食材替換+改變烹調方式　點心也能健康吃

tamin3 · 發表於 2014-4-27 14:16:48

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）炸薯條、珍珠奶茶，是許多小孩喜歡的下午茶點心之一，不過，高油、高糖的食物，多吃容易發胖，更影響發育及學習力，
至是日後生病的惡因。營養師建議，可將炸薯條改變烹調方式，製作成洋芋泥，而珍珠奶茶可由鮮奶替換，讓點心也能吃的健康無負擔。
學齡兒童往往下課就肚子餓，回家途中常會買包炸物，搭配一杯飲料裹腹，雖然能暫時充飢，卻不是健康攝取食物的方式。台北市立聯合醫院和平婦幼院區營
養科營養師洪湘瑜指出，正在發育的孩子特別需要營養的食物，建議家長可自己動手做健康的點心。
洪湘瑜表示，以孩子最愛喝的珍珠奶茶為例，不但糖分高、熱量也高，且奶精粉含磷添加物，會有害健康。建議將奶精粉換成鮮奶，不但減少熱量及磷添加物
攝取，還增加鈣質攝取，而珍珠則可換成蒟蒻，同時也減少熱量，並增加纖維攝取。
另外，坊間的炸物，如炸薯條，除了油脂含量高，還會添加鹽及蕃茄醬調味，導致攝取太多的油脂、鈉，容易增加心血管及腎臟的負擔。洪湘瑜建議，可改變
烹調方式，將炸薯條換成洋芋泥，再加入蔬菜及水果丁，不但減少降低油脂及鹽份，還增加膳食纖維及維生素的攝取。
洪湘瑜提醒家長，與其讓孩子在外面購買點心，不如自己動手，利用新鮮食材取代加工製品，如新鮮水果，可攝取天然膳食纖維及維生素，或將炸、煎等烹調
方式，改由拌、烤等，是較健康的方式。