自製韓式泡菜部隊鍋(轉載)

追命 · 發表於 2014-2-15 10:32:25

本帖最後由 SUPADEPA 於 2014-2-15 10:42 編輯

在冷冷的冬天吃到熱騰騰的韓式火鍋的確讓人很感動啊～

想吃部隊鍋的念頭其實冒起了很久，openrice了一下，發現香港有供應部隊鍋的餐廳實在很少（印象中好像「韓流」和「menu」都有，2-人份量價錢太約200多吧！）所以在不久之前就自己動手做了。其實做法真的非常簡單，基本上不需要技術，有材料就成了。

至於為什麼它叫部隊鍋？（好可愛的名字～）我為大家google了一下XD

「部隊鍋（韓語：부대찌개），又稱部隊火鍋，是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市，當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的漢城（今首爾）。由於戰爭導致物資短缺，美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉被附近居民拿來搭配辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解決無肉之苦。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很多現代材料如速食麵一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、煙肉、起士片、年糕等。」

物資短缺嘛，所以部隊鍋的用料都不是新鮮的食材，熱量也相當的高…… （但也相當的好吃啊……）

追命 · 發表於 2014-2-15 10:37:43

用具：

首先要準備一個寬口的鍋，鍋底不能太深，因為要讓食材都好好吸入湯底的味道啊，不然就變普通火鍋了。

湯底：

泡菜是湯底來源的一部分！韓食怎能缺少泡菜，這是宗府家的泡菜。

韓式辣醬，隨意放一點就可以。

注意到辛拉面了嗎？裡面的湯粉包和乾菜包也可以用來做湯底，覺得不健康的話就多下點韓式辣醬少下點湯粉包好了。但我覺得吃這個高熱量食物……你還在意這點味精影響健康麼……

然後加水，水不用完全蓋過食物，有點「炆」的感覺就差不多了。

追命 · 發表於 2014-2-15 10:40:40

一般材料：

原本部隊鍋是用高麗菜的，即是泡菜的前身。（一般泡菜都是用大白菜和高麗菜做的）但買的時候我以為娃娃菜＝小型高麗菜=_= 所以…… 但這個菜也很口我們家口味。洗淨娃娃菜後，把它們一片片放到鍋的底部（這是我最先放的食材）防止焦底。

其他食材都分區放好（像放新年的全盒那樣），最好是肉類和蔬菜相間，看起來比較均衝嘛。材料按喜好自由改動吧！

SPAM的午餐肉切片放

韓式年糕也是我可少的，我選了長條形的

金菇

秀珍菇

我看韓國的部隊鍋是用司華力腸切片的，不過個人喜好關係，我用雞皮腸取代

韓國的部隊鍋會有五花肉切片，我用了煙肉取代

韓式粉絲，食用說明全是韓文，我唯有看圖作文了。用沸水煮熟後，記得記得要過冷河，用熟冷水沖沖它們，不然就會全黏在一起。

焗豆，不要覺得它怪，韓式部隊鍋真的會下焗豆的