麵包布甸

peterpan1225 · 發表於 2014-7-21 01:41:44

準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)

材料:

法國麵包或豬仔包（隔夜乾身）180克
牛奶 400毫升
白糖 80克
鹽 1/8茶匙
雞蛋（打散成汁過篩） 2隻
玉桂粉 1/8茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
提子乾（葡萄乾）60克
杏仁片 20克
無鹽牛油（塗焗盤用）少許

焦糖汁材料:

無鹽牛油 50克
紅糖（light brown sugar） 50克
花奶（淡奶 evaporated milk）65毫升
鹽 1/8 茶匙

做法:

把麵包切成 3cm/1吋丁塊。用牛油塗抹焗盤，待用。
把牛奶倒進一鍋中，加糖，鹽，用中火煮至糖溶解。不用煮滾。離火，加入蛋汁，玉桂粉，雲呢拿香油拌勻。
預熱焗爐至 170C / 350F.
把麵包丁塊置一深盤中。倒進一半的牛奶混合物。用匙羹拌勻。靜置15至20分鐘。期間再拌勻，讓麵包濕透。轉置已塗油焗盤中，拌入提子乾。倒進餘下的牛奶混合物。灑下杏仁片。放入已預熱焗爐中，焗約 40至45分鐘。邊緣缩入少許，即熟透。
焗布甸同時，預備汁料：把牛油和紅糖用中火煮至滾，糖完全溶解。加鹽和花奶，即成焦糖汁。適量淋在焗好的麵包布甸上，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

如沒有隔夜麵包，可用新鮮的。放入已預熱至 170C / 350F 焗爐中焗約 8至10分鐘，至乾身。中途翻轉麵包，繼續烘焗。
提子乾預先用熱水泡軟10分鐘，用廚房紙抹乾水份。即可使用。