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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 炒炒炒-炒飯、炒米粉
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[烹調心得] 炒炒炒-炒飯、炒米粉

 薦  火.. [複製鏈接]
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發表於 2014-2-24 18:41:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
開飯啦！
各位師兄好呀，今日想同大家介紹幾款炒飯，炒米粉，其實炒飯同炒米粉都好容易做，但落鑊嘅次序就完全唔同，我做嘅炒飯係會先燒紅隻鑊，打兩隻蛋先炒，但唔好炒太耐，跟住落冷飯去炒，（因為冷飯水份較少，炒完D飯都唔會爛哂），然後將其他材料落鑊炒勻（炒飯材料通常切粒），喺呢個時候落味，少量鹽，糖，雞粉，最後落生菜絲炒多幾下就攪掂！

炒米粉就先將米粉淥開，撈起離水，用煲蓋蓋好等兩分鐘就得，勿用水浸開米粉，因為浸開咗再炒一定會碎哂，炒米粉我會先炒材料，炒勻哂材料後就落米粉，用鑊剷同筷子炒，（容易炒勻D，比淨用鑊剷好），最後落調味料炒勻就可上碟！

㰖菜雜錦炒飯
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生炒牛肉飯
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楊州炒飯
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紅潮（飛魚籽）海鮮炒飯
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雜錦炒米粉
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多謝支持及觀看！
又要威，又要戴頭盔！
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steven2012

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洋河旗艦品牌 "夢之藍"

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發表於 2014-2-24 18:53:35 | 顯示全部樓層

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我喜歡食炒米粉
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之琳

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141見習版主

✿ 琳琅滿目 ✿ 儀態萬千✿

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發表於 2014-2-24 18:54:26 | 顯示全部樓層

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齊齊埋臺有飯開
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qingqinw

2

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發表於 2014-2-24 19:02:46 | 顯示全部樓層

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正到痺 ! 一日三餐都唔拘. 謝謝ching分享
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發表於 2014-2-24 19:09:08 | 顯示全部樓層

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同時炒幾種飯同米粉，利害
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倫有

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影到腳趾就更好

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發表於 2014-2-24 19:12:02 | 顯示全部樓層

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生炒牛肉飯我的最愛
鍾意吮靚女腳趾
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發表於 2014-2-24 19:14:34 | 顯示全部樓層

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次次炒完米粉刀比人鬧, 話D米粉飛到週維,
有排9
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發表於 2014-2-24 19:15:43 | 顯示全部樓層

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1808391gkgcwk1qhowpwgg.jpg

呢款好吸引
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7k7k

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發表於 2014-2-24 19:22:39 | 顯示全部樓層

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未直反架....炒得貢鬼令,越汰越肚餓
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tmw709394

5

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發表於 2014-2-24 19:25:19 | 顯示全部樓層

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炒飯我很中意
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發表於 2014-2-24 19:25:49 | 顯示全部樓層

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炒咁多款
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 樓主| 發表於 2014-2-24 19:26:21 | 顯示全部樓層
洗樓王子 發表於 2014-2-24 19:15
呢款好吸引

呢個飯D魚籽咬落去好爽㗎！
又要威，又要戴頭盔！
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複制忍者

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發表於 2014-2-24 19:26:28 | 顯示全部樓層

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炒米粉我最愛
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nuts

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發表於 2014-2-24 19:26:33 | 顯示全部樓層

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唔好咁啦！未食飯好肚餓,見到咁正嘅嘢,好難頂㗎！牛肉炒飯我鍾意！
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 樓主| 發表於 2014-2-24 19:27:27 | 顯示全部樓層
HKOXSEX 發表於 2014-2-24 19:14
次次炒完米粉刀比人鬧, 話D米粉飛到週維,
有排9

冇辦法，同病相憐！我都係！
又要威，又要戴頭盔！
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發表於 2014-2-24 19:30:00 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-2-24 19:26
呢個飯D魚籽咬落去好爽㗎！

貢多會唔會腥呀?
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schmid9394

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發表於 2014-2-24 19:31:31 | 顯示全部樓層

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alexGTR 發表於 2014-2-24 18:41
開飯啦！
各位師兄好呀，今日想同大家介紹幾款炒飯，炒米粉，其實炒飯同炒米粉都好容易做，但落鑊嘅次序就 ...

用熟鐵獲抄，好過不銹鋼獲，會有獲氣d
心悅誠服,不是咄咄逼人;而是你的胸襟,風度,包容,以及誠信
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發表於 2014-2-24 19:32:06 | 顯示全部樓層
alexGTR 發表於 2014-2-24 19:27
冇辦法，同病相憐！我都係！

重未有方法5彈出來
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 樓主| 發表於 2014-2-24 19:32:23 | 顯示全部樓層
洗樓王子 發表於 2014-2-24 19:30
貢多會唔會腥呀?


唔會㗎，呢D魚籽係壽司用果D，撈勻佢食好好味㗎，王子版你都試吓整啦！
又要威，又要戴頭盔！
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mancar

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發表於 2014-2-24 19:33:18 | 顯示全部樓層

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楊州炒飯 my favourite  
always order in lunch time
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