[轉載] 酒在醉前：回到未來Pouilly-Fuisse

LasCases

香港天降冰雹是大新聞，市民以為世界末日。我不知是幸運或不幸運，這種有如世界末日的場面經常遇到。冰雹的成因，簡單點說是強烈溫差碰到潮濕天氣出現的天文現象，當知道最佳的葡萄園位置是溫差大的地方，便明白我並非甚麼末日使者。


去年法國布根地傳出葡萄園出現冰雹及水浸消息，嚴重影響2013年的收成。布根地葡萄酒產量僅佔全球總產量0.4%，是茫茫酒海中的一小滴，不足以左右世界葡萄酒秩序，新世界以至一些舊世界產酒國，反而因供過於求而發愁。不過，布根地連續三年天氣不穩，產區葡萄酒價格無可避免會搶高。
不少人認為布根地葡萄酒很複雜，其實惟獨她把產品分成四級，最高是Grand Cru（特級葡萄園），拾級而下是Premier Cru（一級葡萄園）、Village（村莊級）及Regional（地區級）。級別是為葡萄園訂定，布根地人認為好田出好酒，於是級別也成為酒質分級，越高級身價越高。布根地將葡萄園分級是數百年前的事，但到1935年法國政府推出葡萄酒地區監管法例 AOC（Appellation d'Origin Controlee），才一併將葡萄園分級變成官方制度。其中33塊Grand Cru各自獲得一個獨立 AOC，Premier Cru數量較多，沒有自家AOC，只是借用Village的。現時Premier Cru共有684個，亦可寫成「1er Cru」。

Grand Cru至高無上，要升級不易，葡萄園晉身Premier Cru卻例子不少。今年的 Les Grands Jours de Bourgogne特別安排一場Pouilly-Fuisse（讀音：poo-yee foo-say)試酒會，展出酒款來自該產區認為有資格問鼎Premier Cru的葡萄園。它是布根地五大產區中 Maconnais的一個AOC，本來由Solutre-Pouilly及Fuisse兩條村組成，現在也包括了Chaintre及Vergisson，四神合體。Pouilly-Fuisse是Maconnais的明星，以100% Chardonnay生產白酒，酒質不讓Cote de Beaune專美，奇怪是Pouilly-Fuisse不但沒有Grand Cru，就連Premier Cru也沒有。原來問題不在先天，在後天。當AOC推出前，當地酒農沒有興趣花工夫為葡萄園分級，放棄了申請，只取得一個Village級。制度出台後受到世界酒粉膜拜，身價不斷上揚。近年氣候越來越反常，產量不可靠，只能以品質掛帥。可是市場只懂Grand Cru、Premier Cru，Village級的身價難以相比。Pouilly-Fuisse改變初衷決定申請，卻遲了近80年！試酒會是迷你垂直試飲，33家酒莊拿出相同葡萄園不同年份作品，喝過近百瓶明日之星後，我深信部份的確實至名歸，完全符合Premier Cru標準。


■Pouilly-Fuisse試酒會場館。

其中來自Vergisson的三塊葡萄園最令我嘖嘖稱奇，Domaine Saumaize-Michelin的Clos de la Roche陳年能力驚人，喝到的1985年，嗅起來略有氧化氣息，喝到口腔卻沒有半點老態。Solutre-Pouilly的Les Clos也令我大開眼界，Domaine Denuziller莊主給我看葡萄園土壤標本，竟然有很多動物骨頭化石，難怪喝到他的1985年老酒時，礦物質及香料氣息仍非常實在。Fuisse的En Chatenet也別具性格，喝Domaine Roger Luquet的2000年出品，我想到的是鹹的甘蔗汁！相比下Chaintre的八塊候選葡萄園卻有點遜色，好喝卻欠性格。審批需時，距離酒莊可正式在酒標印上Premier Cru至少還有好幾年，一般喝葡萄酒喝的是歷史，如Pouilly-Fuisse申請升級成功，我喝到的也是未來。  


■Domaine Saumaize-Michelin的Clos de la Roche陳年能力驚人。

作者：劉偉民






         

祖C

Pouilly-Fuisse此產區出品, 近期真的很火熱啊

車呀文

講到咁正, 要試試

macmak

可以喝到未來咁前衛

luxembourg

Pouilly-Fuisse

lovepearl

品質嚴格 要升級不易 努力

沈陽海哥

不知道有沒有機會來試試看...Thanks

浩科

可以喝到未來咁前衛

lotus023

真係咁正......

力王ER

獲益良多

fatloong

For beginners, make sure you don't mix up Pouilly Fuisse and Pouilly Fume.  The later is in Loire which is just on the other side of the river of Sancerre and produce white only made from Sauvignon Blanc.

Style of Pouilly Fuisse is not exactly the same as those in Cote de Beaune.  Because it is more to the south and also have amphitheatre like slopes, the climate is warmer.  The style is thus fuller in body, higher alcohol, and heavier oak influence.  Sometimes, you may think you are drinking a Napa Chardonnay.

steven2012

有機會試試

mcjan

一三年D酒花又炒到飛起！

小舅哥

哎呀呀。。好时尚，满满都是崇拜的潮流目光。。。

fatloong

Find some interesting photos of Pouilly Fuisse:

(1) Collection of the wine maker


(2) The kind owner opened a 1966 for us.  Despite over 40 years old, color is still bright and just gold.  Fruit (ripe) flavor still there with honey and apricot, basically the wine is still alive.  Of course, this bottle has been kept under the ideal condition: never moved after bottled, lying in the cellar for over 40 years.  Even the owner agreed that this wine cannot travel and can only be drunk at the cellar.

Cwchuk

唔試走鷄，唔飲走寶。

輪友

想試下

太空翔

暢飲回到未來美酒,
微醺前進過去漫遊.

dingpong

LasCases 發表於 2014-4-15 00:06
香港天降冰雹是大新聞，市民以為世界末日。我不知是幸運或不幸運，這種有如世界末日的場面經常遇到。冰雹的 ...

嘩, 趁未升呢! 入定平貨先.

Ah_Kuen

原來Pouilly-Fuisse幾十年前走寶！亦令不少酒迷因而走寶！