轉。麗思卡爾頓集團名廚大鬥技《二》

之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:05

劉秉雷師傅作品

4月28日是中國麗思卡爾頓星廚盛宴的最後一晚，“客席星廚之夜”由米其林二星餐廳，香港麗思卡爾頓酒店天龍軒主廚劉秉雷師傅傾情呈獻。
劉秉雷師傅入行超過36年，他主理的天龍軒開業短短4個月即被評為米其林。2012、2013年更兩度蟬聯米其林二星稱號。菜品包括蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、脆皮腐竹蕃茄餅、海鹽煮鮮鮑、蝦皇汁香煎龍蝦、原個椰皇花膠燉雞、黃金帶子伴五花肉、雲腿官燕蒸星斑、摩利菌XO酒爆3A加拿大西冷扒、松露翡翠竹笙卷、薑米牛油果鵝肝炒絲苗及甜品“異國風光”。讓現場賓客參與了一次無與倫比的美食盛會，共享一場奢華的麗思饕餮盛宴！

之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:06

蜜燒西班牙黑豚肉叉燒

薑米牛油果鵝肝炒絲苗

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之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:07

松露翡翠竹笙卷

蝦皇汁香煎龍蝦

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之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:08

摩利菌XO酒爆3A加拿大西冷扒

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之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:09

異國風光——異國水果，芒果醬，椰子冰淇淋，香蕉雪芭，椰味薄脆，薄荷油

家鄉金菜雞

雲腿官燕蒸星斑

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之琳 · 發表於 2014-6-17 09:34:10

古志輝師傅作品

來自北京的古志輝師傅烹飪才華超凡，他為賓客們傾情呈獻了他極受歡迎的得意之作。搭配古師傅菜品中融合的北京傳統文化元素，麗軒餐廳以歷史、發展等內容為主題的精美展板，營造了地道的北京氛圍。
接下來，便是本晚最精彩的部分——古志輝師傅精心打造的“麗軒北京之夜”菜單及出品佳餚。這是第一場星廚盛宴的首次亮相登場！

葵花千絲雞伴八爪魚凍