[轉載]三餸一湯(星期二)

sexologistjr · 發表於 2014-4-1 11:27:57

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-1 12:48 編輯

三餸一湯(星期二)

南瓜牛肉湯

南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。此湯克用於脾氣虛、營養不良、腰膝酸軟等症。南瓜牛肉湯同時也具有潤肺消癰、祛毒排膿的功效。

材料

南瓜500克
牛肉250克
鹽適量

做法
南瓜去皮、去瓤後，洗淨，切成3厘米左右的方塊待用；
牛肉去筋膜，洗淨切成2厘米左右的方塊，放入沸水中焯變色後撈出，洗去血沫待用；
在沙鍋內放入1000克左右的清水，用大火煮開以後，放入牛肉和南瓜，煮沸，轉小火煲約2小時，用鹽調味即可。

將牛肉放入沸水中焯

變色後撈出，洗去血沫待用

放入牛肉

放入南瓜

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-1 11:50:54

鑲翠雞捲

材料
140g雞脯肉
40g香菇
80g胡蘿蔔
60g火腿
1茶匙鹽

蛋白漿

1蛋白
2茶匙生粉
50ml清水

雞肉調味料

1茶匙豉油
1茶匙生粉
1茶匙糖

材料

雞肉切成薄片，用刀面細細拍打每一片雞肉

做法
雞肉切成薄片，用刀面細細拍打每一片雞肉。
醃製雞肉（將醬油，糖和生粉與雞肉混合均勻）。
胡蘿蔔，蘑菇和火腿都切絲，備用。
準備蛋白糊。首先取出雞蛋白，之後加入適量生粉和水混合，備用。
在煎鍋內，高火加熱適量油。加入胡蘿蔔和蘑菇，並放入適量鹽調味，炒製約2分鐘直到胡蘿蔔變軟。
準備雞肉捲。首先在平坦的工作臺上鋪一片雞肉，將適量蘑菇和胡蘿蔔的混合物放在雞肉上，之後加上火腿。
用雙手小心地將雞肉捲由下至上捲起，用牙籤固定好。
將蛋白糊倒在雞肉捲上，使其均勻沾上蛋白糊。之後放入煎鍋內以中火煎4-5分鐘，當雞肉捲的外表變成棕色後即可起鍋。
讓雞肉捲冷卻5分鐘，之後將其切成約1/2英寸厚的片。
將雞肉捲鋪在蔬菜葉上，備用。
在煎鍋內高火加熱適量水和雞湯，加入鹽和生粉以使湯汁濃稠。
將做好的湯汁澆到雞肉捲上。完成。

醃製雞肉

取出雞蛋白

加入適量生粉和水混合

加入胡蘿蔔和蘑菇

放入適量鹽調味

將適量蘑菇和胡蘿蔔的混合物放在雞肉上

用雙手小心地將雞肉捲由下至上捲起

用牙籤固定好

將蛋白糊倒在雞肉捲上

放入煎鍋內以中火煎4-5分鐘

將其切成約1/2英寸厚的片

將雞肉捲鋪在蔬菜葉上

高火加熱適量水和雞湯

加入鹽和生粉以使湯汁濃稠

將做好的湯汁澆到雞肉捲上

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-1 12:07:46

日式炸生蠔

我們很喜歡吃蠔。不論是生的還是熟的，我們都喜歡蠔的味道。日式的酥炸生蠔做法簡單，最重要的是買到新鮮的蠔。用美國捅蠔的話就要記得洗乾清啦！

材料
6-8隻大生蠔 (美國特級蠔)

麵包糠

2湯匙生粉

2湯匙麵粉

1隻雞蛋

少許鹽

點醬: 鹽、黑椒混合沙律醬

美國牡蠣

牡蠣

麵粉、麵包粉、雞蛋

麵粉、玉米澱粉

做法
(蒸煮時間因蠔的大小而定, 用較小的蠔如KUMAMOTO, 日本蠔, 不需飛水)

先把蠔沖洗, 然後預備煲滾水並加少許鹽, 放入蠔煮2-3分鐘 (不需煮熟)
蠔瀝水後, 放上抹手紙上吸去多餘的水份
在高中煲裡, 加入油備炸蠔用. 中火滾油. 同時將蠔沾上生粉和麵粉, 然後將放入蛋漿再沾麵包糠待炸
將預備好的蠔, 放入滾油炸至金黃約4-5分鐘
上鑊後可輕輕放在抹手紙上吸去多餘的油, 配上醬汁即可食用

煮生蠔

隔去剩下的水

煮熟的蠔

將蠔沾上生粉和麵粉

放入蛋漿

再沾麵包糠

炸至金黃

吸去多餘的油

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-1 12:21:14

涼瓜炒蛋

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

材料
涼瓜150g，切條
雞蛋2個
蒜1瓣
蔥適量
鹽適量

涼瓜

雞蛋，蔥，和蒜

做法
首先準備涼瓜。在一個中等大小的碗內，將涼瓜和1湯匙粗鹽混合。加入足夠淹沒涼瓜的水。將其在鹽水中泡5-8分鐘，之後充分瀝幹並用手擠去多餘水分備用；
在煎鍋中高火加熱適量油，加入蒜末炒香，約需時30秒。加入涼瓜炒2分鐘，當涼瓜的邊緣開始便焦時，調成中火併加入雞蛋。將雞蛋炒至全熟並加入適量鹽調味；
如果喜歡比較鬆軟口感的蛋，你可以在雞蛋炒至八成熟時即関火，這樣可以保持雞蛋口感的鬆軟。

將涼瓜在鹽水中泡5-8分鐘

之後充分瀝幹並用手擠去多餘水分

加入蒜末炒香

加入涼瓜

加入雞蛋

將雞蛋炒至全熟

完成