首頁香港澳門台灣神州日本泰國環球
贊助本站聯絡我們

 找回密碼
 註冊
141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 【轉貼】泰式椒麻雞
12下一頁
返回列表 發新帖
查看: 2179|回覆: 38

[食譜分享] 【轉貼】泰式椒麻雞

 薦  火 [複製鏈接]
發表於 2014-5-21 23:58:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


簡介
無油炸的椒麻雞版本很適合小家庭，用香煎的方式取代油炸，可以減少很多油量的攝取呢!

椒麻雞的醬汁很好下飯的，口味上實在太多層次了，研究過後，才發現其中調味真的很豐富耶，有魚露，檸檬，糖，花椒油，醬油，大蒜，還有黑醋，香菜~難怪吃起來有酸，甜，辣，麻，鹹，嗆的不同口味~~~搭配上雞肉本身的香脆口感以及雞油的香氣~再配著清爽的高麗菜絲，實在是一絕!!!

所需時間
30 分鐘
回覆 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:21 | 顯示全部樓層
食材 （ 2 人份 ）
食材
去骨雞腿                                                 2片
醃料
米酒                                                    2大匙
醬油                                                    2大匙
太白粉                                                  適量
花椒油
花椒粒                                                      5g
沙拉油                                                 2大匙
調味
花椒油                                                 1大匙
醬油                                                    3大匙
魚露                                                    2大匙
烏醋                                                    1大匙
糖                                                       2大匙
檸檬汁                                                 3大匙
水                                                       2大匙
大蒜                                                    6-7瓣
辣椒                                                       1根
沙拉油                                                   適量
芝麻粒                                                 2大匙
香菜                                                       2株
擺盤
高麗菜                                                 1/8顆
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:22 | 顯示全部樓層
1 *製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒 5-7 分。待涼，裝入玻璃罐中備用。 *製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒 5-7 分。待涼，裝入玻璃罐中備用。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:23 | 顯示全部樓層
2 *大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。 *大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:24 | 顯示全部樓層
3 *將調味材料攪拌均勻。 *將調味材料攪拌均勻。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:25 | 顯示全部樓層
4 *抓醃雞腿肉。 *抓醃雞腿肉。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:26 | 顯示全部樓層
5 *太白粉下鍋前沾取。 *太白粉下鍋前沾取。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:27 | 顯示全部樓層
6 *不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎。 *雞皮煎焦脆後就容易翻面。

回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:28 | 顯示全部樓層
7 *雞肉切片後擺至高麗菜絲上。 *雞肉切片後擺至高麗菜絲上。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2014-5-21 23:58:29 | 顯示全部樓層
8 *淋上調味即可上桌。 *淋上調味即可上桌。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2014-5-22 00:22:22 | 顯示全部樓層
夠野味可囗
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2014-5-22 00:29:52 用手機發表 | 顯示全部樓層
要加好多辣椒
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

隨心

585

主題

2萬

回帖

15萬

積分

究極元老

隨心隨意

積分
151767

四台股神勳章百萬富翁勳章萬千寵愛勳章141榮譽勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章究極元老勳章「白羊座」勳章「友誼大使」勳章「能言善辯」勳章「廚師食譜」勳章「賭神」勳章141紳士勳章成家立室勳章
發表於 2014-5-22 00:56:28 | 顯示全部樓層
開胃醒神，支持
不是你的，請選擇放手
要是你的，請握緊雙手
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2014-5-22 01:04:11 | 顯示全部樓層
maestro 發表於 2014-5-21 23:58
8 *淋上調味即可上桌。 *淋上調味即可上桌。

惹味又醒胃 , 一於要添飯先.
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

my9394

19

主題

2萬

回帖

7萬

積分

超級元老

積分
73168
發表於 2014-5-22 02:00:34 | 顯示全部樓層
用來送飯肯定好開胃
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

lovepearl

6

主題

1萬

回帖

170

積分

初級會員

積分
170

高級元老勳章論譠元老勳章百萬富翁勳章超級元老勳章萬千寵愛勳章「友誼大使」勳章究極元老勳章141榮譽勳章
發表於 2014-5-22 03:24:34 | 顯示全部樓層
來兩碗白飯
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

henry1328

9萬

主題

263萬

回帖

392萬

積分

究極元老

忠肝義膽 141 KOL

積分
3923120

十萬帖勳章百萬富翁勳章千億富豪勳章精華帖王勳章萬千寵愛勳章141榮譽勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章究極元老勳章「射手座」勳章傑出成就勳章「友誼大使」勳章「貼圖之星」勳章「戲劇之王」勳章「體育精神」勳章「為食之神」勳章「型男嗜好」勳章「動漫一族」勳章「AV達人」勳章「電腦大師」勳章「生活常識」勳章「飲食健康」勳章「潮流時尚」勳章「車迷天地」勳章「爆笑王」勳章「影音Hi-Fi」勳章「廚師食譜」勳章「玩具模型」勳章「賭神」勳章「電玩大使」勳章「資訊情報」分區勳章見習版主勳章長時間服務勳章141紳士勳章成家立室勳章
發表於 2014-5-22 03:37:59 | 顯示全部樓層
奶整俾辣妹直實天晒奶話啦
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2014-5-22 08:18:30 用手機發表 | 顯示全部樓層
好正呀，睇完超肚餓
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2014-5-22 08:24:02 | 顯示全部樓層
名廚詹姆士 私藏食譜：『泰式椒麻雞』

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

z0104688

25

主題

537

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2014-5-22 08:38:57 | 顯示全部樓層
回復 maestro #1 的帖子

適合下飯的
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

下一頁 »
12下一頁
返回列表 發新帖
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2025-11-5 19:51

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表