長壽果[花生]

小东瓜 · 發表於 2014-7-22 23:40:30

花生，原名落花生（學名：Arachis hypogaea Linn.），屬薔薇目，豆科壹年生草本植物，莖直立或葡匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中國、埃及等地.
生長環境：
花生適宜在氣候溫暖，雨量適中的沙質土地區生長.

營養價值：
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。[4] 脂肪含量爲44%-45%，蛋白質含量爲24-36%，含糖量爲20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

花生的食用效果：
  1.促進人體的生長發育
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
  2.促進腦細胞發育
促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
  3.抗衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

養生保健：
  花生說起來大家都認爲是非常有營養價值的壹種食品，但是並非人人都是適合它的，雖然它叫長壽果，但是如果食用不當小心就成了催命符!教您正確的食用花生的養生之道!
  1、痛風患者：痛風是壹組票呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
  2、膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

  3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
  4、想減肥的人：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
  5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于壹勺油(10g)，能夠産生90千卡的熱量。
  6、高脂蛋白血症患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
  7、跌打淤腫者：花生含有壹種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
  8、對花生過敏人仕，花生是重要的食物過敏原，會引起極其罕見的過敏症。花生過敏的症狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導致休克。
保健知識：
1、煮食利于過濾致癌物
  現在是花生大量上市的時間，花生有很多吃法，壹般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。從營養方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因爲在花生生長過程中會感染黃曲黴毒素，黃曲黴毒素是公認的最強的致癌物，會沈積在肝髒中，誘發肝癌。因爲黃曲黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較爲安全，也易于消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素，所以說煮是最好。

2、“花生的紅衣”要慎吃
吃的時候還有壹個問題，就是關于“花生的紅衣”。壹般都認爲“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因子缺陷等功能。”也就是說，“花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用，這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來，另壹方面，對于血液黏稠度高的人來說，就沒什麽好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫院檢測。
食谱：
五香花生米

制作步骤：

1. 將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。

2. 胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。

3. 鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。

4. 轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鍾左右，至花生軟爛。

5. 鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鍾。

6. 将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

木瓜花生猪脚汤

材料：猪脚，木瓜，花生，姜片
调料：盐
过程：
1、准备猪脚一只，熟木瓜一个，花生两把，姜几片。将猪脚洗净飞水，于冷水中冲出血沫捞起沥干水份备用。

2、木瓜去皮去籽切块，花生洗净，姜切片。将所有准备好的材料一起放进煲中，注入清水开煲。

3、煲至所有材料软烂后放适量的盐调味。

南乳花生焖猪手

用料：

南乳花生焖猪手的做法：
1.鍋裏放少許的油，燒熱後爆香蔥，姜，加入豬手炒壹下

2.加入可以蓋住豬手的水，放入調料和花生壹起焖煮40分鍾
3.加入蓮藕壹起再焖煮約40分鍾，收濃汁即可

asd06 · 發表於 2014-7-23 08:06:30

有敏感吾好食花生

tky2011-2 · 發表於 2014-7-23 11:05:24

小东瓜發表於 2014-7-22 23:40
花生，原名落花生（學名：Arachis hypogaea Lin ...

花生的食用效果：
  1.促進人體的生長發育 ........
  2.促進腦細胞發育..........
  3.抗衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長
生果”之稱。......................GOOD

- 南乳蓮藕花生焖猪手............VERY DELICIOUS