法國staub- 烤肋骨和牛排

noahc · 發表於 2014-5-26 01:54:12

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烤肋骨和牛排
由法國藍帶名廚Bonnie So示範

步驟：
1）在staub鍋中加熱下適量的牛油和一湯匙菜油，待氣泡變小把肉放進。
2）下鹽和胡椒粉、把肉表面煎至金黃色。
3）取出肉，把蔬菜逐一放入，加入調味炒至微黃色待用。
4）白、紅珍珠洋蔥加入少許糖、調味和適量牛油至微焦黃色取出待用。
5）下薯仔入鍋內，加入百里香和調味
6）先放回紅蘿蔔和薯仔較難腍的蔬菜，再放入牛肋骨排在stab 鍋入，倒下紅酒，蓋上鍋蓋，用慢火煮10分鐘。
7）加入餘下的蔬菜，多煮10-15分鐘後，熄火。
8）靜待在鍋內約10分鐘，切片即可。