[轉載]三餸一湯加糖水(星期二)

sexologistjr · 發表於 2014-4-8 16:21:53

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-8 17:14 編輯

三餸一湯加糖水(星期二)

烏雞蜜瓜清補湯

材料

烏雞150g
蜜瓜半個
淮山20g
桂圓肉15g
杞子10g
水400ml
½ 茶匙紹興酒
½ 茶匙豉油
鹽適量

材料

做法

雞肉切成小塊，備用；
杞子，淮山和龍眼肉在水中泡20分鐘，備用；
準備蜜瓜。將蜜瓜的去籽，從中間對半切成一個水果碗的樣子；
煮滾一鍋水，加入烏雞出水3分鐘，取出徹底瀝幹。用醬油和中式料酒醃製；
之後將蜜瓜碗放在喜歡的碗中，這樣可以固定住蜜瓜碗。然後將所有準備好的材料在蜜瓜中混合，加水，蓋上一層錫紙；
隔水高火煮1小時，之後盛入喜歡的碗中；
即成。

雞肉切成小塊

杞子，淮山和龍眼肉在水中泡20分鐘

準備蜜瓜

烏雞出水3分鐘

用醬油和中式料酒醃製

然後將所有準備好的材料在蜜瓜中混合

盖上一层锡纸

隔水高火煮1小時，之後盛入喜歡的碗中

即成

小貼士
此食譜中的材料可做2人份的湯水，每人200ml。你可按照比例調整煮出的湯水分量，同時蜜瓜也可以用西瓜代替。

sexologistjr · 發表於 2014-4-8 16:31:01

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-8 16:32 編輯

孜然酥炸腩排

食材
400g五花腩排

1-2只紅辣椒，切碎

30g蔥，切碎

½ 茶匙黑芝麻粒

醃製豬肉調料

1湯匙生抽

1湯匙孜然粉

2茶匙辣椒粉

½ 茶匙鹽

1茶匙糖

1-2只紅辣椒，切碎

30g蔥，切碎

做法
1. 將五花腩排切成3釐米寬件，醃製15分鐘。

2. 在炒鍋裡，中高火加熱適量油。放入豬腩肉煎至全熟，邊緣呈金黃色，需時5-6分鐘。

3. 加入紅辣椒和蔥花快炒。撒上黑芝麻粒。即成。

將五花腩排切成3釐米寬件

醃製15分鐘

在炒鍋裡，中高火加熱適量油。放入豬腩肉煎至全熟，邊緣呈金黃色，需時5-6分鐘

加入紅辣椒和蔥花快炒。撒上黑芝麻粒

即成

sexologistjr · 發表於 2014-4-8 16:42:08

帶子炒有機雪豆

材料

小帶子180g
雪豆200g
蒜2瓣，切碎
姜10g，切碎
鹽2g
芡汁
生粉1湯匙
*溶於10ml水中

材料

做法

煮滾一鍋水，將帶子出水2分鐘，取出徹底瀝幹，備用；
之後再煮滾一鍋水，加入雪豆出水3分鐘至雪豆顏色變得鮮豔，取出徹底瀝幹，備用；
在鍋中高火加熱適量油，加入薑和蒜炒香，然後放入帶子快速翻炒；
之後加入雪豆混合均勻，加入芡汁快速翻炒，撒上適量鹽調味，即成。

帶子出水

雪豆出水

加入薑和蒜炒香

放入帶子快速翻炒

加入雪豆

加入芡汁

即成

sexologistjr · 發表於 2014-4-8 16:53:32

上湯浸紅莧菜

食材
200g紅莧菜

數片蒜頭

200ml 雞湯

適量鹽作調味用

紅莧菜

大蒜、雞湯

做法
將蒜頭去皮，然後壓平。
先洗淨紅莧菜，將根部拔走之後將之剪成相若長度。
準備一鑊，加入適量油起鑊之後將蒜頭炒約1分鐘炒香。倒入雞湯煮滾。
放入紅莧菜和關蓋將之焗至軟身及雞湯開始轉紅，調味後即成。

大蒜去皮

然後壓碎

先洗淨紅莧菜，將根部拔走

蒜頭炒約1分鐘炒香,倒入雞湯煮滾

添加紅莧菜

關蓋將之焗至軟身

雞湯變成紅色

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-8 17:11:31

三色湯丸

食材

糯米粉300g

水120mL

紅豆泥200g

冰糖100g

黃色食用色素1滴

綠茶粉1茶匙

可可粉1茶匙

食材

做法

1. 在小碗中將水和糯米粉混合，揉成光滑的麵糰。

2. 將麵糰分成6等分。

3. 在其中一份中加入可可粉，揉勻。

4. 將綠茶粉加入另一份麵糰中，揉勻。

5. 將黃色食用色素加入第三份麵糰中，揉勻。

6. 爲了形成漂亮的花紋，將每一份有色麵糰同一份白麵糰混合，但不要揉勻。

7. 將每份麵糰切成4等份。

8. 將小麵糰壓扁，包入適量紅豆沙，之後收口搓成小湯丸。

9. 重複此動作直到所有麵糰用完。

10. 製作糖水。將冰糖放入250mL水中煮融。

11. 在另一個鍋中煮滾一鍋水，放入湯圓煮至浮起。

12. 取出湯丸，放入碗中。

13. 倒入糖水，趁熱食用，即成。

做法

1. 在小碗中將水和糯米粉混合，揉成光滑的麵糰。

2. 將麵糰分成6等分。

3. 在其中一份中加入可可粉，揉勻。

4. 將綠茶粉加入另一份麵糰中，揉勻。

5. 將黃色食用色素加入第三份麵糰中，揉勻。

6. 爲了形成漂亮的花紋，將每一份有色麵糰同一份白麵糰混合，但不要揉勻。

7. 將每份麵糰切成4等份。

8. 將小麵糰壓扁，包入適量紅豆沙，之後收口搓成小湯丸。

9. 重複此動作直到所有麵糰用完。

10. 製作糖水。將冰糖放入250mL水中煮融。

11. 在另一個鍋中煮滾一鍋水，放入湯圓煮至浮起。

12. 取出湯丸，放入碗中。

在小碗中將水和糯米粉混合，揉成光滑的麵糰

將麵糰分成6等分

在其中一份中加入可可粉，揉勻

將綠茶粉加入另一份麵糰中，揉勻

將黃色食用色素加入第三份麵糰中

揉勻

为了形成漂亮的花纹，将每一份有色面团同一份白面团混合，但不要揉匀。

将每份面团切成4等份。

將小麵糰壓扁，包入適量紅豆沙

之後收口搓成小湯丸, 重複此動作直到所有麵糰用完

製作糖水。將冰糖放入250mL水中煮融

在另一個鍋中煮滾一鍋水，放入湯圓煮至浮起