轉----廚師教你怎樣處理美食「象拔蚌」

公安 · 發表於 2014-7-21 11:52:13

這個東西就是傳說中的象拔蚌了，牠可以長到1公尺長哦，而且牠看上去很像象鼻，全身又大有多肉，所以，被稱為「象拔蚌」...

嗯，有些人應該見過，象拔蚌長這樣：

▼首先，先講講採購，要區分大小哦，夠大的才能採收，太小的還是牠的baby，不可以吃

▼再清洗，因為牠體內有很多沙子，所以要擠壓象拔蚌的虹管讓泥沙噴射出來

▼別想歪了哦，要努力上下搓揉才能讓象拔蚌完全吐沙，不過牠的肌肉很強壯，射出的力道會很強

▼一不小心就會被噴的滿臉都是沙子XDDDD

▼本體躲在深深的沙裡，透過虹管來攝取食物

公安 · 發表於 2014-7-21 11:52:14

▼由於其擁有高經濟價值，捕獲者都視若珍寶（象拔蚌表示：『有哪為仁兄想和在下比一下的嗎？』）

▼經過清洗後的象拔蚌已經變的乾淨了，現在就開始烹飪吧

▼因為象拔蚌是很鮮美而高級的食材...

▼熟食太浪費，所以要快速燙過就好

▼然後，快速冷卻

▼過完冷水後的象拔蚌就長這樣了

公安 · 發表於 2014-7-21 11:52:15

▼然後稍微切一下象拔蚌的殼

▼把象拔蚌裡面的分泌物瀝乾淨

▼然後就可以把牠的殼剝掉了

▼然後，把象拔蚌外層皺皺的皮給剝除掉，不然牠的口感會變差喔

▼把較軟嫩的胸肉分開處理，這部分適合熟食煮湯或嫩煎

▼這部分是華人最愛、而且口感韌而脆

▼把虹管對切開，因為裡面可能還會有些沙子什麼的

▼把切開後的虹管放在清水裡清洗乾淨

▼嗯，象拔蚌就這樣做好了，可以直接吃了哦