轉載－（三）茶與健康

隨心 · 發表於 2014-5-1 12:56:25

本帖最後由隨心於 2014-5-1 12:56 編輯

前言

▓ 茶與健康
　
茶葉在中國古代一直被當成有神奇功效的草藥，喝茶對人體健康有顯著的幫助，這也是古今中外對茶愛不釋手的原因之一。茶葉是由多量有機化合物和少量無機礦物質所組成。這些物質對於健康多有助益，部分物質更是今日保健醫學所極力研究推廣。因此適量的飲用茶品，不僅可享受喝茶的樂趣又可保健身體，何樂而不為。

▓ 無機礦物質

茶葉中有大約27種的無機礦物質。適度飲茶所攝入的無機礦物質，對人體有保健的功用。

▓ 有機化合物
　
茶葉中的有機化合物主要有茶多酚 ( 包括兒茶素、黃酮類物質 )、咖啡因、茶多糖、茶紅素、茶黃素、葉綠素、胡蘿蔔素、纖維素、多種維生素、蛋白質和碳水化合物等。茶葉中大量的有機化合物。

▓ 茶葉的秘密

茶葉的化學成分是由3.5～7.0%的無機物和93～96.5%的有機物所組成。
　
茶葉中的無機礦物質約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質(lipid)、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂素(saponin)、甾醇(phytosterol)等。茶葉中約有20—30% 葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4% 的游離氨基酸，種類達20多種、含有25—30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%、含有4—5%的脂質。

宏觀

茶有什麼營養成份

在營養學上，以250毫升的茶計算，茶的營養成份有葉酸、鉀質、鏻質和鐵質、10至50 毫克的咖啡因（花及草木茶除外）、約2卡路里的熱量，一般不含飽和脂肪、膽固醇及糖份。1而一樽樽裝茶的成份大約有0.04至0.17%的茶多酚、0.4至9.2%的糖份；低糖的樽裝茶（100毫升計），糖份含量少於5毫克。2

飲品中的咖啡因含量

飲品每250毫升飲品的咖啡因含量(毫克)
即溶咖啡2茶匙                120 - 160
茶。                                        10 - 50
可樂。                                              24
紅牛。                                              80

從以上可清楚見到，茶的咖啡因較一般飲品少，相對亦較為健康。每日攝取不超過200毫克的咖啡因，如每日喝不多於6-8杯茶亦尚算健康。

茶與健康有關嗎？

茶的分類及與抗氧化物的關係
中國分類 (代表)                               發酵程度             抗氧化物
綠茶 (龍井、碧螺春)                         不發酵             ++++
白茶 (壽眉、白牡丹)                蒸/曬乾或烘乾          ++++
黃茶 (君山銀針、蒙頂黃芽)             輕發酵                ++
青茶 (台灣烏龍、鐵觀音)                半發酵                +++
紅/黑茶 (祁紅、六安)                      全發酵                +++

在日常生活環境中，身體在不自覺的環境下產生出游離基。例如：空氣污染、生活壓力、紫外線、自然老化、吸煙、暴飲暴食等也會產生游離基。游離基可導致很多慢性疾病，而茶豐富的黃酮類抗氧化物，可以有效阻止游離基破壞身體細胞，和減低慢性疾病發生的機會率。茶的抗氧化物含量較一般飲品為高。例如，在黑/紅茶和烏龍茶中有黃茶素、而綠茶和烏龍茶則有茶紅素、「沒食子兒茶素沒食子酸素」。這些都能有效阻止游離基破壞身體。

各種飲品和食物的黃酮類抗氧化物含量

飲品及食物黃酮類抗氧化物含量 (每100克計) 平均毫克
綠茶                   139
黑茶                   118
橙汁                   30
西蘭花             10
黑加侖子汁       3
咖啡                   0

茶對身體的益處

不少研究指出，喝茶對健康有著不同方面的益處：減壓、增加抵抗力、強化專注力、體重控制、防癌、減低患有腎石的機會、減少皮質醇荷爾蒙分泌、降低膽固醇及減低心臟病發率等等。
以下是一些研究茶與健康的例子：

－每日3杯茶，有助減低心臟病的病發率。
－每日6杯黑/紅茶，有助降低膽固醇和三酸甘油脂的效用。
－每天喝4杯茶，有助減少皮質醇荷爾蒙的分泌。
－美國農業部研究15位有輕度高膽固醇的人士，在一個低脂低膽固醇的飲食環境下，加上每日喝5杯黑或    紅茶可把「壞膽固醇」降低11.1%及總膽固醇降低6.5%。
－黑/紅茶可能改善血管內膜功能、減低血管擴張、促進血液流量。
－綠茶含有的兒茶素–「沒食子兒茶素沒食子酸酯」的天然抗氧化劑有抗癌作用。顯示能預防大腸癌、直腸癌、口腔癌和皮膚癌，但需更深入研究。
－能有助體重控制、減少脂肪積聚和增加胰島素功能。
－在一個81093位女性參與的研究，結果得出喝茶有減低患腎石的機會。
－茶含有胺基酸–「茶胺酸」，對警覺性、專注力和集中力有正面的作用。在綠茶、烏龍及黑/紅茶較易找到此功能。

怎麼才喝得健康？

－建議每日喝不多於6-8杯（1500-2000毫升計算）。
－應選取無糖或低糖的樽裝茶。
－每日不得攝取超過200毫升咖啡因，即大約6(以1500毫升計算)杯茶。
－茶含有植酸，一般而言對健康人士沒有什麼影響，但少女、孕婦和素食者，應多吃高鐵食物來預防貧血，因可喝過量的茶能會影響鐵質的吸收。
－孕婦、孩童、胃病人士、青少年、老年人、骨質疏鬆人士等，應避免喝過量的茶。

大家不妨參考上述內容，希望大家喝茶喝得健康，多謝觀看！