轉載 - 海鮮炒麵配撘虱目魚兩吃

隨心 · 發表於 2014-7-31 23:51:28

本帖最後由隨心於 2014-8-1 08:43 編輯

前言

以前，超討厭吃虱目魚，覺得細刺又多肉又老，還有腥味，一點都無法引起興趣，還加了薑片跟過多的酒真是雪上加霜的調味。不過自從去年再吃過別人煮之後，對虱目魚的印象大為改觀，還有烤虱目魚肚，不但沒有刺，而且烤的魚皮脆脆，魚肉多汁軟嫩，很合自己口味。

隨心 · 發表於 2014-7-31 23:51:29

本帖最後由隨心於 2014-7-31 23:36 編輯

虱目魚兩吃

自己料理過幾次無刺虱目魚肚，好感大增，這次買到滿厚實的虱目魚，就來個兩吃。
第一吃就是抹鹽，然後煎脆脆的，只加了鹽，然後用少許油煎。酒跟薑一慮不要!

先從有皮的地方開始煎，到邊緣有點變色時翻面。

第二面煎好時再翻過一次煎到金黃就可以了。鹽的份量要夠才好吃。俗語說，鹹魚淡肉嘛!

另外一半切大塊丟進水裡煮到變色，加些鹽跟胡椒還有芹菜末就可以了。

隨心 · 發表於 2014-7-31 23:51:30

海鮮炒麵

1. 洗了鍋之後來炒海鮮麵。豬肉絲無調味，先下鍋

2. 然後加入胡蘿蔔絲炒軟之後放入挑過腸泥的蝦仁。

3. 炒熟後盛出來

4. 放入蛤蜊跟大約100cc 的水來炒 (蛤蜊吐過沙了，不然的話要另外煮開口再處理)

5.蛤蜊開口之後加入細油麵，這家的細油麵沒什麼鹼味，聞起來有著香香的麵粉味，簡單用鹽調味，然後把剛才炒好的材料放入，加入芹菜段及蔥段略滾一下即可起鍋。

6. 很簡單的海鮮炒麵跟虱目魚兩吃。

7. 虱目魚肚的膠質融進湯裡，一放涼湯就結成凍狀了，很厲害。喜歡吃脆脆的小孩，等不及拍照就把煎好的邊緣扯了一小塊，咬到帶著油脂的脆脆魚皮時開心的說好吃好吃。

8. 虱目魚肚的那一層肥肥的是精華，好吃！

隨心 · 發表於 2014-7-31 23:51:31

總結

夏天真的超悶熱，很難有胃口吃東西。希望這個選擇合大家心意！
如果歡喜，請回帖說說意見啊！

柒喜 · 發表於 2014-8-1 06:07:45

一個字..............正

HKOXSEX · 發表於 2014-8-1 07:38:08

大條虱目魚, 啖啖肉

822leung · 發表於 2014-8-1 09:13:09

簡簡單單，喜歡海鮮的有囗福了

倫有 · 發表於 2014-8-1 09:21:41

流口水

~VaDeR~ · 發表於 2014-8-1 09:30:18

我淨係食面，舊魚留比多膠魚

henry1328 · 發表於 2014-8-1 09:38:38

鮮味海鮮齒甲留香

lomei · 發表於 2014-8-1 09:41:03

虱目魚腥 5 腥架

heroyu · 發表於 2014-8-1 10:05:50

隨心發表於 2014-7-31 23:51
前言

禾唔直虱目魚

HKOXSEX · 發表於 2014-8-1 10:18:17

lomei 發表於 2014-8-1 09:41
虱目魚腥 5 腥架

似草魚味，清蒸不合適

HKOXSEX · 發表於 2014-8-1 10:18:58

洗樓王子發表於 2014-8-1 09:30
我淨係食面，舊魚留比多膠魚

乃怕D小骨

~VaDeR~ · 發表於 2014-8-1 10:27:40

HKOXSEX 發表於 2014-8-1 10:18
乃怕D小骨

大骨都怕

HKOXSEX · 發表於 2014-8-1 10:29:18

洗樓王子發表於 2014-8-1 10:27
大骨都怕

E種魚，乜骨刀有

~VaDeR~ · 發表於 2014-8-1 10:30:02

HKOXSEX 發表於 2014-8-1 10:29
E種魚，乜骨刀有

仲要有腥味

隨心 · 發表於 2014-8-1 10:46:52

822leung 發表於 2014-8-1 09:13
簡簡單單，喜歡海鮮的有囗福了

就是喜歡簡單！

lomei · 發表於 2014-8-1 10:48:24

HKOXSEX 發表於 2014-8-1 10:18
似草魚味，清蒸不合適

我見佢第二味係放湯喎

隨心 · 發表於 2014-8-1 10:48:51

lomei 發表於 2014-8-1 09:41
虱目魚腥 5 腥架

鮮味至真

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[食譜分享] 轉載 - 海鮮炒麵配撘虱目魚兩吃

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