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[食譜分享] 轉 ❀ 花樣蒸蛋 の 十蛋全攻略

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發表於 2014-4-13 14:07:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
花樣蒸蛋 十蛋全攻略

識食唔識煮的琳琳又黎啦 今次同大家轉載分享的是十款蒸蛋 希望有人整俾我食

牛奶蒸蛋
1.jpg

原料:雞蛋、牛奶

做法:

1. 先將雞蛋打散,加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。
2. 刮去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜,大火蒸15分鐘即可。

臘腸蒸蛋
2.jpg

原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒

做法:


1. 臘腸切片,擺在盤子裡,擺兩層。
2. 中間打上一隻雞蛋,在周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽,上鍋蒸至香腸流油即可。

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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:07:38 | 顯示全部樓層
南瓜蒸蛋
3.jpg

原料:
小南瓜、雞蛋、鹽

做法:

1. 小南瓜洗淨,切去頂部,蓋子留著不要扔;
把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;
雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2:1。

2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘,蒸好後放置一會,倒入蛋液,入蒸鍋蒸10 分鐘左右即可。

豆漿蒸蛋
4.jpg

原料:

雞蛋、豆漿、鹽

做法:

1. 雞蛋打入大碗中,調入少許鹽打散;
加入豆漿,將豆漿和蛋液攪拌均勻,靜置一會,表面的泡沫會慢慢消失。

2. 將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿,放入蒸鍋中,上面蓋一個盤子防止水汽進入。

3. 開火蒸,待鍋中水開後,再繼續蒸5、6分鐘即可。
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:07:39 | 顯示全部樓層
三色水蒸蛋
5.jpg

原料:

雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法:

1. 雞蛋打入碗中,打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。

2. 鍋入半鍋水,放入蛋碗,大火燒開轉中火蒸製,5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋(皮蛋去殼,一分為四),中間放入蛋黃,再蒸3分鐘左右,淋香油即可。

彩蔬蒸蛋
6.jpg

原料:

雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油

做法:


1. 碗裡打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個,用筷子打勻。

2. 準備大半碗溫水,放一點鹽調味,慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右;
    放入蒸鍋,十分鐘左右即可出鍋。

3. 熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油,在蒸好的雞蛋羹上加半勺  醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:07:40 | 顯示全部樓層
肉沫蒸蛋
7.jpg

原料:

雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑

做法:

1. 將雞蛋打在碗裡,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡麵,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

木耳蒸蛋  

8.jpg

原料:


雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油

做法:

1. 木耳泡發,切碎;雞蛋打散,加少許鹽、雞粉調味,加入幾滴生油,並兌入適量溫開水攪拌均勻。

2. 將切碎的木耳放入蛋液中,燒開一鍋水,將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫),關火,枸杞子最後放蛋上裝飾。
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:07:41 | 顯示全部樓層
水蒸蛋
9.jpg

原料:

雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽

做法:

1.  將雞蛋打入容器中,加少量鹽,攪打至蛋液均勻,鹽溶化,開水緩緩倒入蛋液中,要邊倒水邊攪拌。
2. 用中大火蒸5到7分鐘,用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁,慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。

韓式泡菜蒸蛋
psb.jpg

原料:

雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉

做法:

1. 鍋中倒入少許油,燒至溫熱,下肉餡炒散,加入五香粉、豆瓣醬炒勻,盛出備用;
    泡菜切碎,韭菜洗淨切小段,雞蛋攪打均勻。

2. 將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中,加入少許鹽和雞精攪拌均勻。

3. 蓋上保鮮膜,放入開水的蒸鍋中,以中小火蒸熟,再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。
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發表於 2014-4-13 14:11:38 | 顯示全部樓層
你整比大家食
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發表於 2014-4-13 14:17:15 | 顯示全部樓層
之琳 發表於 2014-4-13 14:07
轉 ❀ 花樣蒸蛋 の 十蛋全攻略

識食唔識煮的琳琳又黎啦 今次同大家轉載分享的是十款蒸蛋 希 ...

我要食.......臘腸蒸蛋
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發表於 2014-4-13 14:27:13 | 顯示全部樓層
本帖最後由 HKOXSEX 於 2014-4-13 14:30 編輯

好多蛋蛋.
有一心得.
牛奶蒸蛋 用鋁纸好過保鮮纸
保鮮纸受熱或有水滴, 會有G會點到D蛋.
就5靚仔
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發表於 2014-4-13 14:28:06 | 顯示全部樓層
蛋真係可以做出許多菜式
何止十種禁簡單
出來玩格言 :
< 最心痛是......食得太遲 >
< 你送佢黃金 , 佢送你興奮 >

下面越硬,上面越軟
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:37:37 | 顯示全部樓層
mickys101 發表於 2014-4-13 14:11
你整比大家食

琳琳食食唔識煮
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:38:20 | 顯示全部樓層
mcdullpig 發表於 2014-4-13 14:28
蛋真係可以做出許多菜式
何止十種禁簡單

琳琳只揾到尼啲,如果honey可以補充就更加好
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:40:11 | 顯示全部樓層
leekf333 發表於 2014-4-13 14:17
我要食.......臘腸蒸蛋

咁麻煩細佬豬送上雙蛋+腸先啦
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發表於 2014-4-13 14:43:10 | 顯示全部樓層
之琳 發表於 2014-4-13 14:40
咁麻煩細佬豬送上雙蛋+腸先啦

一早賣晒.....明天請早
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:44:39 | 顯示全部樓層
leekf333 發表於 2014-4-13 14:43
一早賣晒.....明天請早

毛奶油
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發表於 2014-4-13 14:45:02 | 顯示全部樓層
very good food thx
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發表於 2014-4-13 14:46:44 | 顯示全部樓層
之琳 發表於 2014-4-13 14:07
水蒸蛋

嘻嘻, 不懂煮喎, 只知一點點將蛋合而已
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發表於 2014-4-13 14:47:13 | 顯示全部樓層
之琳 發表於 2014-4-13 14:44
毛奶油

有都留返自己嘆
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發表於 2014-4-13 14:50:43 | 顯示全部樓層
美南瓜蒸餅靚到會發光,真係要試下。
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 樓主| 發表於 2014-4-13 14:52:50 | 顯示全部樓層
leekf333 發表於 2014-4-13 14:47
有都留返自己嘆

有毛九菜
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發表於 2014-4-13 14:58:49 | 顯示全部樓層
之琳 發表於 2014-4-13 14:52
有毛九菜

自己唔史食呀
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