簡易士多啤梨骨【轉】

公安 · 發表於 2014-3-25 19:38:21

本帖最後由友舞久菜於 2014-3-25 21:00 編輯

材料：(2人份量)
腩排/一字骨……………………….約1磅
士多啤梨(開邊或1開4).…….….約2-3粒
生粉…………………………..……..適量

腩排醃料：
砂糖………………………………..3茶匙
生抽………………………………..2茶匙
鹽…………………………………..1茶匙

士多啤梨醬汁：
士多啤梨果肉……………….….約180g
士多啤梨果醬…………………….2湯匙
蕃茄醬………………………….…1茶匙
白醋………………………………..2茶匙
砂糖……………………..………約2茶匙
(甜度自行調較)

今次我用一字骨切件來做，買的時候貪其肉質鮮美，
肥瘦有層次，用腩排也可以
1) 首先把一字骨洗淨抹乾水

2) 切成小件成腩排
(家用的廚刀不能切骨頭的話，可以先把底部的骨橫切出來，然後就可輕易地把肉切件，做成兩種不同的口感)

3) 把「醃料」的所有材料與腩排拌勻，醃30分鐘。
如果腩排不足1磅，可適量地減少醃料的份量。

士多啤梨又大又吸引，非買不可

4) 預備士多啤梨醬汁，把士多啤梨洗淨抹乾水後，
去頂切半或1開4待用

5) 把所有「士多啤梨醬汁」的材料，放入blender內，
一起打成士多啤梨醬汁。記得先試味，調較自己喜歡的甜度

士多啤梨醬

打好的醬汁非常juicy啊，充滿夏日的氣息！

6) 另外把約2-3粒的士多啤梨，去頂切半或1開4待用

公安 · 發表於 2014-3-25 19:43:55

7) 預備一個容器，倒入適量的生粉

8) 把腩排平均地沾上生粉

9) 預備一鍋滾油，油滾起煙後，以中大火放入已沾上生粉的腩排，一邊用鑊剷推勻，炸約1分鐘後熄火
(*一放入腩排就要立刻不斷翻動腩排，以免炸「火農」)

10) 熄火後，浸炸約10分鐘，用低溫炸熟腩排，期間也要保持不斷翻動腩排。最後再開大火炸2分鐘，讓腩排炸至脆口及呈金黃色，就可盛起。

11) 撈起腩排，用隔油紙瀝乾油份

12) 洗乾淨鑊後，下油，油滾起煙，放入已炸好的腩排

13) 倒入士多啤梨醬汁及士多啤梨，快速兜勻就完成。
如喜歡醬汁稠一點，可以加入生粉水埋芡

色香味俱全的士多啤梨骨上碟了~~

這個菜很有夏天的感覺，迷人的紅色，
和撲鼻的士多啤梨香味，未吃已經很想放進口喇！

這樣子炸的腩排，炸至金黃色之餘，可保證腩排炸至熟透，也炸得十分脆口，很好吃的呀！

士多啤梨可以加進去快速兜勻也可，或上菜時拌碟也可以，因為每個腩排已有濃郁的士多啤梨醬汁包圍著，非常入味！