[轉載]周末大魚大肉

sexologistjr · 發表於 2014-4-12 15:30:01

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-12 16:43 編輯

[轉載]周末大魚大肉

蟲草花燉鴨湯

食材
鴨子1/4隻（約350g）
蟲草花40g（乾重，在水中泡軟）
薑20g
米酒2湯匙
鹽1/2茶匙
水750mL

食材

做法
1. 煮滾一鍋水，放入鴨子高火出水3分鐘，取出徹底瀝乾。

2. 在鍋中將所有材料混合（除去鹽），高火煮滾10分鐘。然後轉為中火再煮90分鐘。

3. 加入鹽調味，即成。

煮滾一鍋水，放入鴨子高火出水3分鐘

在鍋中將所有材料混合（除去鹽），高火煮滾10分鐘

然後轉為中火再煮90分鐘

加入鹽調味

即成

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

sexologistjr · 發表於 2014-4-12 15:46:07

平燒走地雞

材料
雞(中型)1隻

洋蔥(切碎)1個

紅蘿蔔(切碎)1條

西芹(切碎)2條

薯仔(切碎)1個

調味材料：

鹽1湯匙

黑胡椒1湯匙

迷迭香½茶匙

紅椒粉¼茶匙

蒜粉¼茶匙

蒜(切碎)3瓣

油

鹵水材料：

清水700毫升

鹽60克

黃糖60克

材料

材料

步驟
1. 鹵水做法：在湯煲內倒入清水至蓋過整隻雞，並加入鹽及黃糖，把雞放入鹵水浸過夜。

2. 把薯仔、洋蔥、西芹及紅蘿蔔切大件，並拌入油、鹽及胡椒，再放於焗盤上。

3. 把雞從鹵水拿出及澀乾，用剪刀由雞背剪開。

4. 按下雞骨，令雞煮時可攤平。

5. 在一個大碗內拌勻調味材料，並將調味材料抹勻雞身，把雞放於蔬菜上。

6. 把焗爐預熱180C，烤焗45分鐘至1小時，直至雞全熟。

7. 將雞放於碟上，即成！

在湯煲內倒入清水至蓋過整隻雞，並加入鹽及黃糖

把雞放入鹵水浸過夜

把薯仔、洋蔥、西芹及紅蘿蔔切大件，並拌入油、鹽及胡椒，再放於焗盤上

把雞從鹵水拿出及澀乾，用剪刀由雞背剪開

按下雞骨，令雞煮時可攤平

在一個大碗內拌勻調味材料

並將調味材料抹勻雞身，把雞放於蔬菜上

把焗爐預熱180C，烤焗45分鐘至1小時，直至雞全熟

完成

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

sexologistjr · 發表於 2014-4-12 16:11:54

清蒸鮮鮑魚

材料
鮮鮑魚8隻

蔥30g

薑30g

泡軟的粉絲100g

醬油1湯匙

紅尖椒1個，切碎

植物油1湯匙

蔥, 薑

鮮鮑魚

做法
1. 將鮑魚洗淨，泡在冷水中。

2. 蔥，薑切絲。

3. 將米粉鋪到盤中，上面再放上鮑魚。

4. 加上薑絲，高火隔水蒸約7分鐘。

5. 燒熱植物油至微微冒煙，將蔥絲放在鮑魚上，淋上燒好的熱油。

6. 淋上醬油，撒上紅尖椒碎，即成。

將鮑魚洗淨，泡在冷水中

蔥，薑切絲

將米粉鋪到盤中，上面再放上鮑魚

高火隔水蒸約7分鐘

燒熱植物油至微微冒煙

將蔥絲放在鮑魚上，淋上燒好的熱油

淋上醬油，撒上紅尖椒碎，即成

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

sexologistjr · 發表於 2014-4-12 16:27:26

欖角蒸鯪魚

材料
鯪魚200g
欖角40g
蔥20g
油2湯匙
醬油2湯匙

材料

材料

做法
首先準備欖角。將欖角在水中泡10分鐘，之後取出瀝幹，粗切。如果想要更好味，請看小貼士；
洋蔥切絲；
在盤中先鋪一層蔥，再放上魚，然後放上欖角，準備蒸製。
將魚隔水蒸7-8分鐘，在蒸魚的同時，在鍋中高火加熱適量油，約需時1分鐘；
當魚蒸好後，再放一層蔥在魚上，淋上滾油和醬油。即成。

將欖角在水中泡10分鐘

在盤中先鋪一層蔥，再放上魚

然後放上欖角，準備蒸製

將魚隔水蒸7-8分鐘

淋上滾油和醬油

即成

小貼士
欖角很鹹，無法單食。想要更好的口味，可以先將欖角在水中泡10分鐘，之後瀝幹切碎。用1湯匙糖和1湯匙油混合，盛入盤中，隔水蒸5分鐘。這樣糖可以幫助平衡欖角的鹹味，在與魚同蒸之前先蒸一次，更可以使欖角口感柔軟。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

sexologistjr · 發表於 2014-4-12 16:41:58

桂花薑汁湯丸

食材
糯米粉100g
水75ml
紅豆沙40g

甜湯材料

冰糖80g
姜2-3片
水800ml

食材

食材

做法
1. 在碗中將糯米粉和水混合，揉成麵糰。

2. 在手上沾上一層糯米粉，將麵糰揉成直徑約2cm的條狀，切成小塊。然後將面塊壓扁，在麵皮中央加上一小匙紅豆沙，將豆沙包搓成一個小圓球。

3. 煮滾一鍋水，加入湯丸煮4-5分鐘。

4. 在煮湯丸的同時，準備甜湯。在鍋中將水，冰糖和薑混合。冰糖的分量克根據自己的口味調整。將甜湯煮至冰糖完全融化。

5. 在碗中放入湯丸，加上甜湯食用，即成。

在碗中將糯米粉和水混合，揉成麵糰

在手上沾上一層糯米粉，將麵糰揉成直徑約2cm的條狀，切成小塊

然後將面塊壓扁

在麵皮中央加上一小匙紅豆沙

將豆沙包搓成一個小圓球

在鍋中將水，冰糖和薑混合

在碗中放入湯丸，加上甜湯食用