「轉載」中國十大名茶沖泡方法

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【泡茶小知識】

品龍井茶的講究：水溫方面：
則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。

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八.洞庭碧螺春

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.燒水：涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。





2.投茶：上、中、下皆可，我們選擇上投法。首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。

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3.洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。






4. 倒掉洗茶的水：沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。

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九.安溪鐵觀音

【泡茶工具】

功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套)，茶葉(裝在專門的茶葉罐里，以感德AAA為例)，把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。

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1.取茶：取7-8g茶葉放入蓋碗中。





2.加水洗茶：洗茶速度要快，不求泡出茶味。

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3.倒掉洗茶的水：沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。





4.颳去浮沫：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。




5.沖泡：沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

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十.君山銀針

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯後，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。






2.泡茶：上、中、下皆可，我們選擇下投法，倒入8分滿溫開水。之後，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最後，品茶。

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祖C

原來很多不同學問

Narhhy

so much to learn

沾沾自喜

有條女沖比我飲就好!

1403neil

我只識飲茶包

Clark87t

哇，好讲究…

老牛食嫩草

英雄所見略同， 祁門紅茶系令中國茶享譽世界嘅開荒牛呀。
如果你去倫敦嘅 Harrods， 最有地位嘅（唔計價錢） 就係祁門紅茶啦。

太空翔

凍頂烏龍茶最常喝,
若是更講究品茶的色,香,味,
聞香杯不可少.

cthk

中國茶藝

pokerusa

真多的學問在其中，小弟有機會就按照文章中的方式來沖泡看看，試著品味其中的差異，多謝師兄分享~~

dingpong

Peers123 發表於 2014-6-23 23:23

呵呵呵, 依樣畫葫蘆, 就可以品嚐靚茶囉.