喝牛奶也會陷致命誤區

siaoneu · 發表於 2014-3-11 20:24:41

本帖最後由 siaoneu 於 2014-3-11 20:24 編輯

牛奶是我們最熟悉的食品，它營養豐富、含鈣高的特點已普遍為人們所知。但是，如何正確喝牛奶，喝多少，什麼時候喝最好 ?

很多人也許就不清楚了。牛奶營養雖好，但喝法不對，也可能損害健康。

siaoneu · 發表於 2014-3-11 20:24:42

本帖最後由 siaoneu 於 2014-3-10 09:45 編輯

錯誤一：越濃越有營養。

許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。牛奶所謂的 “濃”，一些是因為家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些 ; 另一些是指某些品牌的牛奶口感上 “濃”，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴格的水、粉比例，家長不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重孩子腎臟負擔;新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠，消費者不必盲目追求濃稠香滑的口感。

錯誤二：拿牛奶當水喝。

很多人有這樣一個錯誤印象，外國人拿牛奶當水喝，所以身體特別好。其實不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪，也就是 “壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝 200—300ml (一杯左右)。如果還想多補充奶製品，可以再喝一小杯 (100ml—150ml) 酸奶，但每天奶製品的攝入總量不能超過 500ml。

siaoneu · 發表於 2014-3-11 20:24:43

錯誤三：牛奶加雞蛋是最好的早餐。

不少人以為，牛奶和雞蛋營養價值都很高，如果吃一份這樣的早餐，肯定一上午充滿活力。事實卻恰恰相反。二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。這樣，你就會在上午昏昏欲睡，因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖，它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源，澱粉類食物 (如麵包、餅乾、點心、饅頭等) 和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配。

錯誤四：空腹喝牛奶。

很多人都有空腹喝奶的習慣，這樣不好。空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。所以，最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。有些人由於 “乳糖不耐”，喝奶後會腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

錯誤五：臨睡前喝奶助睡眠。

關於喝牛奶的時間，目前仍存在爭議。日本營養專家指出，牛奶中含有的酪蛋白通過分解能夠生成具有抑制神經興奮、促進睡眠作用的元素。此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據此，人們認為牛奶具有一定的促進睡眠的作用，但普通牛奶中上述物質的含量很少，因此牛奶是否促進睡眠還有待研究。喝奶的時間應根據自身情況而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在臨睡前喝，最好在睡前1—1.5小時喝。一般來說，下午5點到晚上8點喝牛奶比較好。

siaoneu · 發表於 2014-3-11 20:24:44

錯誤六：睡前喝奶助補鈣。

還有人說，睡前喝奶可以補償夜間血鈣的低落狀態，從而保護骨骼、促進鈣質吸收。對此，日本營養專家表示，牛奶確實有一定的補鈣作用，因為其中含有的牛乳酪蛋白和乳糖成分便於鈣質的吸收。相對於乾魚、蔬菜等，人體對牛奶中鈣的吸收率最高，可達到40%。但在睡前喝奶，會增加夜裡上廁所的幾率，還會增加消化負擔，反而可能不利於睡眠。糖尿病患者最好不要在睡前喝奶，因為這會在不同程度上影響血糖、血脂，體重也將難以控制。

錯誤七：包裝牛奶煮沸加熱。

冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝，既不會因涼導致腹瀉，又可以消毒殺菌。但其實，生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。營養專家指出，喝牛奶的最佳溫度應該和體溫差不多，這樣不會刺激腸胃，還便於吸收。不提倡喝冷牛奶，會引起胃部不適，可以稍微加熱一下再喝。微波爐加熱比較方便，但需注意不能用塑料袋直接加熱，要使用玻璃容器加熱。

siaoneu · 發表於 2014-3-11 20:24:45

錯誤八：加點糖促進消化。

牛奶加不加糖，和消化關係不大，主要是為了改善口感。如果感覺牛奶太腥，可依據每100毫升牛奶5—8克糖的原則適量加點糖，也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調味，但不要加太多，否則會攝入過多熱量。不要將孩子喝的牛奶調得過甜，這樣會刺激孩子的味蕾，讓他從小養成喜愛甜食的不良習慣。

錯誤九：牛奶不能搭配果汁。

許多人認為，牛奶和橘汁、檸檬汁搭配，會導致蛋白質變性，是種 “害死人” 的喝法。的確，如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁，就會產生絮狀的蛋白質凝結，發生蛋白質變性，但這種變性對人體基本沒有危害，只有少數人會引起腸胃不適。但這樣勾兌出來的飲品口感不好，也很少有人會這樣喝。只要有少量的時間間隔，邊喝牛奶邊喝果汁，或邊吃水果，對大多數人來說都沒有問題，還會讓營養更均衡。

錯誤十：用牛奶送葯。

有人認為，用有營養的東西送服藥物會有好處，所以用牛奶服藥，其實這是錯誤的。用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。藥物專家指出，治療大便乾燥的藥物不宜和牛奶同服，否則容易造成嘔吐等不適 ; 感冒藥也不適合與牛奶同服，否則會降低藥效。所以，藥品不宜用牛奶送服，服藥前後各1—2小時內也最好不喝奶。