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[食譜分享] 自家煮~芝士蕃茄焗豬扒飯,XO醬西芹雞柳炒花枝,冬菇瑤柱花膠螺頭烏雞湯

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發表於 2014-5-22 02:30:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
各位師兄好呀,又係我,今日又嚟家常便飯,我要同大家介紹嘅就係焗豬扒飯,西芹雞柳炒花枝片同埋煲咗個冬菇瑤柱花膠螺頭烏雞湯,我主力會講解個焗豬扒飯同個湯嘅做法。

芝士蕃茄焗豬扒飯

材料:
豬扒六至七塊
蕃茄一個切半再切片
洋蔥半個切絲
茄膏半罐
雞蛋兩隻
白飯三碗
芝士碎適量

做法:
先處理豬扒,用菜刀背挆到軟身,落調味料撈勻待入味備用。跟手要炒飯,預備蛋,發爛兩隻備用,滾油落蛋快炒,蛋未凝固前落飯炒至全部散開及乾身,可用少鹽調味,放碟上舖平備用,然後要炸豬扒,將炸好嘅豬扒放喺炒飯上面,由D肉汁滲入D炒飯度。

跟手要洗淨個鑊,因為要煮個汁,先開鑊,落蕃茄及洋蔥絲炒香,再落茄膏半罐,加糖及加水炒至糊狀,勿加太多水,好似蕃茄炒蛋嘅糊度就啱啱好,又再將茄汁鋪上豬扒面就可以落芝士碎,攪掂就可以入焗爐,焗大概四分鐘,芝士溶咗就食得!

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XO醬西芹雞柳炒花枝片

材料:
西芹半棵
雞柳一塊
厚墨魚扒

做法:
先將西芹去根切段,雞扒切柳,墨魚扒切薄片備用,西芹先汆水撈起備用,將雞扒用調味料醃十分鐘就可以落鑊去炒,再落埋花枝片去炒,最後就倒埋D西芹落鑊加埋XO醬炒勻就可以上碟!快靚正嘅一個餸!

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冬菇瑤柱花膠螺頭烏雞湯

材料:
冬菇八隻 切一開二
瑤柱適量
花膠仔廿幾塊 (用水發開到軟身)
中號螺頭四個 (洗淨及切薄片)
烏雞一隻 (斬頸去尾同腳唔要)
津白一棵 切段約兩吋一刀
薑幾片

做法:
先將螺頭溶雪及用牙刷刷去污物,用刀將螺頭一開二,再將之切薄片備用(易於出味)。烏雞洗淨後一開二,用滾水氽走D血水先,跟手煲滾四分三煲水,先落烏雞,冬菇及瑤柱落煲去煲住先,因為呢幾樣材料要煲到出味,所以要煲先,跟手將發好咗嘅花膠及螺頭放入煲內,落津白及薑片,(落哂材料應該差唔多九成滿),所有材料入煲後等大滾就可以較返去中火,由佢慢慢煲,煲到D材料及湯淨返三分之二煲就落鹽調味,熄火!有湯飲!

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見到D花膠同螺頭嗎?真材實料㗎!

俾多張全家福你哋睇!
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大家襯熱,起筷啦!

希望大家中意及繼續支持廚版!




又要威,又要戴頭盔!

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發表於 2014-5-22 02:55:03 | 顯示全部樓層
焗朱扒飯係我至愛,一定要試試做!
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發表於 2014-5-22 03:26:52 | 顯示全部樓層
焗豬扒飯有街外水準
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發表於 2014-5-22 04:32:19 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-5-22 02:30
各位師兄好呀,又係我,今日又嚟家常便飯,我要同大家介紹嘅就係焗豬扒飯,西芹雞柳炒花枝片同埋煲咗個冬菇 ...

焗朱扒反,5史講嘢,呵呵
不是你的,請選擇放手
要是你的,請握緊雙手
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發表於 2014-5-22 06:08:08 | 顯示全部樓層
回復 alexGTR #1 的帖子

looks yummy, I'll try it
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發表於 2014-5-22 06:49:47 | 顯示全部樓層
自己煮,最足料
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發表於 2014-5-22 06:59:50 | 顯示全部樓層
回復 alexGTR #1 的帖子


焗朱扒飯, oh my favorite
迷失了的大白熊伯伯!
_____________
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發表於 2014-5-22 07:32:39 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-5-22 02:30
各位師兄好呀,又係我,今日又嚟家常便飯,我要同大家介紹嘅就係焗豬扒飯,西芹雞柳炒花枝片同埋煲咗個冬菇 ...

巧鬼豐富喎
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發表於 2014-5-22 07:35:51 | 顯示全部樓層
so nice foods info
*&  Happy Everydays Happy Together *
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發表於 2014-5-22 07:37:00 | 顯示全部樓層
All looks very good especially the soup!
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發表於 2014-5-22 07:52:41 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-5-22 02:30
各位師兄好呀,又係我,今日又嚟家常便飯,我要同大家介紹嘅就係焗豬扒飯,西芹雞柳炒花枝片同埋煲咗個冬菇 ...

餐餐都咁豐富。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2014-5-22 07:54:54 | 顯示全部樓層
個飯拍得住出面果D
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發表於 2014-5-22 08:18:11 | 顯示全部樓層
炒西芹同烏雞湯,记得留翻俾禾,
焗豬扒飯你自己食埋去。
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發表於 2014-5-22 08:37:02 | 顯示全部樓層
琴日 lunch 先食完!!
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發表於 2014-5-22 08:47:02 | 顯示全部樓層
好吃+讚....棒
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發表於 2014-5-22 09:00:25 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-5-22 02:30
各位師兄好呀,又係我,今日又嚟家常便飯,我要同大家介紹嘅就係焗豬扒飯,西芹雞柳炒花枝片同埋煲咗個冬菇 ...

真係秀色可餐
菩提本無樹,明鏡亦非台,本來無一物,何處惹塵埃.

人生八然: 1、忙時井然;2、閑時自然;3、顺多偶然;4、逆多必然;
5、得之坦然;6、失之怡然;7、捧则淡然;8、贬则泰然。
悟通八然,此生悠然!
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發表於 2014-5-22 09:28:42 | 顯示全部樓層
色香味俱全,肯定巧直過大家樂果啲!
一寸光陰一寸金,寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金?
只求精神寄托,不必過份沉迷。
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發表於 2014-5-22 09:38:25 | 顯示全部樓層
自己整肯定好過街外吃
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發表於 2014-5-22 10:30:31 | 顯示全部樓層
好大盒焗豬排飯...出而都未必有咁大盒...
一定好好食
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發表於 2014-5-22 10:42:42 | 顯示全部樓層
焗豬扒飯香口又好食
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