瑪黛茶

parma · 發表於 2014-5-1 15:23:42

學名巴拉圭冬青，為冬青科冬青屬植物。原產於南美洲的亞熱帶地區，包括阿根廷北部、巴拉圭、烏拉圭、巴西南部及玻利維亞。將巴拉圭冬青乾燥的葉片浸泡在熱水中，所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶），含有咖啡因、鞣酸，是一種興奮飲料，其咖啡因含量比等量的綠茶稍高，收斂性較茶弱。
瑪黛茶00.gif

1515年，西班牙人為了尋找黃金和白銀而來到現在的阿根廷，結果找到了瑪黛茶。對當地生活在森林的原住民瓜拉匿人而言，瑪黛茶是生活中的必需品，是食物、飲料也是藥物，他們將瑪黛茶視為神的恩典，是他們能量的來源。

1770年代，西班牙派往阿根廷的天主教傳教士，教導當地原住民大量種植瑪黛茶，把這種飲料推廣到南美各地，甚至銷往歐洲市場，正式開啟了瑪黛茶的商機。

而被稱為「南美牛仔」的高卓人，則把瑪黛茶的分享模式更加發揚光大。在彭巴草原辛勤工作一整天之後，他們圍在營火邊，把瑪黛茶葉放進小巧的瑪黛茶杯，注入熱開水，放進一根底部有過濾網（濾茶葉用）的吸管，每個在座的人傳來傳去，共用一根吸管分享現泡的瑪黛茶。一旦茶水吸光，便重新加滿熱開水，味道如果太淡了，就加進茶葉，或掏掉舊茶渣放入新茶葉，繼續沖泡，輪流吸飲。
瑪黛茶01.jpg

parma · 發表於 2014-5-1 15:36:02

產區

瑪黛茶為南美洲特產，是一種生長在阿根廷東北部、巴拉圭和巴西南部的熱帶雨林常綠灌木 I，其綠葉與嫩芽經過手工分揀、低溫烘烤、發酵熟成、研磨和包裝等步驟，便可直接沖泡飲用。

尤其是阿根廷東北部氣候濕潤，陽光充足，正是最適合瑪黛茶生長的環境，也因此造就阿根廷成為「瑪黛茶王國」。

全球最大瑪黛茶製造商Establecimiento Las Marias，就位於阿根廷東北部科連德斯省，行銷世界各地。

瑪黛茶03.jpg

自然健康的秘密

阿根廷人的餐桌上，以牛肉為主食，蔬果相對較少，但大體而言，當地居民的體力精神都很好，看起來健康又有活力。除了阿根廷牛肉的含脂量特低之外，當地人把此一奇蹟歸功於瑪黛茶。

瑪黛茶被阿根廷譽為國寶、國茶，在當地原住民語言中“瑪黛茶”就是“仙草”、“天賜神茶”，他們相信瑪黛茶是上帝賜予的、對健康有幫助的飲料。

所以阿根廷人認為“瑪黛茶”不同於一般定義的”茶”，他們每天都在喝，從小孩到老人，從都市到鄉村，瑪黛茶無所不在。

阿根廷是一個熱情、漫漫的國家，人口四千多萬，以牧牛為主，有些土地不適宜種植蔬菜、水果，但這個以「肉食」為主的民族，其人民的血液卻獲得世界各醫學專家的證實：他們甚少有敗血症、中風症、糖尿病，而且個個精神充沛，體力旺盛，營養健全。究其原因，原來他們長年飲用一種當地的特產 — 瑪黛茶，2013年8月更被定為「國飲」。

效用

1. 腸胃消化系統

瑪黛茶具有較強烈清腸健胃的功能，各方面的報告顯示，它不但可以馬上增強消化能力，也可治療各種腸胃損傷和疾病。長期或是嚴重的便秘患者只要常飲瑪黛茶，問題都可以輕易解決。

2. 神經系統

瑪黛茶可以增加腦部的敏銳力，它的特別滋補能力可以刺激頹落的情緒，亦可以鎮定極度激動不安的心態。常飲瑪黛茶所帶來的功效包括：
•更多的精力
•更持久的體力和意志力
•更好的精神注意力
•對終日憂鬱煩悶的人，飲用瑪黛茶有令人覺得更開朗的作用
•更好的定力，不輕易浮燥激動

注意：瑪黛茶不會引起無法睡眠的情況。據多年的飲用歷史和科學研究，證實瑪黛茶可促進更好的睡眠。這是瑪黛茶與眾不同的特殊功能之一。對失眠患者或是每每睡覺都被雜亂無章的夢魘所折磨者，瑪黛茶可能就是他們的最佳良伴。

3. 心髒及血液循環系統

長飲瑪黛茶非但可以維持心髒血管正常動作，亦有預防功效。

4. 免疫系統

根據眾多南美洲文告記載，瑪黛茶能提高身體的免疫能力，激發身體器官對各種疾病的天然抵抗力。這種特別功能也就是說明了，為什麼那些經常飲用瑪黛茶的病患者都康複得很快。

parma · 發表於 2014-5-1 15:54:47

馬黛茶看民族性

馬黛茶是流行在阿根廷、烏拉圭及巴拉圭地區的大眾飲品，在南美洲其他國家也能找到它的蹤影。不過對於阿根廷、烏拉圭與巴拉圭人來說，馬黛茶簡直是他們賴以維生的飲品，到了風景區時就會看到一群群阿根廷、烏拉圭或巴拉圭人，手提著裝熱水的保溫壺，走沒幾步路就坐下來泡個馬黛茶喝。而當你坐交通工具開始跟這些國家的人聊起來，他們也一定會泡杯馬黛茶大家互相傳著喝，更神奇的是這三國人可以由彼此拿的不同保溫瓶看出來是從哪國來的遊客，拿著塑膠外觀熱水瓶的可能是從烏拉圭、巴拉圭來的遊客，而阿根廷人則多半帶著不鏽鋼製的保溫瓶。

喝馬黛茶有個規矩，大家聚在一起喝馬黛茶，第一位沖泡者必須先喝並負責添熱水，然後再遞給每一位朋友，直到繞完一圈後，才能交給下一位。雖然馬黛茶只是飲品，但從其中卻能看到許多豐富的社交習慣，也難怪阿根廷人樂天開朗喜愛交朋友，認識沒多久就完全不避諱的用同一支吸管（bombilla）傳著馬黛茶喝。
瑪黛茶04.jpg

馬黛茶文化生活
馬黛茶葉（yerba mate）是由一種常綠灌木的葉子乾燥處理而成，你可以在超市買到一包很便宜的散裝馬黛茶，或是現在也有方便飲用的馬黛茶包。但不試試用傳統馬黛茶具及不銹鋼製的吸管來品嘗道地的馬黛茶，好像沒來過阿根廷！

瑪黛茶成品的呈翠綠或淺翠綠的碎末，顏色近似日本綠茶，味道先苦澀後甘甜，很適合搭配甜食飲用。除了專供吸飲用的傳統切碎散裝瑪黛茶葉外，市面上也很容易看到方便沖泡飲用的瑪黛茶包。不但有原味的瑪黛茶，還加入香草、柳橙、薄荷、檸檬和薑等不同口味，提供給消費者更多元的選擇。

不僅瑪黛茶口味有多重變化，瑪黛茶所使用的茶具，也由實用走向藝術。在阿根廷各地的商店或工藝市場均不難找到精緻的瑪黛茶杯和吸管，這些茶具有多種樣式及材質，有葫蘆製、木製、竹製、瓷製、金屬製，有用天然樹根雕琢，有用牛角、牛蹄做的，設計各具巧思，形狀千奇百怪，顏色更是五彩繽紛。

茶杯及吸管表面則雕刻風景、人物、動物、花鳥或抽象圖案等各類圖樣，亦有用皮革包裹於外，並鑲嵌著各色各樣的寶石，在燈光照射下尤顯亮麗耀眼，是阿根廷當地很有代表性的旅行紀念品，十分受到各國觀光客的喜愛。
瑪黛茶工具.jpg

parma · 發表於 2014-5-1 16:05:02

泡法多樣的馬黛茶
每個阿根廷人都有著馬黛茶泡法的個人偏好，要怎樣加熱水，要怎樣攪拌，要不要加糖或其他東西，每個人的喜好都不同。
在阿根廷看到的馬黛茶泡法就有很多種，大部分的人會直接加上熱水而省去先注入少量冷水的步驟（因為畢竟這樣有點麻煩），不過對於不要用沸水跟不能上下攪拌茶葉的規矩，阿根廷人倒是挺在意的。若是之後覺得味道淡了，可以再追加茶葉或糖。

較講究泡瑪黛茶的人，還會把瑪黛茶葉放滿 ¾ 的瑪黛茶杯，先用手蓋住杯子，把杯子倒過來上下用力晃一晃，讓粗細的茶葉碎末和嫩枝沉澱分開；杯口恢復向上後，杯身傾斜 45°，加少許溫開水，才接著注入熱開水，最後將吸管沿著杯緣穩穩插入到底。

沖泡方法

1.先在茶具內放入三分之二乾燥的碎馬黛茶葉，先不要全部放滿（如果你想加糖或其他加味品，例如蜂蜜、薄荷葉或是碎柑橘皮，請在放茶葉前先放入）。

2.手持茶壺頃斜一邊，讓裡面的茶葉一邊多一邊少。

3.先注入少量的冷水，然後等待茶葉溼潤。

4.把吸管插入溼潤的茶葉裡，讓吸管底部能在茶具底部約三分之一的位置。

5.接著將熱水倒入茶葉比較少的那一側，在水快滿時便停止加水（請勿用沸水，用稍微冷卻的熱水即可）。

6.最好不要攪拌馬黛茶，若你想稍微攪拌，請記得將吸管以畫圓的方式輕輕攪拌，勿將吸管提起上下壓茶葉。

7.靜待一會兒，就可以品嘗馬黛茶的好滋味了

傳統用火煮法
馬黛茶的傳統用火煮法.jpg