轉載：27/08 星期三三餸一湯

kaka1228 · 發表於 2014-8-27 06:07:44

轉載：27/08 星期三三餸一湯

火腿豌豆湯

意式香草麵包

海鮮番茄香草意粉

朱古力紙杯蛋糕

kaka1228 · 發表於 2014-8-27 06:11:23

火腿豌豆湯

材料

豌豆450克

燒豬骨200克

燒豬腿200克

牛油3湯匙

洋蔥(切碎)1杯

芹菜(切碎)半杯

紅蘿蔔(切碎)半杯

蒜蓉2茶匙

鹽1茶匙

黑胡椒3/4茶匙

水8杯

月桂葉1片

迷迭香2茶匙

步驟

1. 先煲滾一熱水，灼燒豬骨及燒豬腿約2-3分鐘後，倒去水分。

2. 將水再倒入煲中，再把燒豬骨及燒豬腿煮約1小時。

3. 把豌豆浸過夜，紅蘿蔔、洋蔥、西芹切粒。

4. 在湯煲，加入牛油及炒紅蘿蔔，再放入洋蔥、西芹、蒜、迷迭香及月桂葉。

5. 將豌豆瀝乾，當洋蔥煮至軟身，加入豌豆，並煮10分鐘。

6. 倒入豬骨湯以蓋過豌豆。煮滾後，把火調校至中火，蓋上煲蓋，煮多45分鐘至軟身。

7. 把月桂葉及迷迭香莖移走，用鹽及胡椒調味。

8. 即成！

kaka1228 · 發表於 2014-8-27 06:17:38

意式香草麵包

材料

1個香草麵包

1個熟牛油果

1個蕃茄

1/3罐雞豆

10克苜蓿菜芽

10克紅洋蔥

30克烤紅椒

2片瑞士芝士

1茶匙檸檬汁

1茶匙橄欖油

香草麵包材料

500克中筋麵粉

280毫升溫水

50毫升油

10克鹽

5克糖

14克酵母粉

5克海鹽

1棵鮮迷迭香

做法

1. 製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

2. 將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團，再加入鹽

3. 在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

4. 將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

5. 在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎，再切開牛油果，除去果核，放入碗內

6. 加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

7. 把洋蔥切圈，並將烤紅椒切開

8. 當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團，然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

9. 將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

10. 預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團，然後放回烤爐烤至完成

11. 等香草麵包冷卻後切開，塗上牛油果醬，再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽、蕃茄及芝士

12. 最後，灑上鹽及胡椒，即可享用

煮食視頻

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kaka1228 · 發表於 2014-8-27 06:22:38

海鮮番茄香草意粉

材料

Bertolli百得利純正橄欖油 2湯匙

意粉 80克

蝦 100克

帶子 50克

魷魚 20克

蒜蓉 3湯匙

洋蔥 50克

車厘茄 100克

意大利羅勒 3克

檸檬皮 1茶匙

檸檬 1塊

鹽 1茶匙

步驟

1.    把洋蔥切碎，車厘茄切半，蒜頭刴碎。

2.    將檸檬削皮備用，並切半。

3.    煲滾一鍋熱水，放入意粉及鹽，煮6-8分鐘至剛剛熟透。

4.    以中火燒熱油鑊，加入Bertolli百得利純正橄欖油，爆香蒜蓉和洋蔥。

5.    放入車厘茄、蝦、帶子及魷魚，並把海鮮煮熟及車厘茄煮至軟身。

6.    直接加入意粉、檸檬皮、檸檬汁，然後熄火。

7.    放入意大利羅勒，再以鹽和胡椒粉調味，即成！

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kaka1228 · 發表於 2014-8-27 06:27:44

朱古力紙杯蛋糕

材料

170克糖

130克中筋麵粉

60克朱古力粉

¾茶匙泡打粉

¾茶匙蘇打粉

½茶匙鹽

1茶匙雲呢拿香油

1隻蛋

120毫升牛奶

60毫升油

120毫升熱水

朱古力奶油材料

115克牛油

79克朱古力粉

345克糖霜

70毫升牛奶

1茶匙雲呢拿香油

做法

1. 製造紙杯蛋糕。在碗內混合所有乾材料。

2. 在攪拌機內，打蛋再加入油，慢慢倒入牛奶。然後，慢慢加入及混合乾性材料。
當粉漿混合後，倒入熱水。

3. 將粉漿倒入量杯，再倒入紙杯蛋糕模內至2/3滿。

4. 預熱焗爐180度，焗15-20分鐘。待涼。

5. 製作朱古力奶油。在攪拌機內，攪溶牛油，並混合糖霜，篩入朱古力粉。

6. 以慢速攪拌，再慢慢加入牛奶及雲呢拿香油。初步混合後，再以中速攪拌至完全混合。

7. 把奶油倒入唧袋，唧於蛋糕面裝飾。

8. 即成！