低，易引起出血，導致病情惡化。

2、痛風患者

魚類含有嘌吟類物質，而痛風則是因人體內的嘌吟代謝發生紊亂所引起的。

3、出血性疾病患者

如血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者，少吃或不吃魚。魚肉中所含的廿碳五烯酸，會抑制血小板凝集。

4、結核病患者

這類患者服用異煙麟時，如果食用魚類易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅等。重者則會出現心悸、腹痛，呼吸困難等。

上面為大家介紹了魚的健康吃法及魚的功效，不同的吃法營養不同，其實，魚很適合老年人食用，害怕其他肉類脂肪太高的話，就可以吃些魚。