蠔油冬菇炆雞翼

65232200 · 發表於 2014-3-8 12:03:20

材料：
雞翼（雞翅膀） 8隻
冬菇 8隻
紅蘿蔔 1條
薑 4片
紅蔥半小個（切粒）
水適量
醃料：
生抽（醬油）2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
打獻（勾茨）：
粟粉 2茶匙
水 4湯匙
麻油少許
胡椒粉少許

做法：
冬菇浸軟，去蒂切粗絲或切半均可。紅蘿蔔去皮切粗塊。把雞翼斬件飛水（拖熱水）去血水，瀝乾水份，加醃料醃約25分鐘。
用中火在油鑊中，把冬菇炒香，兜起備用。轉大火放點油在鑊中，下薑片及紅蔥粒炒香，加入醃好的雞翼炒至表面金黃，加冬菇和紅蘿蔔拌勻，就倒進適量的水煮滾，記得把醃雞翼的汁也加進去，加鑊蓋炆至雞翼熟透，不用太久，否則雞翼會太稔爛，不好吃。打獻（勾茨）上碟，趁熱享受這道好下飯的家常菜。