轉載：橘香松阪豬

kaka1228

轉載：橘香松阪豬



為什麼今天會準備這道料理?
傑民最擅長的創意料理就是以水果入菜，他喜歡以各種當季不同的水果來做料理的創意搭配，
除了味道清新爽口之外，更能夠在一道料理中同時攝取到更多元的營養成分。
也因為現在已經開始進入春季與夏季的交替期間，大家所需要的料理調味也從冬季的重口味，
開始轉為需要略具清爽的口味來滿足味蕾。另一方面，根據傑民在傳統市場與一般家庭主婦的交流之間發現，
現在的家庭主婦因為長期只接觸到傳統飲食文化的關係，其實在料理方面都已經煮到不知道該怎麼變化了，
所以這也是今天他會為大家設計這道菜式的主要原因。

kaka1228

需要準備的材料如下(3~4人份)
1片(約600克) 松阪豬肉
1顆 紅甜椒
1顆 黃甜椒
3顆 西洋梨
1匙(約15cc) 柑橘辣椒醬
1匙(約15cc) 檸檬橄欖醬
2匙(約30cc) 巴薩米可醋

貼心小提醒：
1.松坂豬肉也就是俗稱的豬頸肉。
2.以肉眼來判斷的話，1人份的松阪豬肉約為一個人的巴掌大小。(150克)
3.檸檬橄欖醬可以用新鮮檸檬汁來代替。
4.所有材料盡量都切成同樣類似的形狀與大小。
5.巴薩米可醋也靜是俗稱的義大利醋。
6.西洋梨可以用蘋果來代替。

食材準備

今天的主角松阪豬肉。(豬後頸肉)


紅甜椒與黃甜椒。


西洋梨。


調味料由左至右依序為：檸檬橄欖醬、柑橘辣椒醬、巴薩米可醋。


今天所有需要的材料。

kaka1228

料理步驟：

步驟一：松阪豬肉切成條狀，約為食指大小。
(可依個人喜好調整大小)






步驟二：將切好的松阪豬肉加入綜合胡椒並稍微拌勻後靜置備用。






步驟三：將紅黃甜椒切條，大小與松阪豬肉差不多。






步驟四：將西洋梨去頭尾與籽之後切成條狀，大小與松阪豬肉及紅黃甜椒差不多。








可以用挖籽專用的工具比較省時哦。








步驟五：取一個鍋子不放油並開火熱鍋，熱鍋後直接將松阪豬肉下鍋後轉中火。






火力以中火為主，避免松阪豬肉的表面煎到燒焦。




判斷鍋子是否夠熱，將手靠近鍋子中心約5公分，能夠感受到熱度即可。


步驟六：待松阪豬肉表面煎到變為白色之後，加入柑橘辣椒醬調味將松阪豬肉上色。
(柑橘辣椒醬的味道有點像柑橘果醬再加上白胡椒粉的感覺，微微的辣味降低了果醬味道的甜膩)








松阪豬肉煎到上色囉~~


步驟七：松阪豬肉外表煎上色之後，加入紅黃甜椒拌炒。
(紅黃甜椒因為可以生食，所以拌炒時間不需要太久，只要熱度足夠就可以囉)




步驟八：加入西洋梨拌炒。
(西洋梨拌炒時間也不需要太久，白色果肉外部炒到稍微變軟即可)






步驟九：將所有材料炒熱之後，加入檸檬橄欖醬拌炒調味。






步驟十：檸檬橄欖醬攪拌均勻之後就可以關火準備擺盤了。








步驟十一：擺盤完畢，在最後淋上巴薩米可醋調和整體味道。




橘香松阪豬完成囉！




品嘗後記

第一口首先夾了松阪豬肉，吃進嘴裡除了肉質Q彈的口感之外，
還帶有松坂豬肉表面沾上柑橘辣椒醬微微焦糖化的甜味與焦香味(可以想像一下焦糖布丁的感覺)。
一般以這樣的搭配單吃松阪豬肉真的會很膩，但在加上巴薩米可醋味道的調和之後，
整體松阪豬肉的甜膩感反而變得溫和好入口；再來品嘗紅黃甜椒，因為沒有過度的拌炒，
使得甜椒本身的口感與甜度有維持住；最後是西洋梨，表面經過拌炒後呈現出稍微鬆軟的口感，
但內部依舊保有水果的脆度與原味，讓整道料理吃起來更為清爽。將三樣食材同時一起入口，
柑橘與淡淡的檸檬味和豬肉非常適合，同時也去除了松阪豬肉的油膩感，
佐以甜椒與西洋梨清爽口感的搭配，完全沒有一絲的違和感。

今天這道料理，從準備食材到烹煮完成前後大約只花了20分鐘左右。能夠在短時間內做好一道料理，
並且可以同時吃到肉、蔬菜與水果，我想這應該是一件非常棒的事吧。對於忙碌的現代人來說，
時間往往是大家最需要也最欠缺的，常常因為時間分配的關係而忽略犧牲掉飲食這一塊。
在看完傑民的分享後，趕快自己動手試試看製作這次分享的料理吧，時間可以犧牲，
但是健康是不能被犧牲掉的哦。

kaka1228

~VaDeR~

賣相巧吸引

cableitoh

唔好食我呀!!

dingdum

kaka1228 發表於 2014-5-7 06:20

有紅有綠好營養喎, 豬豬又爽口.  一於今晚整碟先.

天機

橘香松阪豬....美味可口

Narhhy

easy to make & tasty

hkwatcher

回復 kaka1228 #1 的帖子

酸酸甜甜少少辣, 仲加埋紅黃甜椒西洋梨, 呢個炒豬頸肉我鍾意呀 !

BB29

我鍾意食豬頸肉

parma

一定香噴噴

seaskyaz

好很正斗送埋烏冬就過足癮! 謝謝ching分享

mickys101

好好食  

qingqinw

松阪豬咁正真係煎炒燒炸浸都咁爽. 謝謝ching分享

lomei

你令仔咗好多喎

phillip39

   松阪豬肉配搭蔬果
感覺上很清爽無肥膩感  

龜蛋

豬頸肉點整都咁好食

我的依汶

斋看賣相巧

BT8

kaka1228 發表於 2014-5-7 06:19
料理步驟：

步驟一：松阪豬肉切成條狀，約為食指大小。

呢个厨房咁正
是大玩的CHING吧