火腿煙肉焗薯

822leung · 發表於 2014-3-23 17:25:18

火腿煙肉焗薯

材料：
火腿片，煙肉片各3~4片
美國焗薯~2個
秀珍菇~四両
洋蔥~1個
蒜頭2顆
調味料：
橄欖油
牛尾湯(或雜莱湯)~1罐
白洒~小許(1-2酒蓋)

822leung · 發表於 2014-3-23 17:25:19

做法：

將所有材料切好，同時預熱焗爐十分鐘 (200°c-250°c)
橄欖油下鍋先炒薯仔約8至10分鐘

將炒好薯仔放落已抹上橄欖油的玻璃盆上防黐底
再將每颗薯仔掃上橄欖油，包上錫紙放入焗爐焗20分鐘

822leung · 發表於 2014-3-23 17:25:20

跟著先爆香蒜頭，洋蔥
煙肉片，火腿片炒香

再放一罐牛尾湯(或雜菜湯)，水(約三份一罐牛尾湯)，白洒~小許(1-2酒蓋)
滾起後轉細火慢煮8-10多分鐘(材料已慢慢吸收湯汁)，其間不定時攪拌

待薯仔焗好後，先鋪上秀珍菇，這時已聞到好香焗薯味~

跟著放上已煮好的煙肉同火腿片(不須包錫紙，待水分揮發)，再放入焗爐焗多10分鐘便完成

822leung · 發表於 2014-3-23 17:25:21

\\b]白汁蘑菇意粉

材料：
意粉一包(視乎人數)
蘑菇~四両(氽水，切粒)
調味料：
白汁湯包(兩罐或兩包)
鹽~2大匙
橄欖油~2大匙
意大利香草~適量

822leung · 發表於 2014-3-23 17:25:22

做法：

預備一個大鍋，用猛火將一鍋水煮沸，然後加少許鹽和橄欖油，水滾落意粉，不時攪拌，加鹽令煮好的意粉有味道，加油防止意粉黏在一起，當然，不時攪動，也可防黏，使每條意粉受熱平均。再跟從包裝的煮熟時間約10多分鐘，之後倒在筲箕裏過冷河備用。

不用下橄欖油，用細火慢炒蘑菇粒直至有香味
下白汁湯料加約一碗水(視乎杰度)，切記要攪拌至滾起