轉載－健康輕食首選義大利什錦蔬菜濃湯Minestrone

隨心 · 發表於 2014-3-29 08:23:22

本帖最後由隨心於 2014-3-29 08:23 編輯

{義大利什錦蔬菜湯}

簡介

非常有家庭風味的義大利式什錦蔬菜湯是在歐美最受歡迎的家常湯品之一。濃濃的番茄湯底基本上加入什麼蔬菜一起燉煮都好吃！所以手邊有零碎的蔬菜類食材都可以切一切丟下去, 美味健康又可以幫忙清冰箱, 而且做法簡單省時, 所以這是很多人最常煮的懶人湯。煮的時候加入一些義大利麵, 這樣可以讓湯更有飽足感,　配歐式麵包一起享用最棒嚕！素食者可省略培根, 把雞高湯用蔬菜高湯取代！

需要的食材

罐頭番茄                                     2罐,
約1000ml

罐頭熟鷹嘴豆chick peas             1罐,
約400ml

罐頭玉米粒                               1罐,
340ml

中型洋蔥                                     一顆

義大利瓜                                     半條

紅蘿蔔                                        一根

義大利麵                                     200克

大蒜                                           4-6瓣

培根                                           4條

馬鈴薯                                        1顆

月桂葉                                        2片

雞高湯                                        10 杯(約2300ml)

食材選購TIPS

1.  鷹嘴豆可用其他煮熟的豆類( 如眉豆)取代或省略

2.  雞高湯可以用2300ml 的水加3顆雞湯塊取代

做法

1. 培根切手指頭般粗的小條, 把洋蔥, 義大利瓜, 和紅蘿蔔切成同樣大小的小丁, 馬鈴薯切大丁因為煮久了容易化掉. 大蒜切成末, 番茄從罐頭取出切成小塊

2. 中大火熱鍋不加油, 直接放入培根條, 煎炒把培根油逼出

3. 培根焦香就可以加入洋蔥和蒜末, 拌炒至出香味

4. 加入紅蘿蔔和義大利瓜丁拌炒5分鐘

5. 倒入玉米粒和番茄

6. 下高湯, 放入月桂葉, 不蓋鍋蓋煮滾, 湯滾後放入馬鈴薯丁, 蓋鍋蓋煮20分鐘

7. 時間到再加入義大利麵, 煮10分鐘

8. 義大利麵熟後加入鷹嘴豆, 再煮5分鐘即可用鹽和黑胡椒調味, 關火