[轉載]春季湯水食譜(3)

sexologistjr

[轉載]春季湯水食譜(3)

凌魚球豆腐湯


材料
魚肉160g
豆腐100g，切成中等大小的塊
新鮮香菇5-6朵，對半切
香菜20g，切碎
蔥20g，切碎
姜5g，切片
雞粉1/2茶匙
鹽2g
中式料酒1湯匙
芝麻油1茶匙（可選）
雞湯350ml
水350ml


材料


材料

做法
在碗中將魚肉同蔥花，料酒，雞粉和鹽混合；
用手和匙羹做出中等大小的魚丸（克按照個人喜好調整大小），備用；
在鍋中高火加熱適量油，加入姜炒香。再加入雞湯和水，高火煮滾；
加入魚丸煮5分鐘，之後加入香菇和豆腐，再燜煮6-7分鐘；
加入適量鹽調味，再加上適量香菜，即成。


在碗中將魚肉同蔥花，料酒，雞粉和鹽混合


用手和匙羹做出中等大小的魚丸


用手和匙羹做出中等大小的魚丸


加入姜炒香


再加入雞湯和水


加入魚丸煮5分鐘


之後加入香菇和豆腐


即成

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魚頭豆腐芥菜湯


材料
魚頭半個
芥菜80-100克
豆腐100克
姜2-3片
水300毫升
雞湯300毫升
魚頭腌料

1 茶匙生粉
1/2 茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
1 湯匙紹興酒


豆腐


芥菜


魚頭半個

做法
魚頭醃製15分鐘，備用；
芥菜洗淨，切成2-3英寸長的小段，備用；
豆腐切成小塊（約1英寸）；
在油鍋中加入適量油，高火加熱。放入薑片和魚頭煎1分鐘，之後將魚頭煎至雙面金黃，面每約需時2-3分鐘；
加入水和雞湯，煮開之後調至中火再燉15分鐘；
加入豆腐和芥菜，調至高火，煮至芥菜變為鮮綠色並變軟，大約需時5分鐘；
趁熱食用。


魚頭醃製15分鐘


芥菜洗淨，切成小段


豆腐切成小塊


將魚頭煎至雙面金黃


加入水和雞湯


加入豆腐


加入芥菜


煮至芥菜變為鮮綠色並變軟


完成

sexologistjr

芥菜排骨湯


食材
200g 芥菜
160g 排骨
適量薑
清水  


食材

做法
1. 先將水煮沸，加入排骨煮約3分鐘。瀝乾後上碟備用，將水倒走。

2. 在湯鍋中加入少量油燒熱後加入排骨炒香，約2分鐘。加入清水，用中火煮約30分鐘。

3. 將芥菜洗淨及切好 之後加入湯中，再煮約15分鐘，加入鹽調味後即成。


排骨出水


準備好的芥菜和排骨


把薑爆香


加入排骨炒香


加水


再用文火煮 30 分鐘


添加芥菜


再用文火煮 15 分鐘


完成

sexologistjr

紫菜魚蛋墨丸湯


食材
(4人份)

半包紫菜(約80g）

適量墨魚丸及魚蛋（約120g）

250ml 雞湯

250ml 清水  


成分

做法
1. 先將紫菜浸約5分鐘，瀝乾備用。

2. 洗淨魚蛋及墨魚丸。

3. 將雞湯和清水加入鍋中煮沸。

4. 轉中火，加入魚蛋煮約10分鐘。

5. 加入紫菜煮約4－5分鐘即成，加入適量鹽調味。還可以加少許辣油。


把湯底煮滾後，加入魚丸。最後加入紫菜。


完成

sexologistjr

台灣水瓜芋頭食譜


食材
水瓜 1個

芋頭 1/2個（約150克）

水 約800毫升

一細片薑

雞精或鹽適量


水瓜


芋頭、 生薑

做法
1。芋頭去皮洗淨，切成中等大小；

2。水瓜去皮洗淨，切片；

3。在一個鍋裏，用薑起鑊。加入水瓜炒至開始軟身 ；備用。

4。在一隻中等大小​​的鍋中加入水，大火燒開後加入芋頭，調至中火燉煮約一小時，直到湯變為乳白色；

5。加入水瓜之後再燉煮20分鐘，最後加入雞精或鹽進行調味。


芋頭去皮洗淨，切成中等大小


水瓜去皮


水瓜切件


用薑起鑊


添加水瓜


炒至開始軟身 ；備用


煎芋頭直到黃金色


添加水，用文火煮1 小時


加入水瓜之後再燉煮20分鐘


湯底應該乳白色


完成

sexologistjr

奶油蘑菇濃湯


材料
火腿2 片
蘑菇3-4個，切片
麵粉60g
100ml水
忌廉100g
牛油50g
水250ml

調味料

鹽3g
白胡椒粉2g


材料

做法
在鍋中高火加熱適量油，加入蘑菇和火腿翻炒約3分鐘，之後起鍋備用；
之後調成中火，將牛油放入鍋內。當牛油融化之後再加入麵粉和水，攪拌至麵粉完全溶解；
加入蘑菇和火腿，攪勻並煮滾；
之後加入忌廉，鹽和胡椒粉，混合均勻；
當湯被完全加熱後，倒入喜歡的碗中，即成。


蘑菇切片


加入蘑菇和火腿翻炒約3分鐘


將牛油放入鍋內


當牛油融化之後再加入麵粉和水


加入蘑菇和火腿


之後加入忌廉


加入鹽和胡椒粉


倒入喜歡的碗中


即成

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多謝觀賞

HKOXSEX

幾種刀易整又好味

henry1328

鮮甜可口 生津潤喉

parma

滾湯慳時間

獨眼船長

又有靚湯飲

alexGTR

sexologistjr 發表於 2014-4-17 14:52
紫菜魚蛋墨丸湯

呢個湯簡單易煮！正！

Peers123

飲湯滋潤吓

steven2012

凌魚球豆腐湯,,簡簡單單,又好味道

lomei

睇凌魚球豆腐湯, 就諗起以前嘅生菜凌魚球煲, 一樣咁正

dingdum

sexologistjr 發表於 2014-4-17 15:19
奶油蘑菇濃湯

嘩, 西餐必然之餐呀, 味道濃郁又和味.

四台國際CEO

sexologistjr 發表於 2014-4-17 14:47
芥菜排骨湯

呢個我中意食

吔吔

多谢师兄分享！

BB29

我都好重視湯水

hkmessi123

呢個季節，最啱飲呢啲湯水。

LasCases

魚頭豆腐芥菜湯,清甜好味道