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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 梅子鴨
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查看: 4071|回覆: 51

[私房菜式] 梅子鴨

 薦  火... [複製鏈接]
發表於 2014-9-17 21:10:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材:冰鮮鴨一只
配料:酸梅5粒,面豉醬,冰糖

先把鴨洗淨
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再斬去pat pat
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將酸梅4粒及面豉放入鴨肚內,用老抽搽勻全身,醃一粒中
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用薑起鑊
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煎香2邊
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然後放水,要蓋過半隻鴨,放一粒酸梅,少許鹽,雞粉,冰糖,大火滾後轉最細火,每面要炆半個中,一個中後熄火,焗一個中,然後再開細火每邊再炆半個中
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至鴨肉淋身及湯汁變糊,撈起切件上碟
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汁要試味,如ok可淋上鴨面或碗上,約過咸可加少量水稀釋
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多謝觀看!!!!!!
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PKIP11

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發表於 2014-9-17 23:23:38 | 顯示全部樓層
梅子同鴨，真係好配搭
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發表於 2014-9-17 23:59:50 | 顯示全部樓層
色香味俱全，睇見都想食。
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發表於 2014-9-18 05:31:41 | 顯示全部樓層
酸酸may may好好味
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Narhhy

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發表於 2014-9-18 05:37:07 | 顯示全部樓層
very tasty!  
勿忘國恥 14年抗戰
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/南京大屠殺
http://kjapan.sdedu.net/index.htm
抵制日貨
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發表於 2014-9-18 05:38:31 | 顯示全部樓層
開胃之選
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發表於 2014-9-18 07:09:42 | 顯示全部樓層
巧耐刀未直過啦
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啊祥

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發表於 2014-9-18 07:37:32 | 顯示全部樓層
睇落唔錯阿!
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發表於 2014-9-18 07:52:32 | 顯示全部樓層
回復 parma #1 的帖子

食指大動，送酒一流。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2014-9-18 08:13:17 | 顯示全部樓層
梅子鴨係外出餐馆都已经好难揾到,禾都好几年冇食过囖！
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發表於 2014-9-18 08:24:46 用手機發表 | 顯示全部樓層
唔使成日直燒鴨
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天機

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發表於 2014-9-18 08:30:24 | 顯示全部樓層
哇...一定味道甜美
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cableitoh

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發表於 2014-9-18 08:45:06 | 顯示全部樓層
Yummy 喎.
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playerboy

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發表於 2014-9-18 09:39:30 | 顯示全部樓層
The duck look nice
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kkpant

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發表於 2014-9-18 10:00:44 | 顯示全部樓層
睇落好简单
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發表於 2014-9-18 10:37:15 | 顯示全部樓層
功夫菜, 考功力
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發表於 2014-9-18 10:49:51 | 顯示全部樓層
5好咁辛苦嘞, 等我返尼一起出街食~
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樂樂

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發表於 2014-9-18 11:09:38 | 顯示全部樓層
parma 發表於 2014-9-17 21:10
食材:冰鮮鴨一只
配料:酸梅5粒,面豉醬,冰糖

看到都想吃
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 樓主| 發表於 2014-9-18 11:20:02 | 顯示全部樓層
822leung 發表於 2014-9-18 07:09
巧耐刀未直過啦

乃掛住直其他
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 樓主| 發表於 2014-9-18 11:22:33 | 顯示全部樓層
wildmant 發表於 2014-9-18 10:49
5好咁辛苦嘞, 等我返尼一起出街食~

等到幾時
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