減肥一定要吃澱粉的 7 個理由

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:27:56

本帖最後由 siaoneu 於 2014-7-26 21:27 編輯

根據最新「國民營養健康狀況變遷調查」，臺灣成人的肥胖比率為 44.1％，其中男性比率為50.8％，表示每兩個男人就有一個過胖；女性的比率則是 36.9％，每三個女人就有一個過胖。香港男女成人肥胖比率相信也不惶多讓。

而一提到減肥，多虧了發明「限醣飲食減肥法」的Robert Atkins ，還有一大票鼓吹的藝人（即使未必真的了解限醣飲食減肥法），現在很多人都會和你說減肥的第一步就是忘掉白米飯。在中華民國肥胖研究學會2012年的學術研討會上，一項隨機訪問1036名上班族的調查顯示，有將近八成的人透過減少澱粉來達到減重目的。

然而，事實真的是這樣嗎？

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:27:57

1.　不吃澱粉讓人一身病

台北榮民總醫院營養部的營養師董萃英表示，「吃肉減肥法」是經常被用來快速減肥的方法之一，其原理是利用碳水化合物的不足，改由肉類中的蛋白質以及脂肪來提供熱量。

但是，當碳水化合物的攝取量低於100克時，身體在燃燒蛋白質和脂肪後會產生燃燒不完全的產物 ── 酮體，而大量的酮體就會引起頭暈、精神不濟、燥熱以及尿液酸臭等酮酸中毒的現象。另外，酮體在排出體外時需要帶走大量水分，所以你在體重機上看到的漂亮數字，其實有很大部份是「脫水」的結果。

其次，進食太多的肉類，也就是蛋白質、膽固醇、飽和脂肪與普林，這本身就會增加腎臟的負擔、心血管疾病的發生率、讓鈣質流失以及誘發痛風。如果再沒有攝取足夠蔬果，高油低纖的飲食甚至會增加癌症的風險。

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:27:58

本帖最後由 siaoneu 於 2014-7-22 10:55 編輯

2.　不吃澱粉讓人小腹突出

根據《康健》雜誌的報導，美國國家消化疾病協會的研究發現，小腹突出是便秘的徵兆，而便秘則可能是不吃或少吃澱粉的後果。同時，也有研究發現 68％參加低澱粉減肥法的人出現便秘。

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:27:59

3.　不吃澱粉讓人頭暈

長庚醫院營養治療科的呂欣容營養師指出，米飯中的澱粉、蛋白質、纖維素和礦物質是提供大腦細胞營養最重要的來源，如果長期不吃米飯（澱粉），腦細胞無法獲得營養就會讓人頭暈。

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:28:00

4.　不吃澱粉讓人心情低落

台灣營養基金會的執行長吳映蓉表示，在缺乏澱粉的情況，身體最後會分解肌肉來轉化成必需的葡萄糖，這個過程稱為「糖質新生作用」。而重點是，糖質新生作用必須經由皮質醇（可體松）來驅動，但一旦皮質醇大量增加，就會抑制體內的血清素，讓人的心情低落。

另外，發表在《內科醫學檔案》的研究也發現，攝取澱粉能夠幫助色胺酸進入腦部合成血清素，讓在減肥中的人感到快樂與平靜，同時避免由壓力引起的暴食行為。

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:28:01

5.　吃澱粉讓人有飽足感

醫學博士 John McDougall 在他的《驚人的澱粉減重法》書中寫到，澱粉中大量的碳水化合物能夠促使身體釋放荷爾蒙，產生持久性的滿足感。曾經有學者比較碳水化合物和脂肪對胃口的影響，結果發現前者能讓人飽上好幾個鐘頭，但脂肪卻幾乎沒有影響。

綠、黃、橘色蔬菜對身體也很好，不過它們無法提供持久的飽足感，反而會逼你找別的東西果腹。

中華民國肥胖研究學會的副理事長曾漢棋醫師也指出，美國麻省理工學院證實，每天攝取適量的碳水化合物可以增加體內血清素合成，而血清素能夠抑制食慾。

siaoneu · 發表於 2014-7-26 21:28:02

6.　吃澱粉讓人安心

John McDougall 還提到澱粉是一種潔淨的能源，除非直接接觸動物的糞便或組織，否則不會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌和狂牛病蛋白質等病原體；除非被殺蟲劑污染，也不會儲存土壤中的有毒化學物質，譬如 DDT 和甲基汞。

食用最多澱粉的民族是最結實健康的，他們的糖尿病、關節炎、膽囊疾病、便秘、消化不良、多發性硬化症、心臟病和乳癌、攝護腺癌和直腸癌的患病率都非常低。