情人節食譜

822leung · 發表於 2014-2-9 22:08:13

中西節日喜相逢，今年的農歷正月十五元宵節，恰逢陽歷2月14日的情人節。中西節日重疊在一天，這種情況確實少見，以下就為大家介紹幾款特色美食，好讓各位一起與伴侶一同分享

Ref:日日煮

西蘭花海鮮羹[健康湯水食譜]

材料:
西蘭花200g，洋蔥50g，雞湯300ml，水200ml
帶子50g，蝦50g，白胡椒粉1/4茶匙，鹽2g
芡汁:
生粉1湯匙
*溶於10ml水中
做法:
西蘭花洗淨，洋蔥切成小塊
燒開一鍋水，將帶子和蝦出水2分鐘，之後取出瀝幹備用

在鍋中高火加入適量油，加入洋蔥和西蘭花翻炒3分鐘
加入雞湯和水，高火煮滾。之後轉至中火，加蓋燜煮15分鐘

關火，用電動攪拌器將湯碎，之後用過濾網濾除湯汁

之後再將湯汁放到火上，中火煮滾。加入帶子蝦煮至全熟，約需時3分鐘

加入芡汁，混合均勻。撒上適量白胡椒粉和鹽調味，即成

簡易健康有機儸宋湯

材料:
1 升雞湯（可以素的高湯取代）
1 升清水
600g 瘦肉骨（素食譜便可以不放豬骨）
800g蔬菜（可包含以下蔬菜）：
椰菜
椰菜花
紅蘿蔔
番茄，紅椒／黃椒／青椒
1 罐番茄醬 (170g)
1-2 湯匙牛油
適量鹽及胡椒作調味

做法:
準備一大鍋，加入雞湯及清水，轉至大火煮約5分鐘煮沸。.
在一細鍋中，煮沸少量清水，加入豬骨大火煮約2分鐘，此步驟是為了清除豬骨的血水。
洗淨蔬菜，將之切成細塊。

待雞湯和清水煮沸之後，將已煮過的豬骨和較難煮熟的蔬菜加入（如蘿蔔及椰菜花等），將之煮約15分鐘。

之後加入剩餘的蔬菜，將火轉細然後再煮約30分鐘。

待蔬菜開始變稔之後，加入番茄醬拌勻。再用細火煮湯約30分鐘。
最後，加入牛油以及胡椒和鹽作調味，牛油可將湯的口感提升至更濃郁。

822leung · 發表於 2014-2-9 22:08:14

黑椒火腿風琴薯

材料（2人份）
馬鈴薯2個，火腿1-2片
2g黑胡椒，2g 鹽
½ 茶匙辣椒粉，1茶匙油

做法:
清洗馬鈴薯（不用去皮），備用。切透馬鈴薯的3/4，以製作好看的風琴狀；

用保鮮紙將馬鈴薯包起來，之後在保鮮紙上戳一些小孔。將馬鈴薯放入烤箱中用中高火烤4分鐘，此時馬鈴薯應當為6成熟。當馬鈴薯烤好後，冷卻5分鐘；

當馬鈴薯冷卻後，將火腿切成適合土豆的大小，一片片的火腿插到馬鈴薯當中去，最後再修飾火腿的形狀；

在馬鈴薯的表面刷上適量油，撒上調味料（鹽，辣椒粉和黑胡椒）。烤箱預熱至180度，將馬鈴薯放入烤15分鐘至全熟；

撒上適量芝士即成（可選）。

法式紅酒燴牛腩

材料（4人份）
500g 牛腩，2個紅番茄
1個洋蔥，2個馬鈴薯，1根胡蘿蔔
100g青豌豆，150g番茄醬，15g薑
30ml紹興酒，2-3塊八角，雞湯300ml
調味料:
30ml橄欖油，20ml紅酒
5g黑胡椒粉，3g迷迭香，鹽適量

做法:
將新鮮牛腩洗淨後切成塊；
放入沸水中，加鹽、薑、紹興酒、八角大火煮至牛肉軟爛（約10分鐘）；撈起瀝乾水分備用；

將番茄、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨，切成塊備用；
在鍋中高火加熱適量油，加入牛肉，洋蔥，西紅柿和胡蘿蔔。

之後加入調味料和雞湯燉煮15分鐘；

之後加入馬鈴薯，用中高火再燉煮20分鐘；

當湯汁變得濃稠後，加入青豆再煮2分鐘，撒上適量迷迭香，即成。

822leung · 發表於 2014-2-9 22:08:15

蜜汁芝麻豬扒

材料：
豬扒3件
白芝麻適量
醃料：
蜂蜜2大匙
醬油2大匙
老抽1茶匙
酒2大匙
調味料：
味醂1大匙
醬油1大匙
蜂蜜2茶匙
水3大匙
配菜：
甜豌豆12條
油1茶匙
鹽少許
做法:
豬排洗淨，用刀背或肉鎚略拍數下。

加入醃料醃20分鐘入味。

白芝麻用小火炒香，不用加油。

燒熱平底鍋，下少許油，放入已醃好的豬排用小火煎至兩面呈金黃色。

然後加入調味料，用小火煮至醬汁變濃稠後，即可取出豬排。

撒上熟白芝麻即可。

配菜做法：燒熱一鍋水，下油和鹽煮滾，然後下甜豌豆汆燙3分鐘，撈起。

放上盤上，就可以做豬扒的配菜了。

甜蜜燕麥香蕉

材料:
香蕉1根
燕麥片 4-5湯匙
生粉 2湯匙
蛋1隻
做法:
一根大香蕉切2段，然後平剖，切成4塊。

將香蕉依次粘上生粉、蛋液、燕麥片。

在鍋中加熱適量油，加入香蕉煎到兩面金黃。

即成。（你可以配上暖暖的香草奶油食用！）

822leung · 發表於 2014-2-9 22:08:16

愛心迷你午餐肉壽司

材料:
160克午餐肉
2隻蛋
1大塊紫菜
1碗壽司飯
20克紫菜碎（用5克芝麻和1克鹽混合）
午餐肉醃料:
1湯匙豉油
1湯匙蜂蜜
做法:
將午餐肉切成心形，醃製15分鐘；

在鍋中加入適量油，將午餐肉放入煎至雙面金黃，每面約需時3分鐘。起鍋備用；

之後在鍋中加入2個雞蛋，將蛋黃弄破以使得煎蛋比較平坦。雞蛋需要煎至全熟，約需時4分鐘；

準備一個心形模具，將雞蛋切成心形，備用；

準備壽司。用一個心形模具，先加入一湯匙的壽司飯，壓平。之後撒上適量海苔，再蓋上1片雞蛋和午餐肉，

最後用一條海苔包住整個壽司；

重複以上動作直到所有材料都用完。最後撒上適量芝麻(可選)。即成。

愛心南瓜餅

材料:
南瓜250g
糯米粉100g
麵粉30g
白糖750g
吉士粉10g
麵包糠60g
做法:
南瓜去皮，切成小塊。準備一個蒸鍋，將南瓜用中高火蒸製15分鐘。將蒸好的南瓜倒入碗中，用匙羹壓碎成泥。

在碗中將糯米粉，麵粉，卡仕達粉和糖混合均勻。用抹刀小心地將混合麵粉加到南瓜泥中。用手將混合後的南
瓜麵糊揉成麵團，麵團揉好後應當是不會粘手的。

將麵團分成小團，沾上一層麵包屑。將小團的麵團壓進心形模具中。將做好的心形麵團再沾上一層麵包屑。準
準備炸製。

在鍋內將油加熱至180度，加入小南瓜餅。炸至雙面金黃即可取出瀝幹。

放入喜歡的盤中，即成。

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