轉載 - 香草烤餅

隨心 · 發表於 2014-3-21 22:22:05

本帖最後由隨心於 2014-3-21 22:26 編輯

香草烤餅

序

春意盎然，窗台前的香草越發茂密~

摘取些香草，細細揉製成麵糰，

送進烤箱，烘烤成金黃色的香草烤餅，

出爐時，空氣瀰漫著香草的芬芳與烘焙的美味~

煮一壺茶，享受悠閒愜意的午茶時刻:)

食材

低筋麵粉,250g

細砂糖,45g

鹽,1/2小匙

無鋁泡打粉,1小匙

無鹽奶油,65g

雞蛋,1顆

鮮奶,80g

香草(百里香、迷迭香、荷蘭芹等等),適量

步驟

1.取一攪拌盆，將低筋麵粉、無鋁泡打粉、糖、鹽篩入

2.將冷藏中預先切成1公分小丁的奶油取出放進攪拌盆，

以刮切拌混和均勻

，再以手指將奶油&粉類搓揉捏拌成鬆散顆粒狀

3.各式切成細碎狀的香草(用的是自種的檸檬百里香、萬壽甜菊^^)加入步驟2，以刮刀稍微攪拌一下

4.鮮奶與蛋以打蛋器攪拌均勻

5.在步驟3中間稍微下挖一個凹槽，倒入步驟4的蛋液

6.用刮刀將麵糊切拌均勻，再以手掌下壓捏揉整為麵團(如麵團沾黏可以沾些麵粉當手粉捏揉)

7.將麵團以保鮮膜包覆起來，放進冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘

8.取出麵團，擀麵台灑些手粉，以擀麵棍將麵團桿成約2cm厚的圓餅狀

9.將麵團預先切塊，表面塗上一層鮮奶，放進預熱過的烤箱以180度烘烤約25分鐘完成^^

外層酥脆可口，內餡鬆軟芬芳

香草與烘培的美味令人著迷~