齋燒鴨

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材料：-
三邊腐竹 1 包（200克）
羌 3-4 片
葱 2-3 條

汁料：-
花雕酒 1 湯匙
蚝油 2 湯匙
頭抽 1 湯匙
冰糖 2-3 小塊
雞粉 1 湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
清水 2 杯


做法： -
1）用油爆香羌片及葱條，加入所有汁料煮15分鐘至出味。
2）將腐竹放在一長方盆內，將汁料趁熱倒下，浸 4小時或過夜；
     如汁料未能完全浸過腐竹，可加清水至平面。
3）取出变軟的腐竹隔去汁料，㨂出完整的捲成巻型，同时��面放入
     破碎的腐竹包好, 壓出多餘的汁液。将餘下的腐竹同样做好。
4）熱油用易㵖鑊將腐竹巻煎至兩面焦黃。倒入剩下的汁料煮6分钟。
     取出掠干，輕壓出多餘汁料，待全面冷卻，才可切成烧鸭狀排放碟上，
     可拌以剩餘汁料上桌。