<生薑唔好去皮食＞ (轉貼)

s1000 · 發表於 2014-5-14 09:18:45

生薑最好連皮食。薑皮有殺菌成分，可增強人體免疫力，但食用前一定要將薑皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。

「嫩薑做菜，老薑入藥。」嫩薑有保健作用，適合脾胃虛寒嘅人士日常食用。另外，嫩薑唔太辣，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖薑等食品。老薑味道辛辣，可用來煲湯、炆煮，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡薑，即用各種調料泡制過的薑，能溫中散寒並止血。

食薑都要因人而異。有感冒症狀時，可以煲生薑紅糖水，但它只適用於傷風感冒或因淋雨發燒的患者，不適用於熱氣及風熱感冒。脾胃虛寒、消化不良嘅人士可每日飲薑水，但作一般保健，一星期飲一次紅糖薑水即可，平日也可食一啲含薑嘅食品如薑糖。

晚上不宜食薑，因為會刺激腸道蠕動，影響睡眠、傷及腸道。民間俗語「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」係有道理嘅。