[連載]三餸一湯加糖水(星期五)

sexologistjr · 發表於 2014-4-11 15:08:40

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-11 16:04 編輯

[連載]三餸一湯加糖水(星期五)

牛肉海帶湯

材料
200克瘦肉

200克海帶

1茶匙鹽

1湯匙韓國豆瓣辣椒醬

1茶匙米酒

5克蒜

1湯匙豉油

材料

步驟
1. 切碎蒜頭，然後將海帶剪成大正方形，並把牛肉切成小粒。

2. 用米酒、一半蒜蓉及豉油醃牛肉約10分鐘。

3. 用中火炒牛肉至金黃，然後加入1500毫升滾水。

4. 煮10分鐘後，加入辣椒醬攪勻。

5. 加入海帶及剩餘的蒜蓉。

6. 加鹽調味，即成！

切碎蒜頭，然後將海帶剪成大正方形，並把牛肉切成小粒

用米酒、一半蒜蓉及豉油醃牛肉約10分鐘

用中火炒牛肉至金黃，然後加入1500毫升滾水

煮10分鐘後，加入辣椒醬攪勻

加入海帶及剩餘的蒜蓉

加鹽調味，即成

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sexologistjr · 發表於 2014-4-11 15:23:09

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-11 15:25 編輯

玫瑰燻雞

材料
雞(900克)1隻

薑100克

老抽80毫升

米150克

蔗糖200克

玫瑰花茶20克

材料

步驟
1. 先把薑切片。

2. 煲一鍋滾水，加入薑及鹽。

3. 把雞放入水裡，再倒入老抽。

4. 以高火將水再煮滾8分鐘，然後熄火，浸雞約8分鐘。

5. 把雞從水拿出，再放置5分鐘。

6. 將蔗糖切碎。

7. 在鑊底鋪上錫紙及放置蒸，再加入米、蔗糖及玫瑰花茶。

8. 讓雞冷卻15分鐘，並把雞切一半及放入鑊裡，雞皮向上。

9. 蓋上鑊蓋，以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出，再熄火煙燻多5分鐘。

10. 把雞放置20分鐘，然後切件，即成！

先把薑切片

煲一鍋滾水，加入薑及鹽

把雞放入水裡，再倒入老抽

以高火將水再煮滾8分鐘，然後熄火，浸雞約8分鐘

把雞從水拿出，再放置5分鐘

將蔗糖切碎

在鑊底鋪上錫紙及放置蒸，再加入米、蔗糖及玫瑰花茶

讓雞冷卻15分鐘，並把雞切一半及放入鑊裡，雞皮向上

蓋上鑊蓋，以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出，再熄火煙燻多5分鐘

把雞放置20分鐘，然後切件

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sexologistjr · 發表於 2014-4-11 15:35:45

南乳排骨

食材
120g 排骨

1 隻蛋

2-3 湯匙生粉

南乳醃料

2 塊南乳

1 湯匙紹興酒

材料

做法
1。於調味碗中，將排骨醃料的所有材料拌勻。

2。將南乳醃料及排骨拌勻醃約30分鐘。

3。準備炸油鍋，旁邊準備打好的蛋液及將生粉灑於一張抹手紙上。

4。加入油，用中大火煮沸。之後將已醃好的排骨沾勻蛋液，最後沾滿生粉，炸約4－5分鐘至熟透即可。

準備醃料，攪勻

把醃料淋上排骨

醃30 分鐘

將已醃好的排骨沾勻蛋液

最後沾滿生粉

炸約4－5分鐘至熟透即可

完成

烹飪小知識
南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

sexologistjr · 發表於 2014-4-11 15:45:16

南瓜酥條

材料
南瓜
麵包糠
雞蛋

南瓜,麵包糠和雞蛋

做法

南瓜切條

放進蛋清

均勻的裹一層麵包糠

放入裹好麵包糠的南瓜

炸至金黃

撈出瀝乾

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-11 16:03:16

秋梨蜜糖水

材料
秋梨1個（約240g）
去核幹紅棗 16g
姜 1塊（約5g）
蜂蜜 20ml
冰糖20g

材料

做法
紅棗洗淨，在水中泡15分鐘；
秋梨洗淨去皮；
擦板架在碗上，用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁；
將乾紅棗、冰糖和薑絲放入湯鍋中，然後加入梨蓉及梨汁；
加蓋轉小火熬煮約30分鐘；
將湯汁過篩，擠壓殘渣以取得所有梨汁；
倒回鍋中，繼續用小火熬煮約30分鍾；
在熬好的梨水中調入蜂蜜混合均勻；
倒入準備好的杯中。即成。

紅棗洗淨，在水中泡15分鐘

秋梨洗淨去皮

用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁

將乾紅棗、冰糖和薑絲放入湯鍋中，然後加入梨蓉及梨汁

將湯汁過篩，擠壓殘渣以取得所有梨汁

倒回鍋中，繼續用小火熬煮約30分鍾

在熬好的梨水中調入蜂蜜混合均勻

倒入準備好的杯中