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[食譜分享] 自家制滷水鴨舌

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發表於 2014-3-20 01:41:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
各位師兄好呀,禾發覺原來有巧多師兄刀中意飲吓B酒,BB佢,貢就啱嘞!今日同大家介紹嘅喺自家制嘅 “滷水鴨舌”,希望大家中意!

材料:
急凍鴨舌⋯⋯1kg
薑一舊切片,分二份
蔥一紮切段,分二份
花椒八角少許
滷水汁一支
雞粉適量
冰糖一小粒

做法:
由於前半部分冇影相,因為對手唔得閒,各位師兄要靠我嘅筆錄去跟住做。

首先,將1kg嘅鴨舌冲水溶雪,然後再煲一煲水,當水大滾時放花椒幾粒,原粒八角同一份薑,葱落煲,將鴨舌汆水辟雪味,喺呢個時候你會見到D水開始變濁,蓋上蓋直至鴨舌完全熟透,D水係有勁大陣蘇味兼混濁到不得了,呢個時候你要撈起D鴨舌去筲箕度,預備洗鴨舌,D烚鴨舌水⋯⋯緊係倒咗佢先,要洗淨個煲下轉用。

洗鴨舌嘅做法,首先將鴨舌倒入洗碗盤先,開住慢水一路冲一路洗,最重要係用刀仔刮去鴨舌根位置嘅白色衣,一定要洗淨,否則會完全影響口感!洗淨後就要裝起備用!

到呢個步驟要開始整滷水,煲半煲水落哂全枝滷水,另外一份薑蔥,適量雞粉同一粒冰糖,五蚊銀咁大就夠,等個滷水滾起就可以落鴨舌。

image.jpg

當落咗鴨舌滾起後要較中火,慢慢滾佢一個鐘度就會入味同上色,試完味OK就可以熄火。

image.jpg

因為呢度D鴨舌一餐唔會食得哂,所以分開2個盒裝起,可以分2次食,每盒都留D汁,就算叮返熱都唔會咁乾,其他滷水汁放涼後可以再滷其他嘢,好似雞翼,蛋,豬腩肉等,當然有需要就要買多枝滷水汁加埋落去。

image.jpg
image.jpg
image.jpg

多謝觀看及支持!

又要威,又要戴頭盔!

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發表於 2014-3-20 02:18:16 | 顯示全部樓層
唔知好唔好味呢
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 樓主| 發表於 2014-3-20 04:34:39 | 顯示全部樓層
edmondcu 發表於 2014-3-20 02:18
唔知好唔好味呢

好味!呢句唔係禾自己講,係老虎D同事講㗎!呵呵!
又要威,又要戴頭盔!
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發表於 2014-3-20 06:11:33 | 顯示全部樓層
真係要買番兩打bb企
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發表於 2014-3-20 06:14:55 | 顯示全部樓層
小二打兩斤白釣啦......
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發表於 2014-3-20 06:15:00 | 顯示全部樓層
hehe, must be very tasty,
Lay down that boogie and play that funky music till you die, Till you die, oh till you die
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發表於 2014-3-20 06:18:36 | 顯示全部樓層
汰波, 飲B走, 直鴨舌, 正
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發表於 2014-3-20 06:44:30 | 顯示全部樓層
凡乃請禾值
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2014-3-20 06:45:35 | 顯示全部樓層
睇落好夠味
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發表於 2014-3-20 06:52:33 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-3-20 01:41
各位師兄好呀,禾發覺原來有巧多師兄刀中意飲吓B酒,BB佢,貢就啱嘞!今日同大家介紹嘅喺自家制嘅 “滷水鴨 ...

好正!如整麻辣鴨舌仲好味!仲正!。
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發表於 2014-3-20 07:12:23 | 顯示全部樓層
越耐越巧直
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發表於 2014-3-20 07:15:25 | 顯示全部樓層
多謝分享, 我唔中意食鴨舌
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發表於 2014-3-20 07:15:29 | 顯示全部樓層
都係買嚟食,方便d
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發表於 2014-3-20 07:27:34 | 顯示全部樓層
急凍鴨舌⋯⋯1kg?
一次整這麼多?
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發表於 2014-3-20 07:34:12 | 顯示全部樓層
回復 alexGTR #1 的帖子

鴨舌直椒炎就多,試試滷水刀5錯
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發表於 2014-3-20 08:19:10 用手機發表 | 顯示全部樓層
禾鍾意打茄輪
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發表於 2014-3-20 08:36:04 | 顯示全部樓層
幾時請我食先?
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發表於 2014-3-20 09:32:44 | 顯示全部樓層
本帖最後由 Ah_Kuen 於 2014-3-20 09:34 編輯

滷水鴨舌未試過 ,椒鹽鴨舌就直得多 ~~~~(同鴨仔打車輪
一寸光陰一寸金,寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金?
只求精神寄托,不必過份沉迷。
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發表於 2014-3-20 09:37:45 | 顯示全部樓層
taste good & easy to make!
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發表於 2014-3-20 10:15:16 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-3-20 01:41
各位師兄好呀,禾發覺原來有巧多師兄刀中意飲吓B酒,BB佢,貢就啱嘞!今日同大家介紹嘅喺自家制嘅 “滷水鴨 ...

送酒一流
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