[轉載] 酒在醉前：紅與白　Corton的選擇

LasCases · 發表於 2014-4-11 22:16:48

在法國布根地葡萄酒地區監管法例，Grand Cru是最高的等級，33個Grand Cru AOC，明文規定出產葡萄酒的顏色，例如Romanée-Conti只能出紅酒，Montrachet只可出白酒，釀紅或釀白不由農民選擇。其中只有兩個例外，Côte de Nuits的Musigny，可以同時出產紅酒及白酒；Côte de Beaune也有一塊能夠呼吸自由空氣的Grand Cru，叫Corton。
Corton本來已經受萬千寵愛，在Côte de Beaune更具獨一無二的戰略性地位。因為在Côte de Beaune的全部Grand Cru之中，只有她獲准生產紅酒，其他必定是白酒。除非酒莊在Côte de Nuits也擁有葡萄園，否則想旗下有一款Grand Cru紅酒，就必須依靠Corton。可以想像，儘管可以選擇，但大部份地主會毫不考慮種植Pinot Noir來釀紅酒，於是紅酒的產量以壓倒性姿態戰勝白酒，每100瓶Corton葡萄酒，只有大約5瓶是白酒。
相對其他Grand Cru，Corton是巨無霸，大部份葡萄園總面積僅有幾公頃，她卻足足有97.53公頃，橫跨Aloxe-Corton、Ladoix-Serrigny及Pernand-Vergelesses三條村莊。如此巨型，又可因應風土的微細變化分成30多個微氣候區，布根地人稱之為Climats。其中Le Corton、Les Renardes、Les Perrieres、Les Vergennes、Clos du Roi等特別出色，酒莊會自豪地將Climats的名字印在酒標之上。如果你認為單一葡萄園就是布根地葡萄酒的分類極致，你其實只是剛剛站在門前。
既然可以分成這麼多份，證明了不少位置比別人差，我喝過一些掛着Corton大名的Grand Cru葡萄酒，根本連給她一個Premier Cru級也有點勉強，相信種植Chardonnay釀白酒效果更好，但由於業權分散，不是每個業主都有幸擁有最好的Climats，基於商業因素，還是選擇了紅。這個原因，令到Corton成為了布根地最刺激的遊樂場。今屆Les Grand Jours de Bourgogne的5天活動，便特別安排了一個Corton葡萄酒試酒會，為酒粉提供一個冒險的機會。

Corton葡萄酒試酒會讓酒粉試到不同的Corton出品。

在法國布根地葡萄酒地區監管法例，Grand Cru是最高的等級，33個Grand Cru AOC，明文規定出產葡萄酒的顏色，例如Romanée-Conti只能出紅酒，Montrachet只可出白酒，釀紅或釀白不由農民選擇。其中只有兩個例外，Côte de Nuits的Musigny，可以同時出產紅酒及白酒；Côte de Beaune也有一塊能夠呼吸自由空氣的Grand Cru，叫Corton。
Corton本來已經受萬千寵愛，在Côte de Beaune更具獨一無二的戰略性地位。因為在Côte de Beaune的全部Grand Cru之中，只有她獲准生產紅酒，其他必定是白

眾多生產Corton的酒莊均在場館設下擂台，其中擠得最人山人海的是Domaine Bonneau du Martray，因為德高望重的莊主Jean-Charles le Bault de la Moriniére親身站台，為來自世界各地的酒粉斟酒，自然是難得機會。其他酒莊為了保險，往往旗下會有多款產品，他則只有兩款，一紅一白，紅的是Corton，白的是Corton-Charlemagne，均是Grand Cru。他的Corton-Charlemagne，更被視為這塊葡萄園的最高標準。

■Domaine Bonneau du Martray莊主親自為酒粉斟酒。

畢竟，Côte de Beaune是白酒寶地，還是白酒的表現最出色，Corton-Charlemagne的王者風範更容易展露，另外Grand Cru中亦有一個Charlemagne，不說也知與Corton及Corton-Charlemagne有親密關係。不過親密的程度你可能無法估計，原來這三個Grand Cru是可以共通的，現在已經沒有以Charlemagne Grand Cru命名的產品，都稱為Corton-Charlemagne。而部份Corton及Corton-Charlemagne葡萄園又是重叠的。
歡迎來到布根地葡萄酒世界！

原作: 劉偉民