5秒定律！英研究證實食物掉地5秒快速撿起還能吃

05ho · 發表於 2014-4-26 23:52:45

ETtoday

24042014

國際中心／綜合報導

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食物掉地多久，還可以撿起來吃？最新研究告訴你，若能在5秒內撿起，細菌可能還來不及附著到食物上，因此還能吃。

英國阿斯頓大學（Aston University）拿烤麵包、餅乾、麵食以及濕黏糖果等不同濕度的食物，接觸三種不同類型的地板包，含木版、磁磚以及地毯，觀察大腸桿菌及金黃色葡萄球菌從地面轉移至食物上的情形。

調查發現，濕黏的糖果容易沾附東西，觸地面五秒後，細菌就轉移到糖果上，烤麵包濕度較低，碰地30秒後才附著上細菌，顯示，如果濕度越高，那也越容易沾黏細菌。另外，地板的類型也會影響細菌轉移的速度；不過這些數據都只是初步研究結果，尚未發表。

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英國曼徹斯特都會大學(Manchester Metropolitan University)也曾做過類似實驗，研究團隊特別挑選5種食物，其中的種類包括：塗有果醬的麵包、火腿、餅乾、通心麵、水果乾，並且分別進行落地3秒、5秒以及10秒的實驗對照。

實驗結果顯示，食物在落地3秒內撿起來，沾附的細菌量確實沒有增加；一旦掉地時間拉長到5秒時，雖然只是短短的2秒之差，但受測的通心粉與水果乾已經出現大量細菌；當落地時間達10秒後，5種食物則是全軍覆沒，紛紛受到細菌的污染。

研究結論表示，食物掉地3秒之內，撿起來食用是安全無虞的，但仍須謹記一項大原則，那就是家中地板必須常保乾淨整潔，日常清掃使用的拖把頭也必須每3個月更換一次，才能達到實驗認可的食用衛生標準。

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